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誤解：“最好的咖啡來自意大利！”—摘自《純咖啡：種植、烘焙、萃取、經(jīng)營、飲用》— 在人們能夠讓任意一種咖啡豆生長在意大利之前，先得徹底改變意大利的氣候，除非是把咖啡樹種在客廳里。所以，并不存在意大利咖啡。（意大利并非咖啡種植國）這種誤解從何而來？意大利在咖啡界的盛名得益于那里生產的各種卓越的工具。很多意大利的產品都名列全球最佳咖啡研磨機和咖啡機名錄中，至今仍是如此。濃縮咖啡文化誕生于意大利，當時我們這些身處歐洲北部的人還只了解過濾式咖啡文化（注：作者為比利時人）。直到幾十年前，濃縮咖啡文化才開始傳播到世界各地。所以，制作濃縮咖啡的知識確實是傳自意大利。
在意大利，一杯咖啡依然符合著以下標準：強烈、苦、萃取時間短、便宜，還加入了超級多的糖。在不同的地區(qū)，你有可能會得到一杯100% 由羅布斯塔豆制成的濃縮咖啡（南部），或者由 50% 阿拉比卡豆和 50% 羅布斯塔豆混合制成的濃縮咖啡（中部），你甚至有可能在意大利北部得到 100% 由阿拉比卡豆制成的濃縮咖啡。所以，你沒必要為了最好的濃縮咖啡前往意大利。
意大利人的咖啡消費習慣—摘自《一杯一世界：世界著名咖啡店之旅》—1615年，威尼斯人彼特羅?德拉?維利（Pietro della Valle）在由伊斯坦布爾寄往家鄉(xiāng)的信中描述了咖啡這種妙不可言的飲料。就在這一年，威尼斯商人將咖啡作為商品帶入了歐洲。然而，在一個世紀之后的1720年，威尼斯人才有了 自己的咖啡館。(見>這家咖啡館今天300歲生日！)
威尼斯人，或者說意大利人對咖啡和咖啡館的態(tài)度與其他歐洲國家有所不同。他們不會在咖啡館里坐著，閑看紛紜的世間；他們也不把咖啡館當成與好友聚會和 討論哲學問題的地方。對他們來說，咖啡館就是享受咖啡，然后上路的地方。
喝咖啡的時間在意大利被稱為“Una Pausa”，意為“一個小停頓”。在意大利， 你經(jīng)?？梢钥匆娨獯罄苏驹诳Х瑞^里喝咖啡。這并不是因為店里沒有位子了，而是他們把喝咖啡當成是日常忙碌生活里的一個小停頓，就仿佛是一個句子里的那個 逗號，短暫的停歇過后，那個沒完成的句子將被續(xù)寫。而且在咖啡館里站著喝咖啡的價格比坐下來喝咖啡的價格要便宜得多。意大利人喝咖啡還有一個習慣，他們僅在早上喝加牛奶的咖啡，因此我們熟悉的拿鐵、卡布奇諾等這些咖啡對意大利人來說只能在早上被當成早餐的一部分來飲用。意大利人相信，如果在餐后馬上飲用牛奶，將導致消化不良。這是否科學不得而知，然而到了意大利，你會發(fā)現(xiàn)，沒有本地人會在上午11點過后喝卡布奇諾的。
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