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新式茶的出現(xiàn)，讓奶茶店不免有點(diǎn)慌…于是，有品牌開(kāi)始升級(jí)了——
那個(gè)檸檬臉、眨一只眼睛的“快樂(lè)檸檬”出了升級(jí)版的“茶閣里的貓眼石”，換了風(fēng)格開(kāi)始在高段位上發(fā)力。
當(dāng)然，品牌升級(jí)的途徑不止一條，今天就來(lái)看看大牌們都是如何“變臉”的，希望你能有所借鑒。
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變方向，品牌消費(fèi)升級(jí)代表品牌：大益茶庭 快樂(lè)檸檬
- 大益茶庭
在傳統(tǒng)茶行業(yè)具有一定地位和影響力的大益茶，經(jīng)過(guò)幾次嘗試開(kāi)了一家“賣(mài)新式茶的第三空間”。
▲常見(jiàn)的大益茶空間上，向星巴克看齊，采用白與原木色，和時(shí)下流行的星空灰結(jié)合，隱隱有些工業(yè)風(fēng)。
▲一轉(zhuǎn)傳統(tǒng)賣(mài)茶店的風(fēng)格產(chǎn)品上，用機(jī)器賣(mài)新式茶飲，搭配中西式甜點(diǎn)和咖啡，儼然茶飲的新式打法。
▲新技術(shù)做茶- 快樂(lè)檸檬
擁有超過(guò)650余家門(mén)店、以售賣(mài)奶茶類(lèi)飲品為主的快樂(lè)檸檬也變身升級(jí)，開(kāi)出了一家有點(diǎn)文藝感的新式茶飲店“茶閣里的貓眼石”。
▲原來(lái)的店面
▲還是那個(gè)快樂(lè)檸檬么店開(kāi)在購(gòu)物中心的商場(chǎng)里，裝修既現(xiàn)代又透著古樸，做茶用的是新的設(shè)備和技術(shù)；不再單純的賣(mài)奶茶果汁，產(chǎn)品聚焦為茗茶，除了即飲茶，也出售茶包。
▲從空間到做法都是新式茶的路子2
變門(mén)店，裝潢設(shè)計(jì)升級(jí)代表品牌：新華書(shū)店
2016年，新華書(shū)店在保定開(kāi)設(shè)了以“新鮮空氣”為主題的店面，顛覆了消費(fèi)者對(duì)紅底白字的傳統(tǒng)新華書(shū)店認(rèn)知。
▲這是新華書(shū)店的普通打開(kāi)方式
▲升級(jí)版店面從陳舊老套的裝修到高逼格設(shè)計(jì)，提高了顧客進(jìn)店的第一印象；從沒(méi)有閱讀區(qū)域，顧客只能站著或坐在地上到劃分專(zhuān)門(mén)的閱讀區(qū)，提供咖啡吧臺(tái)、小舞臺(tái)、茶室等空間，體驗(yàn)感立刻提升。
▲藏書(shū)增加，座位也可以隨意變換，顧客體驗(yàn)感更好3
變組合，店內(nèi)跨界升級(jí)代表品牌：優(yōu)衣庫(kù) 呷哺呷哺
- 優(yōu)衣庫(kù)
早在2014年，優(yōu)衣庫(kù)就已經(jīng)開(kāi)始玩跨界，它的紐約旗艦店便是全美第一家在店內(nèi)引入星巴克咖啡店的服裝零售商。店內(nèi)擺放了沙發(fā)、桌椅和iPad 供顧客使用。
▲相互融入在優(yōu)衣庫(kù)和星巴克的跨界合作中，兩家的產(chǎn)品和服務(wù)分別巧妙的融入了對(duì)方的品牌和產(chǎn)品體現(xiàn)。
優(yōu)衣庫(kù)的衣服廣告可以在星巴克杯身上搭配不同效果，購(gòu)買(mǎi)兩家任一家產(chǎn)品均可獲贈(zèng)另一家的優(yōu)惠券。
▲在營(yíng)銷(xiāo)上也相互融入- 呷哺呷哺
餐和飲的“近親”結(jié)合，也是一種新形式。
