很多咖啡愛好者都希望喝到世界各地的優(yōu)秀豆子。這次CREMA就攜手CoffeeToGo給大家?guī)?019澳洲咖啡師和沖煮大賽冠、亞軍共四款的豆子，并用“濃縮+手沖”的方式跟大家分享。機會難得千萬不要錯過哦。澳大利亞作為推動精品咖啡發(fā)展的重要力量之一，其國家頂級咖啡賽事一直都受到全球的密切關注。在今年2月份剛剛結束的澳大利亞咖啡師大賽（AUBC）和沖煮大賽（AUBrC）上，來自ONA Coffee的馬修（Matthew Lewin）和原產地計劃團隊的亞寧那（Yanina Ferreyra）分別奪魁！在三歲看來，這次屆賽事不僅僅繼承了前幾屆世界賽的研究結晶，還很可能引領新一輪精品咖啡的發(fā)展。在兩項賽事的咖啡豆選擇上，就豆種來說，瑰夏依舊是諸多選手的首選，但使用瑰夏雖然可以獲得不錯的名次，卻不能保證奪冠。以咖啡師賽為例，一支波旁變種——帕卡斯（Pacas）在瑰夏圍峙中突圍而出，用馬修的話來說，這是：“用一支不那么高端的豆子帶領大家進入精品咖啡的圈子?！鳖愃频那闆r也發(fā)生在處理法上，“二氧化碳浸漬處理法”成為賽事的熱門，但馬修的帕卡斯偏偏是用了相對傳統(tǒng)的日曬以及半水洗，他說：“這是大家每天喝的味道?！?img class="raw-image" data-ratio="1.0361757" src="http://qwvm.cn/file/upload/202207/11/162717481.png" data-type="png" data-w="774" style="vertical-align: middle;box-sizing: border-box;">相對而言，沖煮賽的咖啡反而比較“傳統(tǒng)”，“瑰夏+二氧化碳浸漬處理法”的組合包攬前二，這在某種程度上也反映了前幾年產地端的技術研發(fā)繼續(xù)產生著紅利，相信以后隨著厭氧發(fā)酵技術成本的下降，優(yōu)雅的香氣結合紅酒般的酸質將會成為風味譜上的?？?。
而在新的理念上，繼去年世界賽Aga將“味、嗅、觸”三者有機結合后，安格斯（Angus Mackie）圍繞“神經(jīng)、口腔以及鼻子的聯(lián)動”做分享，獲得了咖啡師賽的第四名。演講期間，他使用了一臺遙感儀器全程監(jiān)測濃縮的溫度，并在特定的溫度時引導評審進行品鑒，給很多評審留下了深刻的印象。
為期兩天的賽事有太多看點等著我們去發(fā)掘。盡管沒辦法百分百還原整個賽事，但三歲還是非常幸運地搶到了咖啡師和沖煮大賽冠、亞軍的豆子，并分別用“濃縮+手沖”的方式進行分享！
主講人
吳三歲CoffeeToGo 策劃人香港城市大學研究生在讀Q Grader2018世界沖煮大賽(中國區(qū))感官評審費用：280元/位，上限18人活動具體信息：時間：3月20日（周三） 晚上19：30報名熱線：17322296280 （可加微信報名）地址：廣東省廣州市荔灣區(qū)芳村大道東200號1850創(chuàng)意園79棟3樓
交通指引
廣州市 荔灣區(qū) 芳村大道東200號 1850創(chuàng)意園 79棟- 地鐵 -乘坐1號線芳村地鐵站B2出口直走，步行10分鐘左右便可抵達- 公車 -乘坐9路、52路、64路、121a路、181路、202路、206路、217路等至“下芳村”站下，步行約3分鐘。-自駕 -搜索“1850創(chuàng)意園”導航就有線路了，園內設有停車位。
活動豆單
國家：洪都拉斯地區(qū)：Santa Barbara莊園：La Montanita豆種：帕卡斯（Pacas）處理法：半水洗海拔：1500masl風味描述：血橙、蔓越莓、布林、紅寶石柚獲獎：2019年世界咖啡師大賽（澳洲地區(qū)）第1名
國家：巴拿馬地區(qū)：Boquete莊園：Finca Deborah豆種：瑰夏批次：Vivid處理法：二氧化碳浸漬（Carbo
nic Maceration）海拔：1850masl風味描述：橙子、油桃、橙花、伯爵茶獲獎：2019年世界咖啡師大賽（澳洲地區(qū)）第2名
國家：巴拿馬地區(qū)：Boquete莊園：Finca Deborah豆種：瑰夏批次：Evolution處理法：二氧化碳浸漬（Carbo
nic Maceration）海拔：1850masl風味描述：桃子、蔓越莓、玫瑰、橙子獲獎：2019年世界沖煮大賽（澳洲地區(qū)）第1名
國家：巴拿馬地區(qū)：Boquete莊園：Finca Deborah豆種：瑰夏批次：Vivid處理法：二氧化碳浸漬（Carbo
nic Maceration）海拔：1850masl風味描述：橙子、茉莉花、蜜桃、橙花獲獎：2019年世界沖煮大賽（澳洲地區(qū)）第2名以往活動圖片分享
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