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當小伙伴問到這個問題時，說明了小伙伴已經(jīng)對沖煮1人份的咖啡有一定的心得，而且也發(fā)現(xiàn)了沖多兩杯份量的咖啡不單單只是加多咖啡粉這么簡單。以前街的沖煮標準，一杯咖啡的量為200ml（15g咖啡粉），那么兩杯的量就為400ml，那么所需咖啡粉就要30g，這時1-2人份的01號濾杯就難以發(fā)揮作用（01小號濾杯合適粉量為10-20g）。若要沖煮更多的粉量，那么就需要用到02號的大濾杯。
以Hario的V60濾杯為例，02號大濾杯看起來就是個整體放大版的01號濾杯，適合沖煮20g以上的粉量。前街一直強調(diào)影響咖啡的的5大因素（粉量、比例、研磨度、水溫、手法）。而這次改變的因素是粉量，那么我們圍繞著這一個變量進行了一次沖煮。
粉量：30g粉水比例：1/15，即30/450研磨度：20號標準篩網(wǎng)通過率80%水溫：91攝氏度手法：三段式（60/190/200）濾杯：V60#02總萃取時長為2分53秒。只改變?yōu)V杯與粉量，其他不變，30g粉量的味道更濃，出現(xiàn)苦味。出現(xiàn)這種情況是因為萃取時間太長了，咖啡都被泡出苦味了。前街在沖煮的過程中發(fā)現(xiàn)，由于注水量倍增，在注水所耗的時間也就長了。而且雖然大號的V60濾杯的下水孔更大，但還是會出現(xiàn)淤堵現(xiàn)象。
對于這種情況，前街進行了參數(shù)的微調(diào)，因為是咖啡浸泡時間過長導致咖啡不好喝，很明顯粉水比例與水溫與這個相關不大，那么就要從研磨度和手法下手?？Х确萘慷嘁槐?，咖啡粉層厚度至少厚多1/2，那么厚粉層的留水能力當然會比薄粉層強，因此我們需要適當調(diào)粗咖啡的研磨度，以保證它們的留水能力相當。
另外一個因素就是注水的水流大小，這是一個速度（水流大小）、時間、路程（注水量）的關系。水流大小不變，注水總量多了，那么所用時間就會增加，如果要控制住時間的變量，那么就需要加大注水的水流了。粉量：30g粉水比例：1/15，即30/450研磨度：20號標準篩網(wǎng)通過率75%水溫：91攝氏度手法：三段式（60/190/200）水流速7-8g/s濾杯：V60#02
這是微調(diào)的參數(shù)，通過沖煮實操，萃取時長為2分30秒。味道也與沖煮1人份的不分上下。那么也有小伙伴問道，沒有02號濾杯，01號濾杯也能沖大粉量嗎？答案是 。雖然這次只說了30g粉怎么沖，但相信聰明的你一定已經(jīng)學會了舉一反三了。-END-免責聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權請告知刪除，謝謝~！
