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“茶”真的越來越流行了，新式茶的暗潮還在涌動，抹茶又現(xiàn)資本動作——抹茶品牌“關(guān)茶”獲千萬級人民幣融資資。
這個在日本、美國已經(jīng)十分流行的品類，國內(nèi)市場卻還十分小眾。
被資本看好，它能成為下一個爆款嗎？
咖門｜二馬，發(fā)自上海
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從抹茶品牌獲千萬級融資說起
近日，抹茶食品品牌“關(guān)茶”繼去年8月獲300萬元天使投資后，完成千萬級人民幣 Pre A 輪融資，領(lǐng)投方未透露，峰瑞資本和李康林（天圖資本合伙人）在這一輪都進(jìn)行了跟投。
這則消息把我們的視線拉到了抹茶這個細(xì)分領(lǐng)域。
在去年 8 月天使輪融資后，“關(guān)茶”已經(jīng)明顯加快了開發(fā)進(jìn)度，推出了一系列跟抹茶有關(guān)的食品，除了 SKU 抹茶牛奶醬、抹茶牛軋?zhí)?，還有飲品方面的抹茶拿鐵和抹茶生巧等。
▲除了抹茶拿鐵，還有抹茶牛軋?zhí)恰⒛ú栳u等一系列相關(guān)產(chǎn)品在接受 36 氪采訪時，關(guān)茶創(chuàng)始人小關(guān)表示，作為將頂級綠茶通過覆蓋種植、蒸氣殺青和天然石磨物理研磨制成的粉末制品，抹茶在國內(nèi)還需要市場培育。
▲抹茶制作工藝圖事實上，抹茶雖起源于中國，興起并鼎盛于唐宋，但由于明代之后改為沖泡茶葉，國人幾乎不再飲用抹茶。
因此，如今再提抹茶，首先說的是日本抹茶。但考慮到大多國內(nèi)消費者有著深厚的飲茶基礎(chǔ)，在日本、韓國甚至美國市場都很風(fēng)靡的抹茶，也許在中國同樣擁有不錯的市場空間。
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抹茶在中國會是門好生意嗎？
那么抹茶在中國真的是門好生意嗎？在這里我們提供一些有關(guān)于這個細(xì)分領(lǐng)域的思路。
1抹茶可能真的越來越受歡迎了
這個結(jié)論來自于日經(jīng)中文網(wǎng)，一篇刊發(fā)于 2015 年 12 月底的報道。媒體發(fā)現(xiàn)，作為抹茶原料的碾茶產(chǎn)量在日本達(dá)到了歷史最高，交易價格也居高不下。
這也使得抹茶的產(chǎn)地發(fā)生變化。最初，抹茶的兩大知名產(chǎn)地分別為京都府宇治市和愛知縣西尾市，而由于需求量大增，曾主要生產(chǎn)煎茶的靜岡縣和福岡縣也開始增產(chǎn)抹茶。
這個現(xiàn)象的背后，一方面源于日本國內(nèi)需求量增加，同時，也在于抹茶在美國等海外國家的知名度日益提高。
2抹茶都拿來做什么
這個問題可以參考一下已經(jīng)在上海開業(yè)了幾家店的“七葉和茶” nana’s green tea 菜單。
▲七葉和茶菜單，很豐富的抹茶產(chǎn)品除了一般抹茶飲品，“七葉和茶”還供應(yīng)的抹茶類餐品包括抹茶泡芙、抹茶熔巖蛋糕、抹茶提拉米蘇、抹茶松餅。而在餐品這塊，比較特別的一個抹茶鹽天婦羅，它的蘸料就是抹茶制品。
▲甚至充當(dāng)“調(diào)味料”成為蘸料抹茶冰淇淋也非常受歡迎。在日本最受歡迎冰激凌口味榜上，抹茶味排名第三，僅次于巧克力與香草。
▲日本“消費者最喜愛冰淇淋口味”調(diào)查3甚至紐約也有專門的抹茶吧
一家就叫 MATCHABAR 的小店鋪就開在紐約 VICE 辦公室隔壁。店內(nèi)由大面積的抹茶綠裝點，看上去年輕時尚。
▲美國MATCHABAR店內(nèi)而飲品方面，從熱茶到電動攪拌棒制成的經(jīng)典冰抹茶一應(yīng)俱全。
▲美國的抹茶飲品和精品咖啡館的理念一樣，這家抹茶吧也著力于強(qiáng)調(diào)自己對原產(chǎn)地的忠誠，承諾自己的抹茶都來自于日本西尾的一家獨立家庭農(nóng)場。根據(jù)《紐約時報》的報道，這家店每天都要接待不少 VICE 的年輕員工。
喝茶不再是一件老氣的事，還能提神，年輕的上班族有什么理由不選擇呢？
紐約另一家更加網(wǎng)紅級別的抹茶店名為 ChaCha Matcha。
這家位于曼哈頓中國城的小店同樣在門店設(shè)計和物料上追求年輕時尚感，在視覺表現(xiàn)上直接用了粉紅配綠，比不少精品咖啡都來得酷。再加上名模 Gigi Hadid 等人的宣傳支持，很快成為了爆款。
與此同時，ChaCha Matcha 還強(qiáng)調(diào)自己對于健康的重視，事實上這也是不少西方人最初對于抹茶的認(rèn)識——一種健康食物。
于是，在用抹茶吸引消費者進(jìn)店后，ChaCha Matcha 也售賣起了 Chia Seed 制成的甜點，這個鼠尾草的種子正是如今紐約最流行的健康美食，風(fēng)頭不比當(dāng)年的牛油果差。
回過頭來，它也讓消費者們記住了自己年輕、時尚、更健康的定位。
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總 結(jié)
口味清爽，略帶苦澀，作為茶的另一種衍生形式，抹茶口感舒適度高，自帶的“時尚感”，還繼承了茶的“健康”屬性，被看好自有其道理。
▲顏值很高啊~抹茶會在消費升級趨勢下，成為新的流行品類嗎？不妨參考一下咖門前兩天關(guān)于判斷產(chǎn)品趨勢的文章（傳送門：如何判斷一款產(chǎn)品的趨勢？）。
做個小調(diào)查，你對抹茶的認(rèn)知是什么樣的？消費過什么抹茶產(chǎn)品？
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