手機瀏覽中華飲品屆
最近網(wǎng)絡上盛傳：云貴地區(qū)的雞蛋仔粉賣爆了，有的奶茶品牌成噸成噸地進貨，有的進貨還排不上隊……
實際情況到底如何？快報專此進行了調(diào)查。
雞蛋仔粉銷售確實在回暖我們從云貴地區(qū)雞蛋仔粉的主要銷售商——香港萬卓了解到，網(wǎng)絡上反映的情況有點夸張，但今年以來，雞蛋仔和雞蛋仔粉的銷售確實正在回暖。
快報也從其他途徑獲悉，這種跡象在云南表現(xiàn)明顯，其他地區(qū)的升幅也比較可觀。
我們來看一下百度指數(shù)：
從上圖看出，確實在回暖。
業(yè)內(nèi)人士分析，茶飲市場，目前還處淡季，一定程度上與奶茶店平抑淡旺季銷售有關。
雞蛋仔這些年經(jīng)歷了什么？
雞蛋仔的歷程1
2014年以前，雞蛋仔都是一個非常小眾的項目。一直不溫不火。
2
2014年9月，12道鋒味將雞蛋仔推上了風口浪尖。
3
2016年，普通雞蛋仔進入快速發(fā)展期，在茶飲行業(yè)，也看到了奶茶店與雞蛋仔的結合，比較出名的品牌就是米芝蓮、松枝記等。
4
2017年，韓式冰淇淋雞蛋仔進駐國內(nèi)，冰淇淋雞蛋仔以賣相好、客單高、迅速占領市場，雞蛋仔引來全國性的爆發(fā)。
5
2018年整體進入平穩(wěn)期，很多商家跟風進場，但生意沒有以前好做。
6
進入2019年，雞蛋仔市場企穩(wěn)回暖。
進入2019年，雞蛋仔市場企穩(wěn)回暖，是暫時性現(xiàn)象，還是中長期趨勢？業(yè)內(nèi)人士分析，這個品類再火一兩年，也是有可能的。
首先這個品類在香港火了幾十年，是被市場驗證過的，有群眾基礎。
其次，雞蛋仔操作簡單，預拌粉市場成熟，容易實現(xiàn)品控，投入也小，作為奶茶店的配食項目，是個不錯的選擇。
再次，雞蛋仔這本身一直不斷在迭代發(fā)展：
1.0時代一臺機器一個推車就可以成店的路邊攤。
2.0時代3-5臺機器搭配簡單酸梅湯就可以單獨成店 做早餐或零嘴。
3.0時代單獨成店飽和后，跟大型奶茶店、茶飲店結合聯(lián)姻。
4.0時代自我升級，做冰淇淋雞蛋仔。
5.0時代產(chǎn)品繼續(xù)拉新，爆漿雞蛋仔出現(xiàn)。利用一個簡單的注漿模板把餡料注入雞蛋仔，增加雞蛋仔的口味上的豐富性，也改善雞蛋仔吃起來過于扎實的口感。水果、卡仕達餡料都可以幫雞蛋仔成功升級。
2019年的機會在哪里？2019年，那么什么地區(qū)雞蛋仔的競爭會更多一點？什么地區(qū)會更加有機會呢？我們來看一下2016-2018年近三年的雞蛋仔粉的銷售數(shù)據(jù)：
從近三年雞蛋仔粉銷售熱力布局可以看出，雞蛋仔是從東南沿海逐步往西南西北方向擴撒。廣州、江蘇、上海消費堅挺，市場最成熟，市場最大，但是競爭也同樣激烈。
西南地區(qū)，對于新式小吃接受度最高的就是云南和貴州，雞蛋仔粉走量依然很大，說明很有潛力。
當茶飲界開始玩混搭、玩跨界的時候，更加多變，好操作，成本比較低廉的雞蛋仔會再次受到重視。我們拭目以待，雞蛋仔會不會再次爆發(fā)？
中國飲品快報推出“奶茶店老板實戰(zhàn)交流群”想開奶茶店的，先向成功的奶茶店老板學學，可以大幅降低開店風險。奶茶店老板，你經(jīng)營中遇到的問題，別的奶茶店老板可能早已遇到了，你正在傷腦筋尋找的解決辦法，別的奶茶店老板可能早就找到了，加入中國飲品快報“奶茶店老板實戰(zhàn)交流群”和同行交流，事半功倍。(入群辦法:請將本文轉(zhuǎn)發(fā)至你的朋友圈，然后加小編老黃微信，掃下面二維碼)
—————END—————
中國飲品快報編輯|小W 版式|小N
我們致力于為奶茶、咖啡行業(yè)提供全面而獨到的資訊促進行業(yè)的健康發(fā)展
快報精選 | 好原料點擊下方logo去了解
