覓館 | 汕頭——從競賽到門店

夏天到了騎單車、自帶杯去喝咖啡變成了日常節(jié)奏當(dāng)我們說起好喝的咖啡時，就總是會談到比賽，咖啡比賽也是近幾年很火的話題。但由于垂直度和專業(yè)性總是顯得不那么親民，普通消費(fèi)者很少會關(guān)注到它。而且我們也不能簡單用比賽成績?nèi)ミx擇和評價一家咖啡館。我身邊也有很多活躍在比賽圏的朋友。對我來說，他們最特別的地方在于他們對一杯咖啡的呈現(xiàn)，或者某個技術(shù)環(huán)節(jié)，有自己的想法、創(chuàng)造力，而且有可執(zhí)行的方案去實(shí)現(xiàn)。Kitto in CBC在汕頭也有許多咖啡館主理人在不同的咖啡比賽里取得了不錯的成績。01.ROASTER烘焙是一杯好咖啡的基礎(chǔ)。汕頭很多咖啡館很多都是自烘焙模式，比如GOTO、啡色、SMILE、NAP...汕頭的生活節(jié)奏比較慢，才能讓大家沉淀下來做自己喜歡的風(fēng)格。也有像WATER這種烘焙工廠為基礎(chǔ)的咖啡館；一直堅(jiān)持小而美，每期豆單風(fēng)味都有驚喜的四人咖啡；塔拉蘇有專業(yè)的烘焙課程，Chacha老師也是COE評委，每當(dāng)獵奇的豆子喝多了都想喝回他們家的傳統(tǒng)風(fēng)格。汕頭咖啡品牌淘寶店：四人咖啡烘焙（左）塔拉蘇（中）、goto coffee（右）汕頭也有一直參加烘焙比賽的烘豆師，他的店嚴(yán)格意義上不是一家咖啡館，只是一家有賣咖啡的腸粉店。?洪浪咖啡走進(jìn)市井的咖啡圖片 from 小紅書ID:一枚阿黃洪浪咖啡是烘焙比賽獎狀最多的腸粉店，烘焙師阿樹在TISCA、GIESEN、國際咖啡烘焙大師賽等比賽的成績都名列前茅。家里是開腸粉店的，他就把豆子和掛耳從深圳工作室寄到店里，用咖啡替換調(diào)了原本配腸粉的茶。腸粉店里常規(guī)有10多款豆子可以選，從印尼到瑰夏，淺中深烘都有。使用滴濾機(jī)出品，常規(guī)單品1杯12元。店就開在市場旁邊，這種接地氣的形式，吸引了不少人前去體驗(yàn)。腸粉+咖啡是潮汕特色的Brunch，阿樹的烘焙風(fēng)格也像潮汕人每天離不開的茶，比起風(fēng)味炸裂，更注重平衡、尾韻和甜感。圖片 from 小紅書ID:一枚阿黃腸粉店里阿姨說咖啡豆和掛耳銷量還不錯，許多客人試完就直接買回家，或者預(yù)訂了。把咖啡帶進(jìn)腸粉店里并不是單純制造噱頭，背后都是烘豆師從業(yè)多年一鍋鍋烘出來的經(jīng)驗(yàn)。用適合家庭，最容易上手的操作方式，才能降低了大眾對于咖啡制作門檻的認(rèn)識。咖啡本該日常這句話，說的不僅僅是價格，接地氣、貼近生活才能變?yōu)槿粘！?img data-ratio="1.3333333" src="http://qwvm.cn/file/upload/202206/28/115027731.jpeg" data-type="jpeg" data-w="921" style="vertical-align: middle;box-sizing: border-box;" />圖片 from 小紅書ID:一枚阿黃地址：廣東省汕頭市金平區(qū)共和市場右側(cè)小巷子02.BARISTA我們可能沒想過要成為一個優(yōu)秀的咖啡師有多難？