呷哺呷哺首家子品牌“湊湊”在北京開(kāi)業(yè)，它最大的亮點(diǎn)則是提出火鍋“下午茶”理念，采用“火鍋+茶憩”的商業(yè)模式。不僅提供火鍋正餐服務(wù)及臺(tái)式鍋，還提供臺(tái)式茶歇、消夜及外送服務(wù)。
▲餐和飲的結(jié)合在裝潢上，偏向于高端商務(wù)性，與呷哺呷哺快餐模式大不相同，其中，茶飲部分引入臺(tái)式手搖茶，如珍珠奶茶、紅茶、綠茶、水仙烏龍茶等，和部分廣式茶點(diǎn)。
▲搶占下午茶空擋從餐飲經(jīng)營(yíng)時(shí)間段來(lái)看，下午14:00~16:00這一時(shí)間是空擋時(shí)期，湊湊正利用這一時(shí)間，增加消費(fèi)群體，搶占下午茶市場(chǎng)。
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變互動(dòng)，線上線下渠道升級(jí)代表品牌：當(dāng)當(dāng)
2016年，當(dāng)當(dāng)網(wǎng)首家線下實(shí)體店當(dāng)當(dāng)梅溪書(shū)店，在湖南長(zhǎng)沙正式開(kāi)業(yè)。24小時(shí)經(jīng)營(yíng)，推行線上線下圖書(shū)同價(jià)的書(shū)店，并將書(shū)店、咖啡、文創(chuàng)、講堂、展覽等多種業(yè)態(tài)進(jìn)行跨界融合。
▲開(kāi)在線下的實(shí)體書(shū)店很顯然，當(dāng)當(dāng)開(kāi)線下實(shí)體書(shū)店并不是單純?yōu)榱恕百u(mài)書(shū)”，而是通過(guò)書(shū)和當(dāng)當(dāng)?shù)拿麣?，衍生出與顧客互動(dòng)的跨界產(chǎn)品，比如上文提到的咖啡、手工、文創(chuàng)（引進(jìn)40余家國(guó)內(nèi)外知名文創(chuàng)品牌）、講堂、培訓(xùn)等。
▲線上線下聯(lián)動(dòng)通過(guò)線下場(chǎng)景體驗(yàn)，引導(dǎo)讀者購(gòu)書(shū)目的，從線下再擴(kuò)大網(wǎng)上的銷(xiāo)售額。相比實(shí)體書(shū)店普遍存在的高成本問(wèn)題，圖書(shū)電商巨頭因規(guī)模帶來(lái)的成本優(yōu)勢(shì)，可以直接提供貨源，給予毛利的支持，足以支撐線上線下的同價(jià)策略。
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總 結(jié)
上面這些大牌的店面升級(jí)方向上不難看出，無(wú)論是新華書(shū)店的硬件裝潢；還是大益茶庭、快樂(lè)檸檬等推出差異化定位的副牌，當(dāng)當(dāng)?shù)木€上線下融合；亦或像優(yōu)衣庫(kù)等跨界的多業(yè)態(tài)組合。
他們的目的無(wú)一不是為了改變消費(fèi)場(chǎng)景，升級(jí)顧客體驗(yàn)，俘獲更多消費(fèi)者。
適當(dāng)?shù)牡昝嫔?jí)，不僅能為顧客營(yíng)造出新鮮感，同時(shí)也能注入新的消費(fèi)群體。
顧客時(shí)時(shí)刻刻都在，創(chuàng)新時(shí)時(shí)刻刻都有。
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統(tǒng)籌：咖sir | 編輯：政雨商務(wù)合作&內(nèi)容轉(zhuǎn)載 | 微信：yantairan文章整編自新店商研習(xí)社、餐飲老板內(nèi)參等
