在選擇咖啡的器具的時(shí)候，打開(kāi)購(gòu)物平臺(tái)，看到很多各式各樣的咖啡器具，讓人一下無(wú)從下手。就如手沖咖啡壺來(lái)說(shuō)，雖然大多的結(jié)構(gòu)都是由壺嘴、壺身、壺把、壺蓋構(gòu)成，但是不一樣的形狀構(gòu)造會(huì)使注水的效果不一樣。所以，選擇適合自己的手沖咖啡壺是非常重要的。前街來(lái)給大家分享一下如何選擇手沖咖啡壺。
溫控與非溫控現(xiàn)在選擇手沖咖啡壺的第一步是選擇溫控或非溫控。溫控的好處是非常明顯，①隨時(shí)自動(dòng)調(diào)節(jié)溫度；②自帶加熱功能、脫離溫度計(jì)、方便；③沖煮間隔能繼續(xù)保溫。同時(shí)缺陷也非常明顯，①由于底部裝有加熱模塊，會(huì)使整個(gè)壺重心下移；②同樣加熱模塊使得整個(gè)壺重量增加；③價(jià)格比常規(guī)版高出300元左右（也不算缺陷吧）。
非溫控也就是常規(guī)手沖壺，可供選擇的種類繁多，也是許多器具廠商的開(kāi)發(fā)基礎(chǔ)版型。
如果目的是為了簡(jiǎn)便，那么可以直接選擇溫控壺，溫控壺的選擇類型沒(méi)有太多，業(yè)內(nèi)比較常用的是B牌與F牌的。如果選擇非溫控的常規(guī)壺，請(qǐng)繼續(xù)看下文。壺嘴壺嘴是影響水柱形態(tài)的最重要因素。市面上的壺嘴類型大致分為細(xì)口鵝頸、寬口鵝頸、象鼻嘴、平嘴、鷹嘴，其出水難易度以及操作空間都有很大的影響。出水口的大小差異直接影響水柱的粗細(xì)區(qū)間。例如細(xì)口壺它的特點(diǎn)就是容易上手，容易控水，但是可操作的空間小，不能使用大水流，代表有“作弊壺”之稱的takahiro的雫壺，壺嘴4mm，控水隨心所欲；
寬口壺的水流控制就相對(duì)比較難了，需要一段時(shí)間的練習(xí)才能掌握水流，但它但好處就是可玩性極高，熟練控水后能隨心所欲地控制大水流小水流，適應(yīng)各種沖泡所需的水柱要求，甚至點(diǎn)滴法也能使用。代表有俗稱“水雷壺”的Hario不銹鋼云朵手沖壺，它的操縱難度高，可玩性也高，適合一些喜歡挑戰(zhàn)難度的咖啡高玩。
鶴嘴壺是整個(gè)壺嘴的開(kāi)口側(cè)面看起來(lái)像鶴的頭部而得名，代表有Kalita的達(dá)人壺與wave壺。達(dá)人壺的壺嘴開(kāi)口偏長(zhǎng)與尖，有點(diǎn)像鵜鶘。注水的水流可以控制得很細(xì)長(zhǎng)，也可以大水流。Wave壺的壺嘴開(kāi)口偏寬與短，水柱更加穩(wěn)。
平嘴壺是指那些壺嘴開(kāi)口與水平面趨于平行，沒(méi)有壺口導(dǎo)流設(shè)計(jì)，這樣出水時(shí)容易形成拋物線，也就是難以形成垂直水柱。但是卻是一個(gè)很好的練習(xí)控水的器具，只要你能掌控這類型的壺，其他壺在你面前都是小兒科。
鷹嘴壺是指壺嘴有向下勾的導(dǎo)流設(shè)計(jì)，基本近兩三年新設(shè)計(jì)的壺都帶有這一設(shè)計(jì)元素，這樣設(shè)計(jì)的好處是讓用戶在沖注水的時(shí)候更加容易形成垂直的水柱，在加上壺嘴向下勾的時(shí)候，也避免了小水流時(shí)水會(huì)逆流的現(xiàn)象。
壺身壺身有什么好糾結(jié)的呢？大致兩個(gè)方面，一個(gè)是水容量的問(wèn)題，另一個(gè)是選“胖”的還是選“瘦”的。正常情況下，手沖壺的容量大多在0.5-1.2L之間，選擇大小按大家的承力考量。另一個(gè)就是“胖”與“瘦”的選擇，這個(gè)其實(shí)就是重心的問(wèn)題，矮胖的手沖壺在載水狀態(tài)下重心偏低，會(huì)更穩(wěn)，當(dāng)然消耗的力氣也會(huì)大些。高瘦的手沖壺重心會(huì)偏上，水不夠的情況下會(huì)有點(diǎn)漂，所以一般用高瘦的手沖壺時(shí)會(huì)放更多水。還有一種壺叫宮廷壺，就類似阿拉丁神燈的結(jié)構(gòu)，目前前街不知道這樣設(shè)計(jì)的優(yōu)點(diǎn)是什么，可能是復(fù)古的造型吧，麻煩知道的朋友分享一下。
握把各家的握把都長(zhǎng)得不太一樣，握著的手感都不一樣，但幾乎每家在宣傳的時(shí)候都會(huì)說(shuō)握把設(shè)計(jì)符合人體設(shè)計(jì)，省力。這側(cè)面體現(xiàn)了我們的手有超強(qiáng)的適應(yīng)能力。
好的握把設(shè)計(jì)，是讓你的手握起來(lái)舒服，注水時(shí)更好把握壺身的重心，簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō)就是省力易控制?；拘率降氖譀_壺的握把設(shè)計(jì)都沒(méi)什么問(wèn)題。
還有一點(diǎn)就是手沖壺的選擇跟沖法也有很大的聯(lián)系，例如傳統(tǒng)的日式手沖壺設(shè)計(jì)大多是以瘦高的壺身，環(huán)狀握把設(shè)計(jì)，這符合他們慢沖的沖煮習(xí)慣。材質(zhì)大多手沖壺的材質(zhì)以不銹鋼、銅、琺瑯瓷，還有玻璃（應(yīng)該不會(huì)有人選玻璃吧），從性能的角度看，前街更建議大家選擇銅制，保溫性與質(zhì)量都是最優(yōu)秀的。從性價(jià)比上選，就選擇不銹鋼的，物美價(jià)廉。從藝術(shù)的角度上選，可以考慮選擇琺瑯瓷，顏值加成，不過(guò)易碎真的是易碎，燙手真的是燙手，好看也是真的好看。
價(jià)格手沖壺的價(jià)格從30元到上千元都有，不過(guò)手沖壺這玩意與磨豆機(jī)不一樣，只要技術(shù)高，30元的手沖壺也可以沖得非常好，所以也并非是價(jià)格越高越好，大家在選購(gòu)的時(shí)候，可以參照一下上面說(shuō)的壺嘴壺身與握把的介紹。不過(guò)還需要看的一點(diǎn)就是網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)存在一些樣子精美，價(jià)格異常低廉的手沖壺，大多數(shù)是仿制品，可能外形能做到99%相似，但是細(xì)節(jié)手感上會(huì)感覺(jué)到不一樣（不過(guò)也是能用的），不過(guò)也有可能成為勸退新手的原因。-
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