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今天廈門的氣溫已經(jīng)飆升到30度，這個時候沒有比來一杯冰咖啡更爽的事了，下面就來分享一些冰咖啡的制作技巧，在本公眾號之前也發(fā)布過一些相關內容，主要有四種方式：都是簡單容易操作的，從最常見的冰美式說起。
冰美式（咖啡館出品）冰美式是咖啡館在夏天里出品率最高的咖啡之一，炎炎夏日，一杯冰美式下肚，整個人都舒坦很多。做法也很簡單，用全自動或半自動意式咖啡機萃取espresso意式濃縮咖啡，然后倒入大杯子里，杯子里提前放好冰塊和適量常溫過濾水，就可以美美的喝了。
手沖冰咖啡（常規(guī)版）手沖冰咖啡（掛耳版）兩種版本原理一樣，就放在一起說明了。喝手沖冰咖啡，可以常規(guī)熱手沖后，加入冰塊，但我還是喜歡直接在分享壺里加入冰塊，手沖的熱咖啡液滴到冷冰冰的冰塊上，視覺效果絕佳，而且熱咖啡遇到冰后，能更好鎖住香氣，讓你在喝冰手沖的過程中，感受到更多的花香果酸，甜感后韻也更持久?？梢哉f，冰手沖，沒有人會拒絕?。ㄏ聢D以手沖冰咖啡掛耳版為例，詳細制作過程請點擊自己動手做冰咖啡/冰拿鐵，超級簡單！）
冰火手沖咖啡（創(chuàng)新玩法）區(qū)別于常規(guī)“冰手沖”，是將冰塊放置在濾杯中，先與咖啡粉“親密接觸”，過程實際上也很簡單，下面圖解說明下：①【準備設備和豆子】手沖壺、濾杯（建議用02號玻璃透明的濾杯）、分享壺、電子秤、磨豆機、咖啡豆、凈化水（400ml）、冰塊（約100g）
②【燒水-稱豆-研磨】電水壺裝進400ml左右凈化水開始加熱，用電子秤稱25g豆子（我選用的是阿啡的店近期熱賣的菠蘿蜜，巴布亞新幾內亞日曬豆，中度烘焙，熱帶水果甜香迷人），用磨豆機研磨成中細度咖啡粉（比常規(guī)手沖刻度再細些）。
③【洗濾紙-加冰塊-加粉-靜置】凈化水燒開后，將濾紙折好放到濾杯里，用少量熱水沖洗濾紙（記得將廢水倒掉），然后將冰塊先放進濾杯，再將咖啡粉均勻的倒到冰塊上，靜置1分鐘，讓咖啡粉和冰塊先“親密接觸”（這時候萃取已經(jīng)在悄悄進行）
④【第一次注水】接下來正式開始手沖，先注入92度熱水60g，將咖啡粉充分潤濕，打開萃取通道，靜置時間大約30秒，這時候濾杯下面的冰塊也慢慢融化；記得將手沖壺放到底座上繼續(xù)加熱到96度。
⑤【第二次持續(xù)注水-結束萃取】第一次注水和靜置時間結束后，進行第二次注水，我們用一次性細水流持續(xù)注水240g，初始水溫為96度；注水完畢后，等待咖啡液全部滴完，再移開濾杯，冰火手沖咖啡完畢！
⑤【開始享用好咖啡】以上冰火手沖咖啡，用的是25g咖啡粉，熱水加冰塊400g，粉水（含冰的重量）比控制在1：16，后得到約350g的咖啡液，足夠兩個人享用。選用風味鮮明的精品豆，香氣宜人，甜感明顯，后韻持久，入口的溫度也是剛剛好（也可以再加入冰塊讓口感更清爽）。還沒玩過“冰火手沖咖啡”的，記得來玩一下哈:)
愿今天的這杯冰咖啡能給您帶來滿滿的好星情 :)更多咖啡熱點文章，點擊閱讀
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