最近前街收到這么一條微信留言：“我只想簡簡單單買只V60濾杯而已……為什么還有這么多種材質(zhì)??！價格還差那么多，沖出來的咖啡真的不一樣嗎？？”
不同材質(zhì)的濾杯都有什么區(qū)別？現(xiàn)在市面上常見的V60濾杯材質(zhì)分別有樹脂、玻璃以及陶瓷，三種材質(zhì)主要區(qū)別在保溫性以及導(dǎo)流性。（當(dāng)然還有可以便攜的鋁制以及價格高的黃銅，但這兩種材質(zhì)不是主流產(chǎn)品，所以不做更多的介紹以及對比～）
本文前街將會用來自埃塞俄比亞耶加雪菲果丁丁水洗咖啡豆進行濾杯之間的沖煮對比。沖煮粉量為15g，沖煮水溫91℃，研磨為中細研磨（細砂糖大?。?，粉水比例1：15，分兩段進行注水?！副匦阅軐Ρ取故紫惹敖窒葘V杯不預(yù)熱&充分預(yù)熱后倒入咖啡粉的粉層溫度、悶蒸時粉層溫度、注水時粉層溫度以及萃取完成后咖啡的溫度進行測試。不預(yù)熱濾杯對比未潤濕時悶蒸時注水時萃取完成樹脂材質(zhì)28.6℃80.4℃86.2℃83.2℃玻璃材質(zhì)29.1℃83.5℃86.3℃83.3℃陶瓷材質(zhì)44.3℃83.7℃87.5℃87.2℃
濾杯均勻預(yù)熱對比未潤濕時悶蒸時注水時萃取完成樹脂材質(zhì)36.1℃80.3℃86.3℃83.1℃玻璃材質(zhì)44.2℃83.6℃86.5℃83.4℃陶瓷材質(zhì)44.5℃83.8℃87.7℃87.1℃從兩組對比數(shù)據(jù)我們可以明顯地觀察到在沖煮過程中陶瓷的保溫性能是最好的，但前提是陶瓷濾杯需要預(yù)熱均勻！雖然保溫性能很好，但由于材質(zhì)的吸熱速度和厚度問題，陶瓷濾杯需要更多高溫的水才能做到整個濾杯溫度一致～
玻璃材質(zhì)無論預(yù)熱還是不預(yù)熱，恒溫性能會相對地比樹脂材質(zhì)好一些，能整個萃取階段都能保持咖啡溫度的平衡，不會出現(xiàn)像陶瓷材質(zhì)那樣升溫慢、或者樹脂材質(zhì)那樣急速升溫。
樹脂材質(zhì)論保溫性能是三種材質(zhì)中屬于倒數(shù)第一，而且還“我行我素”，無論你預(yù)熱還是不與人，萃取過程中粉層的溫度都無過大變化。那么陶瓷材質(zhì)保溫性能這么好，沖出來咖啡一定更好喝吧？還真不一定！「咖啡風(fēng)味對比」樹脂濾杯沖煮花香、檸檬酸質(zhì)，蔗糖般甜感，綠茶，杏仁玻璃濾杯沖煮茉莉，檸檬酸質(zhì)，蜂蜜般甜感，綠茶，杏仁陶瓷濾杯沖煮白色花香，柚子，柚子皮，烏龍茶從風(fēng)味的對比上，前街認為樹脂濾杯和玻璃綠被沖煮出來的咖啡會更有層次感，而陶瓷材質(zhì)的沖煮出來的咖啡會更飽滿，但尾韻有點青澀。
咖啡不同的風(fēng)味物質(zhì)會在不同的溫度下釋放出來，樹脂與玻璃有更好的散熱性，在沖煮過程能讓粉層溫度在注水時升溫，停止注水時降溫，下一次注水時再一次升溫，達到一個波浪形的的溫度變化。而陶瓷材質(zhì)的溫度波動較低，咖啡一直保持在高溫狀態(tài)下萃取，同時陶瓷濾杯的導(dǎo)流效果要比樹脂濾杯和玻璃濾杯慢，所以風(fēng)味會更加的飽滿甚至有微微萃取過度的情況，「導(dǎo)流性能對比」雖然濾杯杯壁都是采用有弧度的漩渦棱骨結(jié)構(gòu)，從杯口延伸到出水孔最大限度滿足咖啡粉的排氣。前街通過觀察與觸感上進行對比，樹脂濾杯和玻璃濾杯的棱骨要比陶瓷濾杯的更有凹凸感，潤濕后濾紙與杯壁之間能形成更大的縫隙提升流速，兩者適合沖煮一些有高層次感的咖啡豆。
而陶瓷濾杯的棱骨觸感上比較圓潤，當(dāng)濾紙放入濾杯后并進行潤濕，會更容易貼到杯壁上導(dǎo)致排氣通道變窄，所以萃取速度會比樹脂濾杯和玻璃濾杯要慢
一點點，更適合沖煮一些需要飽滿口感/醇厚度高的咖啡豆。
所以應(yīng)該入手什么材質(zhì)的咖啡濾杯呢？論性價比的話，樹脂材質(zhì)肯定是最高的，耐摔耐用，對于新手來說足矣～而玻璃和陶瓷材質(zhì)較容易破損，價格也是會更高，尤其玻璃材質(zhì)。如果是日常喜歡喝深度烘焙咖啡豆或者口感飽滿的咖啡豆，可以考慮入手陶瓷材質(zhì)；如果想有美觀性的，可以入手玻璃材質(zhì)～-
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