“一陣劇烈咳嗽之后，30歲女白領突然感覺胸部疼痛，在醫(yī)院檢查發(fā)現(xiàn)竟然咳斷了3根肋骨，原來她整天把咖啡當水喝，骨齡相當于一個60歲的老人?！?/blockquote>最近，一篇關于“女白領咳斷3根肋骨 把咖啡當水喝導致骨質(zhì)疏松”的新聞，又刷了一波屏，連新浪、網(wǎng)易都推送了該新聞，很多咖啡愛好者表示遭到了身邊朋友的“溫馨提示”轟炸，紛紛跑來詢問小編，咖啡喝多了真的會導致骨質(zhì)疏松嗎？ 中國的咖啡市場越來越蓬勃，每天來上一到兩杯咖啡已是很多人的家常便飯之事，但是不少人對于咖啡依然存在許多的健康疑慮，今天小編就來破解一下，有關喝咖啡會導致骨質(zhì)疏松的誤解！
根據(jù)#咖啡當水喝提前骨質(zhì)疏松#這篇新聞里的信息，醫(yī)生把女白領“愛喝咖啡，基本上把咖啡當水喝，已經(jīng)持續(xù)了7年多”的習慣，與其“提前骨質(zhì)疏松”聯(lián)系起來，雖然并未分析其原理，但無非是根據(jù)“咖啡含有的草酸與咖啡因抑制鈣質(zhì)吸收”的原理推斷。所以，咖啡真的會抑制鈣質(zhì)吸收嗎？ 咖啡含有的草酸會抑制鈣質(zhì)吸收？會！但很少 最常聽到咖啡會抑制鈣質(zhì)吸收的原因，大多都是咖啡含有草酸，會和鈣質(zhì)結(jié)合而減少鈣質(zhì)吸收。甚至有人建議咖啡要與牛奶等高鈣質(zhì)食物分開攝取，如：不建議攝取拿鐵，避免鈣質(zhì)被鍵結(jié)后減少吸收率。
草酸（oxalic acid），又稱乙二酸，以結(jié)構(gòu)來說就是兩個羧基連在一起，所以草酸帶有2個負電荷，剛好能與2個正電荷的鈣離子（Ca2+）結(jié)合，進一步減少鈣質(zhì)吸收?！ ≡谶^去的研究中，學者使用同位素標定鈣的方式，讓實驗動物攝取草酸鈣，或是攝取高草酸的菠菜（含高草酸與鈣），與控制組的氯化鈣（CaCl2）相比，鈣質(zhì)的吸收率都大幅減少了90%，證實了草酸會抑制鈣質(zhì)吸收！ 不過，咖啡的草酸含量高嗎？ 草酸和鈣質(zhì)都是帶2價的離子，理論上是1：1的結(jié)合，所以若要大幅度抑制鈣質(zhì)吸收，勢必要含有大量的草酸?？Х榷贡旧淼牟菟岷坎坏?，每百克的生咖啡豆（干重）含有200毫克的草酸。
但還要考慮烘焙、沖泡、使用量等等會影響咖啡液草酸含量的因素，其實咖啡“液”本身其實不是草酸含量豐富的食物，每百克咖啡液的草酸含量僅有0.9毫克（連結(jié)），換算一杯大杯咖啡大概也只有2毫克，要怎么結(jié)合牛奶中大量的鈣質(zhì)呢？ 咖啡含有的咖啡因會影響鈣質(zhì)吸收？會！但不關咖啡的事 除了草酸以外，咖啡因也可能影響鈣質(zhì)吸收？但咖啡因又不帶有任何電荷，要如何影響鈣質(zhì)吸收呢？咖啡因?qū)儆谝环N弱的利尿劑，會增加鈉及水分在腎臟中的排出，因此有輕微的利尿作用。1982年的一份研究報告指出，咖啡因會增加尿中鈣質(zhì)的排泄、促進小腸中鈣質(zhì)的分泌，而且其作用和咖啡因的攝取量成正比。從這份研究報告可以得知，飲用咖啡的量愈多，鈣質(zhì)就流失愈多，那么就應該愈容易得到骨質(zhì)疏松癥。但這是不是真的呢？
