圓滿落幕｜一場專業(yè)論壇，兩天干貨滿滿

中國唯一的產(chǎn)地型咖啡國際博覽會中國首個國家級專業(yè)咖啡博覽會全球視角的世界級專業(yè)咖啡論壇中國最完整、最豐富的全產(chǎn)業(yè)鏈咖啡博覽會中國最具行業(yè)影響力的咖啡博覽會3月13-14日，全球咖啡界的目光都聚焦在了云南普洱。共赴第二屆普洱國際精品咖啡博覽會專業(yè)論壇，在這里共議“咖事”。論壇以“產(chǎn)區(qū)協(xié)同·市場分享”為主題，普洱市委常委、市人民政府常務(wù)副市長胡國云出席論壇并致辭，論壇由烘焙雜志主編康妮·布魯姆哈爾特主持。來感受一波現(xiàn)場的氣氛。論壇現(xiàn)場座無虛席，不同國家、不同膚色、不同語言的各界人士齊聚盛宴。第一場：咖啡行業(yè)所面臨的全球性挑戰(zhàn)咖啡品質(zhì)學(xué)會執(zhí)行總監(jiān)David Roche以“全球咖啡行業(yè)發(fā)展的重中之重：全球合作”為題闡述全球合作在促進全球咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面的重要性。▼J Ganes Consulting有限責(zé)任公司創(chuàng)始人兼總裁Judith Ganes圍繞“不真實的咖啡經(jīng)濟：紐約C市場及其在全球咖啡定價中的角色”討論紐約C市場目前在全球咖啡生豆定價中扮演的角色，以及C市場為何無法反映生產(chǎn)者的生產(chǎn)成本等內(nèi)容。▼中國經(jīng)濟信息社新華指數(shù)事業(yè)部總經(jīng)理楊苜博士以“云南咖啡價格指數(shù)在中國咖啡貿(mào)易中發(fā)揮的作用”為題，對云南咖啡價格指數(shù)及其對中國咖啡生產(chǎn)者的潛在價值進行闡述。▼茶歇期間，各國嘉賓在相互交流?！诙觯盒袠I(yè)專家探討咖啡產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵問題的解決思路云南國際咖啡交易中心的高級顧問Ted Lingle、CQI執(zhí)行總監(jiān)David Roche、CQI理事會主席Craig Holt、Judith Ganes分別圍繞“如何為咖啡生產(chǎn)者提供幫助”進行討論，討論如何有效支持全球咖啡種植者，分享各自對行業(yè)關(guān)鍵問題和解決思路，包括如何為咖啡種植者提供基本生活工資、技術(shù)支持，幫助他們進入全球市場等。第三場：賦能之路：咖啡生產(chǎn)國的寶貴經(jīng)驗FNC對哥倫比亞咖啡產(chǎn)業(yè)的助推：哥倫比亞咖啡種植者聯(lián)合會大中華區(qū)首席代表吳佳航先生在促進哥倫比亞咖啡事業(yè)方面做了演講。▼哥斯達黎加是中美洲咖啡的主要生產(chǎn)國，因其咖啡的品質(zhì)和一致性而備受推崇，并成為了全球精品和優(yōu)質(zhì)咖啡的領(lǐng)導(dǎo)者。Sinter咖啡執(zhí)行董事Noelia Villalobos分享的主題是“哥斯達黎加咖啡產(chǎn)業(yè)的成功之路”。▼盧旺達咖啡產(chǎn)業(yè)通過幾個主要國際組織的幫助，從默默無聞發(fā)展成為被全世界認可的高品質(zhì)咖啡產(chǎn)區(qū)。Gilbert Gatali分享的主題是“非洲咖啡產(chǎn)業(yè)從傳統(tǒng)到現(xiàn)代的跨越”。他曾是KZ Noir有限公司的董事總經(jīng)理，該公司是盧旺達首屈一指的咖啡出口公司。目前是總部設(shè)在盧旺達的咖啡出口公司ROOTS ORIGIN的首席執(zhí)行官。他還在盧旺達擁有一家名為Neo的咖啡連鎖店。▼第四場：全球主要咖啡市場發(fā)展縱覽Eric Baden、Craig Holt、Takao Ueshima、Kim Tae Kyung四位歐美日韓主要進口商的代表從知名咖啡進口商的角度，就中國咖啡生產(chǎn)者如何進入全球市場發(fā)表獨特見解。▼論壇進行到第二天會場思維火花的碰撞愈發(fā)熱烈來自天南地北的賓客齊聚普洱駐足聆聽業(yè)界大咖的頭腦風(fēng)暴今天又有哪些演講嘉賓給大家打包“干貨”了呢？第一場“咖啡生產(chǎn)者的多種市場選擇”演講嘉賓來自云南國際咖啡交易中心總經(jīng)理舒洋，他的演講圍繞中國咖啡生產(chǎn)者所面臨的三種市場——商業(yè)豆、優(yōu)質(zhì)豆和精品豆展開，并分析了它們各自的優(yōu)勢。緊接著，第一至第七屆百城千館萬人共品普洱咖啡暨“中國普洱咖啡杯”世界虹吸壺大賽總策劃楊順對商業(yè)咖啡進行了詳細的解讀。圍繞中國市場和產(chǎn)自云南的咖啡，從商業(yè)咖啡的定義、國內(nèi)烘焙市場的狀況、影響生豆口味的因素、咖啡莊園與烘焙公司的互動四個方面出發(fā)分享了自己的想法。