一個(gè)咖啡人的日本咖啡館之旅（上）

逛完日本的咖啡館，我發(fā)現(xiàn)一個(gè)特別令我羨慕的地方：只要咖啡好喝，沒(méi)有招牌、沒(méi)有座位、地方難找，都不是問(wèn)題，一整天都會(huì)有人排隊(duì)喝咖啡。仔細(xì)想一想，整個(gè)亞洲，好像只有中國(guó)人不怎么喝咖啡。這是為什么呢？按照時(shí)間先后順序給大家介紹我去過(guò)的咖啡館，然后再嘗試著講講我對(duì)這個(gè)問(wèn)題的思考。onIBUS COFFEE上目黑2-14-1，東京onIBUS COFFEE，在一個(gè)公園旁邊，一大早去的，里面有幾個(gè)漂亮的小姐姐歡聲笑語(yǔ)地沖咖啡。其實(shí)人特別多，一直排隊(duì)。一樓只有戶外的一個(gè)長(zhǎng)條凳座位，二樓有三四張?zhí)貏e緊湊的位置，咖啡價(jià)格人民幣40元左右。喝了一杯肯尼亞手沖和一杯拿鐵?？夏醽啠悍?、柚子、檸檬、焦糖的香氣與風(fēng)味；中等強(qiáng)度的紅茶口感；余韻有明確黃糖、柚子苦、番茄；整體干凈、明亮！拿鐵就是一杯清爽的榛果巧克力牛奶啊！咖啡的味道、環(huán)境、客人、工作狀態(tài)，真的是我理想中的咖啡館。地鐵站偶遇咖啡車代官山町19-4，涉谷區(qū)代官山町，出地鐵站口，偶遇的面包車，只有Espresso變化而來(lái)的各種外帶咖啡，還有不少人坐在花壇上和老板閑聊。一個(gè)人流區(qū)、臨時(shí)攤位的咖啡館，會(huì)給我這樣一個(gè)來(lái)旅游的外國(guó)人，發(fā)這種六兌一的優(yōu)惠卡，必然十分注重自己咖啡的口味，自信會(huì)贏得口碑和回頭客！逛街，路過(guò)日本國(guó)際聯(lián)合大學(xué)，運(yùn)氣很好地碰見(jiàn)了一個(gè)月一次的“集市”，規(guī)模超級(jí)大。竟然還讓我們碰見(jiàn)了專門(mén)從神奈川縣前來(lái)擺攤的咖啡豆專賣店，和另一家面包車咖啡館TIKI COFFEE神奈川咖啡豆專賣店神宮前5-53-70，東京集市上，咖啡師免費(fèi)你給你嘗各種豆做的咖啡。整體以深度烘焙為主，竟然還碰到一支超級(jí)便宜的Geisha!TIKI COFFEE神宮前5-53-70，東京TIKI COFFEE，喝了支深度烘焙的日曬波旁種薩爾瓦多，整體深焙的草本香氣和風(fēng)味，中后段轉(zhuǎn)類似焦糖和略微杏桃甜！先買為敬。Maruyama Coffee Omotesando Single Origin Store南青山3-14-28，東京從來(lái)只是久仰大名，今日終來(lái)拜訪——“丸山咖啡”！它在Blue bottle的背后，B是圈內(nèi)外都出名的世界級(jí)網(wǎng)紅店，而丸山卻是圈內(nèi)大家所聞名的專業(yè)店?？土麟m然不及，可人也頗多，而咖啡味道就更讓我傾心。如果你買豆的話，是可以直接喝到法壓壺制作好的各種嘗味咖啡。買了豆子，可以免費(fèi)得到一杯你買的豆的手沖咖啡和一杯奶咖！很大氣，對(duì)吧二樓則是正常店內(nèi)消費(fèi)客位。FUGLEN TOKYO神南T-HOUSE，涉谷區(qū)FUGLEN COFFEE，在代代木公園旁邊。一支挪威飛來(lái)的小鳥(niǎo)，店內(nèi)非常的溫暖，感覺(jué)上很像雪山腳下的木頭房子。黑咖啡只有Today‘s cafe。當(dāng)天是一支哥倫比亞托里馬產(chǎn)區(qū)的水洗，點(diǎn)單之后直接從保溫壺倒出來(lái)，入口整體竟然偏水果調(diào)性。想想他們家始終排著的長(zhǎng)隊(duì)，想出品單一產(chǎn)地黑咖啡，這種方式也不失為一個(gè)很好的辦法，畢竟賣的最為便宜。拿鐵是店里最貴的咖啡了，輕輕淡淡，大部分顧客三口就喝完了～～日本很網(wǎng)紅的咖啡館了，比起其它咖啡館大家正襟危坐的樣子，這里拍照的人就很多了。KOFFEE MAMEYA神宮前4-15-3，1F,東京一定要點(diǎn)開(kāi)右邊大圖看我手指的地方?。?！沒(méi)有招牌，沒(méi)有烘豆，沒(méi)有炫酷的吧臺(tái)，沒(méi)有能站下10個(gè)人的空間；只有在內(nèi)門(mén)上有一排非常小的MAMEYA COFFEE，和排的長(zhǎng)長(zhǎng)隊(duì)的客人。簡(jiǎn)直不可思議！21種豆，來(lái)自全世界不同的烘焙公司，三位中年男士全程微笑、耐心地介紹，買好咖啡后在你面前直接制作，期間還會(huì)和你分享一些他們自己喜歡的豆。上圖就是豆單，顏色深淺和咖啡豆烘焙測(cè)度直接相關(guān)。中國(guó)日本的咖啡館和客人溝通最多的就是咖啡豆烘焙的深淺。雖然要等幾十分鐘，可是購(gòu)買的過(guò)程非常愉悅！對(duì)了，要知道，在這幾十分鐘里，是三個(gè)日本人在接待來(lái)自于世界各地，說(shuō)各種語(yǔ)言，甚至不說(shuō)話的客人。欲知后事如何，請(qǐng)看下篇版權(quán)信息：以上文章內(nèi)容轉(zhuǎn)載自【山水人生咖啡館】，轉(zhuǎn)載請(qǐng)聯(lián)系原作者。作者：青山侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系：weixin@coffeesalon.com投稿合作：tips@coffeesalon.com