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在說到咖啡的作用是，你腦海中最先想到的，應(yīng)該會是“醒覺作用”吧（提神作用）！咖啡若少了這個作用，除了蘇菲修行者不會使用于宗教儀式中，應(yīng)該也很難傳遍世界各地（可參考文章>咖啡超級簡史）。
醒覺作用乃腦神經(jīng)細胞活動亢奮（活化）所引起，在藥理學(xué)范疇中，屬于名為“中樞神經(jīng)興奮作用”的作用之一。當(dāng)聽到“腦的活化”時，或許有些人就會聯(lián)想到，正子放射造影（PET）或核磁共振攝像（MRI）等儀器將腦的活動狀態(tài)以光亮明暗顯示的“腦部影像”，雖說有這樣的影像，但即便知道腦的哪個部分在活動，卻仍很難具體掌握會產(chǎn)生何種效果的證據(jù)。不過，咖啡的中樞神經(jīng)興奮作用自古以來就一直被拿來作為研究，因此還是可以透過其他的實驗方法具體驗證咖啡對身心會產(chǎn)生怎樣的變化。
其中最有名的，是在2006年發(fā)表的驗證實驗。該實驗以夜間駕駛高速公路的司機為對象，分成①飲用含咖啡因咖啡、②飲用低因咖啡、③小睡30分鐘的三個群組，并以行駛中壓線的次數(shù)來檢測專心度與駕駛精準(zhǔn)度，結(jié)果發(fā)現(xiàn)攝取200mg咖啡因的成效等同于小睡30分鐘以上。此外，全球最大的EBM數(shù)據(jù)資料庫“Cochrane Library”中，也有針對13篇以輪班人員為對象的流行病學(xué)調(diào)查進行系統(tǒng)性回顧，并得到咖啡對改善作業(yè)效率具一定效果的結(jié)論。
成人一般在喝下一杯份的咖啡因后，就能感受到顯著的醒覺效果，攝取咖啡約15分鐘左右便會顯效，并可持續(xù)2小時左右。不過想當(dāng)然耳，任何事物都會有極限，就算咖啡再怎么能提神，也不可能“每隔30分鐘持續(xù)攝取，就能一輩子清醒著”?？Х纫虺淦淞坎贿^是能暫時抑制睡意的物質(zhì)，當(dāng)睡眠不足的情況持續(xù)累積，咖啡因的效果就會變?nèi)酰粢豢跉夂?-3杯咖啡也都抵抗不了睡意的話，那么就算喝再多也沒有太大幫助。雖然我們會聽到有人說“咖啡因?qū)ξ襾碚f完全無效”，但這或許并非個人差異，反而代表著當(dāng)事人的身體狀態(tài)已經(jīng)讓咖啡因無法顯效。
另一方面，醒覺作用換個角度來看也能與“失眠”畫上等號，平常深受失眠所苦者就必須特別留意。就寢前飲用咖啡的話，就算能夠入睡，睡眠深度也會變淺，降低睡眠品質(zhì)，因此一般會建議減少攝入量。然而，若在午休時飲用咖啡，接著小睡15分鐘的話，起床之際咖啡正好開始顯效，這樣就更能讓自己在下午工作時頭腦清晰。從這樣的實例中我們也可以看出，只要充分了解特性，便能讓咖啡因的功效發(fā)揮到極限。以上內(nèi)容出自日本旦部幸博博士所著《咖啡的科學(xué)》更多咖啡干貨，點擊閱讀
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