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中國飲品快報國內茶飲品牌對營銷的理解和認知發(fā)生了變化?！肮婧凸P宣傳”首次成為餐飲企業(yè)首要營銷目標之一。
by Kuaibao日前，星巴克一家號稱史上“最綠”的咖啡廳——“向綠工坊”在上海前灘太古里開業(yè)，這家咖啡廳除了將星巴克以前環(huán)保綠色產品及元素引入外，還新創(chuàng)了一些新的環(huán)保產品及應用。
如這家咖啡廳的吧臺是可以反復重組、重構，可在不同店重新組裝使用。店內使用的瓶子、杯子都是可以循環(huán)使用。店內的燈罩、墻面裝飾以及桌椅部分配件等都是利用回收材料制作的。據(jù)悉，該店共有十多種創(chuàng)意十足的回收物制作的設施、設備。
在綠色環(huán)保這條路上，星巴克已經走得很遠了，應該說星巴克以綠色環(huán)保為主題宣揚品牌價值，已經成為其品牌營銷主要策略之一。
在今年4月，星巴克上海超過850家門店將率先引入供冷飲使用的咖啡渣吸管，該品牌稱其為“渣渣管”，據(jù)悉，這款可生物降解的“渣渣管”是將萃取后的咖啡粉進行資源再利用，結合食品接觸級聚乳酸材料（PLA）加工而成，4個月內就可完成降解90%，高于國內外法規(guī)要求的6個月標準。
除“渣渣管”外，店內還推出了木制叉勺等綠色環(huán)保餐具和杯子，希望以品牌之力攜手顧客為地球和自然環(huán)境帶來積極改變。
去年開始，星巴克便推出了一系列由再生環(huán)保材料制成的隨行杯、筆記本等生活用品。這種再生新生環(huán)保材料，由星巴克門店回收的咖啡渣再造而成（材料中咖啡渣含量超過30%）。星巴克還計劃將這種可再生新材料拓展應用于門店的桌椅家具。
01PART ——茶飲品牌早在樹立環(huán)保印象
不僅是是星巴克，國內一些茶飲品牌也開始為其品牌打造“環(huán)保”人設。2019年，喜茶在上海長寧來福士建設了一個靈感再生實驗室，從原材料、設計生產，甚至到產品廢棄后的重復利用，如回收再利用生產的手機殼、手提袋等。與其他品牌聯(lián)名推出綠色環(huán)保行動，回收塑料杯達一噸多重。
喜茶還將“靈感再生”的理念融入設計中，使用再生材料制作喜茶靈感周邊，包括靈感再生環(huán)保隨行袋及靈感再生環(huán)保風雨衣等。
此外，2020年11月亮相的喜茶深圳海岸城環(huán)保主題店在設計理念、裝修、設備、耗材等方面均加入了獨創(chuàng)性環(huán)保元素。
另外，奈雪的茶在今年7月發(fā)起了名為“自帶杯減2元”的活動，號召顧客一起擁抱地球，留住美好。據(jù)其官方介紹，顧客到全國任意門店使用自帶的杯子購買茶飲產品即可立減 2元，若通過支付寶付款還能再獲得30g螞蟻森林能量。
早在2019年，奈雪就將深圳卓悅中心店作為首家環(huán)保試行點，在店內提供可降解生物環(huán)保吸管，并在試點門店實行垃圾分類措施。
奈雪去年還聯(lián)合支付寶螞蟻森林推出無紙化線上點單，并贈送螞蟻森林綠色能量的環(huán)保活動。據(jù)支付寶公開數(shù)據(jù)顯示，活動上線僅幾個月奈雪的茶公益林累積澆水就已突破2.4噸。
作為新式茶飲的頭部品牌，奈雪幾年來不僅在產品創(chuàng)新、數(shù)字化運營方面頻創(chuàng)佳績，對于日常營運過程的環(huán)保行動，奈雪的嗅覺同樣敏銳。
廣東茶飲品牌撻檸在2017年就推出冷飲袋包裝的檸檬茶，跟傳統(tǒng)的塑料杯相比，減少了60%的材料使用量，提手設計可以省去杯套與杯托，同時，袋子使用完之后可以壓扁可減少對垃圾桶空間的占用，方便丟棄與分類處理。
02PART ——環(huán)保公益是品牌印象必選項
現(xiàn)在，為品牌打造綠色環(huán)保形象已經不是個別企業(yè)的個性選擇，而是一種趨勢，是品牌內涵里必須包含的“價值正確”。
特別是今年1月，國家發(fā)改委、生態(tài)環(huán)境部發(fā)布《關于進一步加強塑料污染治理的意見》，規(guī)定到2020年底，商城、超市以及餐飲行業(yè)等，禁止使用不可降解塑料袋。企業(yè)綠色經營已成為全民共識。
為了應對全球氣候變化，人們越來越認識到，商業(yè)材料的使用將對能源和資源的消耗帶來極大的影響。讓營商更綠色，成為越來越多有社會責任感的企業(yè)的追求。
日前，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會、央廣網等聯(lián)合發(fā)布的《2021中國餐飲營銷力白皮書》顯示，國內餐飲品牌對營銷的理解和認知發(fā)生了變化?！肮婧凸P宣傳”首次成為餐飲企業(yè)首要營銷目標之一。
白皮書分析認為，在營銷目標偏好上，“實現(xiàn)銷量增加”仍是受訪企業(yè)的首選目標，“樹立和維護品牌形象”以81.5%的偏好排名第二，“公益和公關宣傳”首次入圍。
業(yè)內專家認為，餐飲營銷正在走出低折扣、低價的營銷怪圈，對營銷的目標和效果，品牌和效果的組合正在經歷重構。
另據(jù)第一財經商業(yè)數(shù)據(jù)中心聯(lián)合牌奈雪發(fā)布的《2020新式茶飲白皮書》分析，對茶飲業(yè)未來發(fā)展的六大趨勢中，就有一項就是企業(yè)更加關注公益環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展。
分析認為，在茶飲行業(yè)發(fā)展到4.0階段后，企業(yè)圍繞品牌IP打造形成包括茶、咖啡、酒飲、餐食、環(huán)保等主題的多場景體驗店將成為一種新的業(yè)態(tài)。