Thomas J. Mitchell是戰(zhàn)略咖啡概念（SCC）的創(chuàng)始人和總裁，他從咖啡質(zhì)量、咖啡莊園、咖啡品牌等方面進行了闡述。包括生產(chǎn)這一質(zhì)量等級咖啡時需要考量的因素。Aaron Catlin自2016年搬到云南以來，一直與咖啡生產(chǎn)商、烘焙商和出口商合作。他演講的主題是“精品咖啡的市場機遇”。他說，中國市場是十分獨特的，并圍繞著精品咖啡的發(fā)展和精品咖啡在種植生產(chǎn)中要注意的問題，為大家分享了自己的想法。第二場“金融保險助推中國咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展”中國銀行總行全球市場部高級交易員包頓以“咖啡衍生品市場及價格風(fēng)險管理”為題，金融業(yè)如何助推咖啡供應(yīng)鏈的發(fā)展進行詳細的講解。來自中國出口信用保險公司云南分公司的黃靜以“中國信保攜手云南國際咖啡交易中心助力云南咖啡走向世界”為題，從國際貿(mào)易買賣關(guān)系的建立、金融機構(gòu)的作用介紹、金融機構(gòu)聯(lián)動服務(wù)咖啡企業(yè)三個方面進行交流。云南省農(nóng)業(yè)信貸擔(dān)保有限公司副總經(jīng)理廖寅皓以“發(fā)揮政策性農(nóng)業(yè)信貸擔(dān)保作用 創(chuàng)新風(fēng)險控制手段助推咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展”為題，圍繞發(fā)揮政策性農(nóng)業(yè)信貨擔(dān)保作用，引入金融活水，助力產(chǎn)業(yè)發(fā)展；創(chuàng)新風(fēng)險防控機制，進一步擴大金融支持咖啡產(chǎn)業(yè)覆蓋面；進一步加強各方合作，形成金融支持和咖啡產(chǎn)業(yè)升級轉(zhuǎn)型良好局面三個方面進行討論。小組討論“云南咖啡的烘焙潛能挖掘”江承哲曾獲得世界咖啡烘焙賽亞軍殊榮的咖啡人，他認為，最適合“云南咖啡”的烘法不存在，如何應(yīng)變詮釋手中云南咖啡才是精髓。他通過不同的案例分享了自己的咖啡烘焙心法。梁引是2018年世界咖啡烘焙賽中國區(qū)總冠軍，賴昱權(quán)在2014榮獲了華人唯一的「世界咖啡烘焙賽WCRC冠軍」，因為不同的烘焙策略需要不同的咖啡生豆特性和風(fēng)味，所以三位烘焙師從不同角度探討云南咖啡的烘焙優(yōu)勢，包括其風(fēng)味特點、物理特性、烘焙特性以及各自在烘焙策略中運用云南咖啡的方式。討論中，這三位烘焙專家通過不同的烘焙角度探討如何云南咖啡烘焙出最佳風(fēng)味，并回答現(xiàn)場提問。第四場“中國咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展解讀”貢英龍是吃天下&微餐會、中國餐飲大數(shù)據(jù)研究院的創(chuàng)始人/CEO，作為餐飲互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)營銷專家，他圍繞著中國作為一個咖啡生產(chǎn)國和消費國所擁有的潛力和面臨的機遇進行討論。Dan Bolton經(jīng)常走訪原產(chǎn)地，同時，經(jīng)常在關(guān)于飲品的會議上發(fā)言，并向茶葉行業(yè)高管、市場分析師和咖啡零售商提供咨詢服務(wù)，他認為中國生豆在全球咖啡市場是希望與機遇并存的，他以“中國在全球咖啡生豆市場的角色”為題，與大家分享了咖啡世界是如何看中國的、中國的優(yōu)勢以及小?？Х鹊膬?yōu)勢。第五場對話：新咖啡人伍麗沙、趙梅、張芮、Cesar Andres Ledesmabermudez、Francy Yasmin Alarcon、Diego Samuel Bermudeztapia六位“咖二代”圍繞有關(guān)咖啡種植與生產(chǎn)的新思路進行討論。最后，在云南國際咖啡交易中心高級顧問Ted Lingle先生分享他對中國咖啡生產(chǎn)的思考中完美落幕，相信到場的所有嘉賓都收獲頗多，未來，云南咖啡必將以更飽滿的姿態(tài)打造中國咖啡市場，這正是咖啡的力量。論壇的成功舉辦，讓云南這個全球新興的精品咖啡產(chǎn)區(qū)，受到越來越多社會各界的關(guān)注，也吸引著全球越來越多的目光。同時，咖啡專業(yè)展、專業(yè)賽事活動、普洱咖啡莊園考察調(diào)研將陸續(xù)啟幕，明天將舉行第二屆普洱國際精品咖啡博覽會開幕式，屆時，我們會以獨家的視角為您報道最新的新聞資訊，也誠邀您親臨展會現(xiàn)場，一同共享中國（云南）好咖啡！