脫咖啡因包：去除咖啡因的大膽新方法

不知道有多少小伙伴是屬于我很喜歡也非常愛咖啡，可是奈何對(duì)于咖啡因敏感或者不想因此影響睡眠，抑或是身體本身不允許。于是就選擇一些脫因咖啡來解饞。其實(shí)對(duì)于我這樣的重度咖啡愛好者來說，喝脫因咖啡？那是不可能的，哈哈哈。提到脫因咖啡，就會(huì)想到脫因技術(shù)，其實(shí)在較早之前涉及在脫因甚至是脫色方面，我都有分享過，還記得2017年紅極一時(shí)的CLR CFF嗎？來自clear coffee公司。其實(shí)這個(gè)品牌項(xiàng)目在2012年就啟動(dòng)，經(jīng)過一系列的研發(fā)和專利技術(shù)，最終成就這一顛覆性的咖啡產(chǎn)品。要說為何要研制透明咖啡，其品牌初衷是為了解決部分人擔(dān)心長時(shí)間喝黑咖啡會(huì)使得牙齒變黃，如此變成透明色，而風(fēng)味依然是咖啡，不就是兩全其美了嗎？關(guān)于這款咖啡我當(dāng)年也是“長途跋涉”，經(jīng)過一系列的清關(guān)耐心等待，最終得償所愿的喝到了，我個(gè)人覺得風(fēng)味上能品得出應(yīng)該還是用的不錯(cuò)的原材料，因?yàn)檎w口中會(huì)有留香和余韻，絲毫沒有煙感或雜味感，整體醇厚度也是有的哦。那么這是為了不讓自己牙齒變黃而推出的脫色咖啡，而另外一個(gè)需求就是我開篇說的脫因了，其實(shí)脫因并不是說咖啡里面完全不含有咖啡因了，其實(shí)關(guān)于脫因這個(gè)概念，美國食品藥品監(jiān)督管理局（簡稱“FDA”）對(duì)低因咖啡也做出了定義，F(xiàn)DA指定脫因咖啡的的標(biāo)準(zhǔn)是咖啡中97%的原始咖啡因必須從咖啡豆中提取出來。也就是說脫因咖啡并非是完全提取咖啡因，也會(huì)有少量咖啡因的殘留，所以我更喜歡稱其為“低因咖啡”。目前公認(rèn)較為合理且自然狀態(tài)下達(dá)成的脫因方式，就是過程中利用二氧化碳和水洗的方式，這種方法是由SWISS WATER開創(chuàng)的，所以也被稱為“瑞士水處理”，也是目前唯一的有機(jī)認(rèn)證的方法。這種方法也叫“超臨界二氧化碳萃取法”，不僅可以保留咖啡風(fēng)味，還能起到脫因的效果。

而今天要和大家介紹另外一款脫因產(chǎn)品，那就是The Decaf Pouch脫咖啡因包，不同于以往我們所喝的脫因咖啡，之前我們喝到的是屬于在生豆處理環(huán)節(jié)就進(jìn)行了脫因處理，而今天提到的這個(gè)部分是你完全可以購買正常未進(jìn)行脫因處理的咖啡熟豆，然后進(jìn)行正常的沖煮，而后將這個(gè)脫咖啡因包放進(jìn)去等待3-4分鐘，就可以成就一杯脫因咖啡了。所以這幾乎可以算是世界上第一個(gè)滴濾后出品的低因咖啡，直接從滴濾好的咖啡中除去咖啡因。所以對(duì)于無咖啡因愛好者來說，目前市面上可選擇的余地確實(shí)有限，所以有了這樣一個(gè)類似“中轉(zhuǎn)媒介”來說，就讓無咖啡因這件事變得唾手可得不說，還擴(kuò)大了外延。同時(shí)也滿足了部分人們?yōu)榱俗陨砩眢w狀況而希望日?？梢詼p少咖啡因的攝取。關(guān)于風(fēng)味表現(xiàn)我目前還不得而知，但如若可以兼顧風(fēng)味，那這樣的低因咖啡也確實(shí)是對(duì)應(yīng)受眾的絕佳福音了。這樣一個(gè)脫因包里面的材料是沒有危害環(huán)境的危險(xiǎn)化學(xué)物質(zhì)和工藝的，就跟普通的茶包一樣，很便攜也非常的隨意配搭，不管你是手沖器具，還是自動(dòng)滴濾機(jī)，或者就單純一杯現(xiàn)成的咖啡，你也可以將這個(gè)脫因包放進(jìn)去，稍微等一下就可以飲用了。所以這樣一個(gè)脫因包，意味著你可以對(duì)任何帶有咖啡因的飲料，都可以按照這樣的類似操作去進(jìn)行脫因，準(zhǔn)確的說是讓咖啡因含量降低，而非直接完全沒有咖啡因，這是幾乎不可能完全做到的。所以不管是茶還是咖啡，當(dāng)中都會(huì)含有咖啡因，如若你都想減少咖啡因的攝取，那么這個(gè)產(chǎn)品確實(shí)還蠻值得期待與關(guān)注的。這款產(chǎn)品其實(shí)在過往三年一直處于一種孵化階段，也一直都在優(yōu)化這款產(chǎn)品，如今算是以一種更輕巧便攜形式正式對(duì)外來投入市場，同時(shí)在這個(gè)過程中也經(jīng)過了很多品鑒與口味上的調(diào)整，以達(dá)到可以減少咖啡因的同時(shí)又能讓風(fēng)味得以展現(xiàn)。版權(quán)信息：以上文章內(nèi)容轉(zhuǎn)載自【啡香之旅】，轉(zhuǎn)載請(qǐng)聯(lián)系原作者。侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系：weixin@coffeesalon.com投稿合作：tips@coffeesalon.com