咖啡因具有能讓中樞神經(jīng)興奮的效果，因此常被用來提神。在長期嗜喝咖啡后，就會覺得提神效果降低，而且需要更多的咖啡才能達到先前的效果，而這是因為人體會自行適應咖啡因的中樞神經(jīng)興奮效果。但前述提到的咖啡因會增加尿中鈣質(zhì)的排泄、促進小腸鈣質(zhì)分泌的效果并不會因為長期飲用咖啡而降低效果。也就是說從生理學的角度來看，不管再怎么喝，鈣質(zhì)都會流失。雖然就生理學的角度而言，咖啡因的確會增加鈣質(zhì)流失量，但流行病學資料的研究顯示，對于20-50歲年齡層的女性，咖啡因的攝取和骨質(zhì)流失及骨折是不相關的。也就是說，年輕女性喝不喝咖啡或茶等含咖啡因的食物，都不會影響到骨質(zhì)密度或骨折的發(fā)生率。
咖啡會導致骨鈣流失，重點在有沒有攝取足夠鈣質(zhì)?！ 〖词箍Х纫驎黾逾}質(zhì)流失量，但其實在許多研究中都有提到，攝取足夠的鈣質(zhì)或是乳制品可以抵銷咖啡帶來的骨質(zhì)風險！在上述2006年的研究中，學者進一步分析了受試者的鈣質(zhì)攝取量，結(jié)果發(fā)現(xiàn)鈣質(zhì)攝取足夠的人，咖啡攝取量并不會提高骨質(zhì)風險，而早在1994年美國醫(yī)學會期刊的文獻，就有提到喝足夠牛奶，可以得到足夠的鈣質(zhì)，就能抵銷咖啡帶來的骨質(zhì)問題。
所以，重點在于有沒有攝取足夠鈣質(zhì)或乳制品，而非咖啡本身！而就像前文寫的，咖啡的草酸與咖啡因也不至于影響到鈣質(zhì)吸收，所以，擔心自己喝咖啡喝出骨質(zhì)疏松的小伙伴，喝拿鐵咖啡會是個很好的選擇，可以得到咖啡的風味與營養(yǎng)外，也能補充到鈣質(zhì)，避免喝出骨質(zhì)疏松的風險！ 那么，這個“30歲女白領“的“提前骨質(zhì)疏松”又是怎么回事？ 新浪微博大V@丁香醫(yī)生 出來辟謠稱：日常喝咖啡，不用糾結(jié)于鈣流失的問題。
而根據(jù)另一位大V@白衣山貓 的山貓科普：女白領喝咖啡導致了嚴重骨質(zhì)疏松的說法，明顯錯誤。該年輕女白領的骨質(zhì)疏松，并非由多喝咖啡引起，需要進一步追查病因?！ ∧贻p人的骨質(zhì)疏松，大都為繼發(fā)性骨質(zhì)疏松，大都是由疾病繼發(fā)而來，需要尋找原發(fā)疾病。常見的引起嚴重骨質(zhì)疏松的病理原因有： 1、甲狀旁腺功能亢進?！ ?、炎癥性腸道疾病?！ ?、卵巢先天缺失。 4、長期服用腎上腺皮質(zhì)激素藥物等因素可能會導致續(xù)發(fā)性骨質(zhì)疏松癥?！ ?、甲狀腺功能亢進。
要改善這類骨質(zhì)疏松癥，主要需治療疾病病灶，或是調(diào)整藥物，來防止骨質(zhì)大量流失?；加羞@類骨質(zhì)疏松癥的人，應該到其他醫(yī)院去好好查一查病因，而不是把骨質(zhì)疏松的病因簡單歸于多喝咖啡，以免延誤病情。 最后，小編送上一個最新的世界各國人均咖啡消費量排名給所有咖啡愛好者們壓壓驚： 芬蘭人被國際咖啡組織評為世界上最頂級的咖啡消費者，他們每年飲用的咖啡量高達12公斤，這個量大約是一天10杯咖啡！而丹麥則為8.65公斤，挪威為9.69公斤。這才是真正的“把咖啡當水喝”呢！
單位：以生咖啡的千克數(shù)計量(數(shù)據(jù)來源：ICO) 如果按照”提前骨質(zhì)疏松與愛喝咖啡有很大關系“的推斷，這些真·把咖啡當水喝的外國人全都骨質(zhì)疏松嗎？圖片來源：網(wǎng)絡推薦閱讀：關于咖啡的5個“謠言”！你還信著幾個？號稱能排毒兼減肥的“咖啡灌腸”法不只奇葩還有大風險？
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