手機(jī)瀏覽中華飲品屆
而冰瞳濾杯的排氣槽設(shè)計則是凹進(jìn)去的！我們可以從側(cè)面觀察到冰瞳濾杯的紋路分為三層，上層平滑面能完全與濾紙密封貼合，中層是由24條短凹槽從平滑面延伸到濾杯1/2處，下層有12條長凹槽從短凹槽延伸到濾杯出水孔。
其中下層與中層的凹槽是以錯開的形式排列，所以下層是幾乎處于一個架空的狀態(tài)。這種錯開的設(shè)計讓水流能在中層讓慢慢通過并充分萃取，然后到了幾乎架空狀態(tài)的下層會立馬加快流速避免過去萃取，真的像極了“坐過山車”，給咖啡液給了充分的“心理準(zhǔn)備”然后快速下降流入下壺。同為錐形以及流速較快的咖啡濾杯，使用冰瞳和V60沖煮出來的咖啡有什么區(qū)別？我們可以觀察到這兩只濾杯都能在一定的情況能使咖啡充分萃取并有效降低過度萃取的情況，都是對咖啡新手十分友好的濾杯。這次前街會使用同樣的沖煮參數(shù)對耶加雪菲果丁丁合作社水洗咖啡豆，看看都有著什么樣的風(fēng)味表現(xiàn)～沖煮參數(shù)：15g咖啡豆，顆粒研磨粗細(xì)：細(xì)砂糖大?。ㄖ袊?0號標(biāo)準(zhǔn)篩網(wǎng)過篩濾78%），91攝氏度水溫，粉水比例1:15。采用三段式注水手法，第一段注入30g水進(jìn)行悶蒸30秒，然后第二段注入95g水進(jìn)行萃取，待水位下降到分層2/3處再注入100g水。總注入水量為225g～V60濾杯的萃取時間：2'10"，咖啡風(fēng)味表現(xiàn)為茉莉花香、明亮的檸檬酸，蔗糖甜感以及綠茶余韻，風(fēng)味層次豐富～
冰瞳濾杯的萃取時間：2'10"，咖啡風(fēng)味表現(xiàn)為金銀花香、柚子的清香以及一點點柚子皮的微澀，蜂蜜的香甜十分明顯，烏龍茶般的余韻，口感飽滿扎實。
冰瞳濾杯的使用體驗簡直就是強(qiáng)迫癥愛好者的福音！因為濾杯在潤濕后真的能緊緊地杯壁貼合，不用擔(dān)心因濾紙貼合不好改變了的粉層的均勻度導(dǎo)致萃取不均勻。
V60的優(yōu)點在于可以通過注水流速來控制萃取時間，口感會更加的明亮，層次也會更加的豐富，但會缺乏醇厚感。但是如果注水時穩(wěn)定性不夠的話，容易沖破粉層/流速過快導(dǎo)致萃取不均勻。冰瞳的優(yōu)點在于上層與中層與濾紙貼合度高，形成了浸泡式萃取，萬一水流一下沒控制好，也能有挽救一下～沖煮出來的咖啡整體的口感會更加的均衡以及飽和，甜感會比V60沖煮的要更明顯。但是由于飽和度變高，層次卻沒有V60的好，香氣和酸質(zhì)會變得有些籠統(tǒng)。
這兩只咖啡濾杯的總體流速都非常接近，十分適合沖煮中淺烘焙-中度烘焙的咖啡豆，但是如果是酸質(zhì)比較明亮/香氣比較豐富的咖啡豆（如中淺烘焙的水洗處理咖啡豆/中淺烘焙的日曬咖啡豆）前街更推薦使用V60進(jìn)行沖煮，提升整體層次感，讓風(fēng)味變得更清晰；如果是甜感比較高/帶發(fā)酵感的咖啡豆（如中淺-中度烘焙的日曬咖啡豆/蜜處理咖啡豆），前街更推薦使用冰瞳濾杯進(jìn)行沖煮，會讓口感更飽滿，甜感也更加的明顯。- END-免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！
