松屋式手沖咖啡，你試過沒？

之前我們分享過這篇文章>日式手沖3大門派詳解其中一種就是今天要重點介紹的松屋式手沖。松屋式手沖是一種歷史悠久、出品穩(wěn)定的日式手沖策略，只萃取出咖啡中的美好風味物質，而后 bypass 將咖啡濃液兌水稀釋。具體來說，松屋式手沖有如下幾個特點∶（1）金屬濾?？梢允褂?V60 這種排氣佳、落水順的錐形濾杯，但鏤空金屬濾網(wǎng) + 濾杯更常見。（2）篩細粉。偏深烘焙咖啡豆、較粗研磨為宜，建議沖泡前篩除極細粉。（3）挖粉坑。用勺在粉層中央挖一個大坑，使粉層各處厚度基本一致。（4）高持壺。高位持壺增加水流沖擊力。出水口離粉水接觸面保持30cm（一般手沖 2 ～ 3 倍高）左右，用細水流精細注水。（5）高溫悶。第一次注水悶蒸按 1：3 的粉水比，用 95℃左右的高水溫，加蓋靜置等待 3 ～ 5 分鐘，使得排氣徹底。（6） 低溫沖。第二次注水按 1：7 的粉水比，用較低水溫（80℃左右）做繞流注水。（7）后兌水。bypass 加入熱水不僅調節(jié)濃度，也使杯中咖啡溫度能夠保持得恰到好處。適合松屋式手沖法的豆子介紹下面阿啡的店熱賣的星情物語·香醇咖啡豆組合用以上介紹的手沖法來萃取能突出其醇厚口感和悠長回甘歡迎帶走品鑒組合價超實惠以上主體內容出自最新出版的咖啡書《新咖啡大師技術寶典：手工咖啡實戰(zhàn)》江蘇鳳凰科學技術出版社 出版并授權本平臺發(fā)布喜歡請長按識別下圖二維碼進入阿啡的店購買正版新書7.5折全國包郵咖啡精品生活點擊“閱讀原文”進入阿啡的店，每天有特價好咖啡