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說(shuō)到咖啡，誰(shuí)沒(méi)喝過(guò)肯尼亞咖啡，其常見(jiàn)程度就像埃塞俄比亞和哥倫比亞這幾個(gè)知名產(chǎn)國(guó)一樣。但說(shuō)到肯尼亞咖啡大家先想到的就是那酸不溜丟的口感，讓喜歡的人興奮雀躍，讓不愛(ài)的人深深皺眉，而對(duì)于咖啡業(yè)者來(lái)說(shuō)也有些眉頭沉重。
為什么呢？因?yàn)榭夏醽喛Х绕鋵?shí)真的不錯(cuò)，就質(zhì)量的角度而言，幾乎每個(gè)咖啡業(yè)者都會(huì)想推出一兩款肯尼亞咖啡，甚至努力去找出一些比較不酸甚至偏甜的肯尼亞咖啡，然而“肯尼亞”三個(gè)字就像魔咒一樣，除了少數(shù)一群死忠愛(ài)好者之外，其他人看到肯尼亞就跳過(guò)，直接去尋找其他埃塞俄比亞的咖啡了。但其實(shí)這樣的酸甜滋味在歐洲很受歡迎，肯尼亞咖啡在英國(guó)甚至比蜜處理擅長(zhǎng)的哥斯達(dá)黎加更受到喜愛(ài)，這和國(guó)內(nèi)喜歡甜感的傾向很不一樣。那接下來(lái)我們就來(lái)介紹一些關(guān)于肯尼亞咖啡有趣的小知識(shí)！
肯尼亞的七大咖啡產(chǎn)區(qū)其實(shí)用酸這個(gè)風(fēng)味來(lái)概括肯尼亞咖啡豆有失公允，其實(shí)肯尼亞有七大產(chǎn)區(qū)和水洗、日曬兩大處理法（但以水洗居多），因此都會(huì)有不同的風(fēng)味表現(xiàn)。七大產(chǎn)區(qū)包括涅里Nyeri（也有譯做尼耶利）、錫卡Thika、基安布Kiambu、基里尼亞Kirinyaga（也有譯做麒麟雅加）、魯伊魯Ruiru、穆蘭加Muranga以及肯亞山西側(cè)Kenya West。在國(guó)內(nèi)最常見(jiàn)的產(chǎn)區(qū)莫過(guò)于Nyeri、Kirinyaga、Ruiru。
涅里Nyeri的海拔高度介于1200 ~ 2300米之間，那里的咖啡樹(shù)被肯尼亞火山的紅土所孕育著，莊園多、產(chǎn)量多、質(zhì)量?jī)?yōu)異，果酸來(lái)勢(shì)洶洶。是最多人熟悉的肯尼亞風(fēng)味。涅里以外的區(qū)域則是小農(nóng)多于莊園的狀態(tài)，因此他們會(huì)將咖啡櫻桃送到處理廠去處理，這個(gè)時(shí)候就和埃塞俄比亞的咖啡豆生產(chǎn)狀態(tài)很像了，購(gòu)買(mǎi)時(shí)除了產(chǎn)地以外，處理廠也是很好的選購(gòu)指標(biāo)。一定要選購(gòu)豆子來(lái)源明確的肯尼亞豆，品質(zhì)比較有保證。
肯尼亞獨(dú)特風(fēng)味的咖啡品種SL28、SL34是由斯科特實(shí)驗(yàn)室Scott Laboratories在1930年代所培育出來(lái)的品種。SL28擁有古早摩卡、也門(mén)鐵比卡的基因，可惜產(chǎn)量偏低，但是擁有絕佳的風(fēng)味，平衡、復(fù)雜又富有甜感，帶著柑橘、莓果、紅酒的風(fēng)味特色。而SL34擁有原生波旁、鐵比卡的血統(tǒng)，風(fēng)味上比SL28味道更濃厚，擁有類(lèi)似烏梅的風(fēng)味以及甘甜尾韻。
肯尼亞當(dāng)?shù)鬲?dú)有的咖啡豆種還包括Ruiru11（以肯尼亞政府資助的研發(fā)站來(lái)命名）和Batian（Ruiru 11的改良版），都兼顧抗病毒能力強(qiáng)且咖啡風(fēng)味表現(xiàn)上不俗。這些豆種由實(shí)驗(yàn)室培育成功后再釋放給各地的咖農(nóng)去種植，所以再一包肯尼亞單品咖啡的包裝袋上，假如同時(shí)有看到SL28、SL34、Ruiru11和Batian，是很正常的事，只要后制過(guò)程控制的好，咖啡風(fēng)味表現(xiàn)都很“肯尼亞”。
肯尼亞咖啡豆的分級(jí)上述說(shuō)了海拔、產(chǎn)地、品種等等，但是肯亞咖啡豆的分級(jí)跟這些都無(wú)關(guān)，簡(jiǎn)單說(shuō)他們是以“比大小”的方式來(lái)分級(jí)，咖啡豆越大顆就越高級(jí)，從大到小分別為E（象豆）、AA、A（AF）、AB、B、PB、C來(lái)分，在國(guó)內(nèi)最常見(jiàn)的是AA和AB。但因?yàn)檫@個(gè)分級(jí)法和風(fēng)味無(wú)關(guān)，所以有些生豆廠商會(huì)自己杯測(cè)后為風(fēng)味較佳的豆子標(biāo)上TOP，變成AA TOP、AB TOP之類(lèi)的。不過(guò)這個(gè)TOP和肯尼亞原產(chǎn)國(guó)就沒(méi)關(guān)系了。不過(guò)敢掛上TOP的通常也不差，值得各位伙伴們參考。
最后，當(dāng)然就是來(lái)自靈魂的拷問(wèn)：哪里能買(mǎi)到好喝的肯尼亞咖啡豆？當(dāng)然是上阿啡的店微店就購(gòu)啦來(lái)自基里尼亞產(chǎn)區(qū)基伊處理廠的這只AA TOP肯尼亞水洗豆有著迷人的水果酸甜感尤其是小番茄般的鮮味喝完之后在舌尖久久停留讓人印象深刻一喝就是好星情:)上新有限時(shí)嘗鮮價(jià)長(zhǎng)按下圖識(shí)別二維碼輕松帶走
星情物語(yǔ) | 精品咖啡熟豆肯尼亞·小番茄基里尼亞產(chǎn)區(qū)新產(chǎn)季AA TOP水洗豆生豆產(chǎn)國(guó)：肯尼亞 Kenya生豆產(chǎn)區(qū)：基里尼亞 Kirinyaga水洗處理廠：基伊處理廠 Kii Factory種植海拔：1650-1900米處理法：水洗 Washed豆種：SL28/SL34/Ruiru11/Batian等級(jí)：AA TOP （肯尼亞精品豆頂尖批次）產(chǎn)季：2021年新產(chǎn)季烘焙度：中度偏淺烘焙時(shí)間：下單后烘焙，包裝新鮮送達(dá)【風(fēng)味描述】小番茄/櫻桃/紅糖酸質(zhì)華麗/干凈度佳/甜美生津/鮮味持久【沖煮建議】93度水溫，1:16粉水比悶蒸10秒后一次注水完畢
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