【微觀察】 W咖啡館：眾籌咖啡向跨界OO公司轉(zhuǎn)變（上）

今年年初，電動汽車生產(chǎn)商Tesla在北京舉辦了首場戶外落地展，在賺足各界眼球的同時，也令坐落在中關(guān)村的3W咖啡館名聲大噪。當被問及為什么選擇和3W合作時，Tesla中國總經(jīng)理鄭順景說“3W匯聚了創(chuàng)意、人才、技術(shù)和正能量，是咖啡館中的Tesla?！薄?img data-s="300,640" src="http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/P95uLYkebjoJp3Priax6uBSjRkqRLJEqRwAKfwRmv3vnlK3ibcib2yJjmjflJsDTJiagOgF7gRENjHtJvCec716SEQ/0" data-ratio="0.5562130177514792" data-w="" />
隨后鄭順景先生在微博上用“汽車中的蘋果，咖啡館中的特斯拉”分別描述Tesla和3W。3W咖啡含蓋了所有咖啡館該有的服務(wù)：書籍、爵士音樂、簡餐、沙發(fā)卡座和Wifi，不過少了份慵懶，多了點雞血。3W致力把咖啡館打造成未來科技的體驗館--店內(nèi)隨處可見最先進的智能電視、電動車、智能路由等等電子產(chǎn)品，除此之外，咖啡館即將推出微信點單和支付的功能，并將陸續(xù)實現(xiàn)全店物聯(lián)網(wǎng)化。
實際上，這家專注“互聯(lián)網(wǎng)圈子”的咖啡館對于極客而言并不陌生，發(fā)端自互聯(lián)網(wǎng)眾籌模式、云集各類創(chuàng)投大佬和草根創(chuàng)業(yè)人、有成熟的創(chuàng)投服務(wù)體系，再加上隨時隨地的行業(yè)交流和思想碰撞，這家?guī)е鴦?chuàng)投和科技色彩的咖啡館注定是一個另類的商業(yè)生態(tài)。
不過，理想很豐滿，現(xiàn)實卻骨干。隨著眾籌和創(chuàng)投潮流的日漸興起，越來越多具備互聯(lián)網(wǎng)人脈資源和投資背景的創(chuàng)業(yè)咖啡館模式開始在全國遍地開花，但多數(shù)卻面臨著運營模式模糊、收支難以平衡的困境，3W咖啡館無疑也遭遇過這樣的“成長的煩惱”。有著類公益特質(zhì)的創(chuàng)業(yè)咖啡館應(yīng)當思考，如何重新注入互聯(lián)網(wǎng)思維、形成專業(yè)化的品牌運營模式，讓更多的創(chuàng)業(yè)資源在咖啡館的體系下生長。
曾在BAT均有過任職的周愿如今開始轉(zhuǎn)身投入到咖啡館的運營之中，在她看來，3W正在嘗試從眾籌咖啡變?yōu)榭缃鏞2O企業(yè)的轉(zhuǎn)型，3W品牌旗下的咖啡館、孵化器、創(chuàng)投活動、公關(guān)公司、招聘網(wǎng)等相關(guān)業(yè)務(wù)也正在快速發(fā)展和擴張，形成一個具備互聯(lián)網(wǎng)基因的生態(tài)體系。
傳統(tǒng)咖啡館運營只有和互聯(lián)網(wǎng)思維發(fā)生碰撞，從人才、運營到?jīng)Q策，都在不斷地沖擊和融合，才能真正拓展商業(yè)的想象空間。
互聯(lián)網(wǎng)思維泡咖啡
創(chuàng)業(yè)咖啡館的模式源于美國硅谷，除了普通的售賣咖啡之外，其主要職能還是通過整合資源，為創(chuàng)業(yè)者和投資人搭建信息對稱、項目對接、資本對接的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)孵化服務(wù)平臺，將公共會客廳、行業(yè)協(xié)會和創(chuàng)業(yè)孵化器三者融為一體。近年來，不少創(chuàng)業(yè)咖啡館開始在北京、上海、深圳等一線城市開設(shè)，吸引草根創(chuàng)業(yè)者和天使投資資金的進場。不過，從創(chuàng)設(shè)之初創(chuàng)業(yè)咖啡館便遭遇盈利模式不清、經(jīng)營業(yè)務(wù)分散、項目回報率低等諸多問題。在創(chuàng)業(yè)咖啡館不斷擴張的背后，面臨倒閉的案例卻并不在少數(shù)。有創(chuàng)業(yè)人士坦言，初設(shè)的咖啡館由于大多是吸引知名股東，所以較少關(guān)注咖啡館本身的盈利模式，每月虧損1萬元至5萬元非常普遍，加上組織創(chuàng)投活動等成本，咖啡館經(jīng)營本身實際上并不賺錢。
由于創(chuàng)業(yè)咖啡館是基于咖啡館而建立民間孵化器平臺，有半公益性質(zhì)，需要政府資金的支持和鼓勵。同時平臺盈利目標是通過投資創(chuàng)業(yè)項目獲得部分回報，但這是一個長期過程，扛不住的只能倒下犧牲。
初期3W也經(jīng)歷過這樣的痛苦時期，也不斷尋找新的價值來加注到品牌卻忽視咖啡館的經(jīng)營，導(dǎo)致過于分散化的經(jīng)營思路。但幸運的是，我們比別人跑得快，經(jīng)過三年的探索我們要嘗試轉(zhuǎn)型，將咖啡館視為跨境餐飲O2O經(jīng)典的事業(yè)。
周愿表示，今年春節(jié)騰訊紅包火爆朋友圈的案例給咖啡館的O2O經(jīng)營帶來靈感，短短幾天時間，借助社交圈的龐大資源和微信的病毒營銷，騰訊不費吹灰之力成功讓幾百萬用戶成為旗下支付平臺的粉絲，進而形成O2O的完整閉環(huán)。這股顛覆式的微信支付力量無疑也是周愿和她的小伙伴們看到的轉(zhuǎn)型機會。
用互聯(lián)網(wǎng)方式做咖啡館其實并不是一件難事，只是傳統(tǒng)的經(jīng)營思維是把產(chǎn)品通過促銷賣給客戶，而互聯(lián)網(wǎng)則是精準到用戶，研究用戶需要哪種服務(wù)，我們再相應(yīng)提供服務(wù)。按需定制，從產(chǎn)品中心轉(zhuǎn)移到用戶中心。
據(jù)周愿介紹，3W近期開始嘗試通過微信外賣來擴大自己的經(jīng)營圈，圍繞附近IT公司及白領(lǐng)的早餐和午茶需求，或者產(chǎn)品會議等會務(wù)需求，根據(jù)微信訂單提供咖啡和甜點，通過微信，未來將有更多的隱形需求和應(yīng)用場景將被激發(fā)，進而刺激咖啡館本身業(yè)務(wù)線的增長。
目前北京每天基于微信的訂單大約有兩百單，微信應(yīng)用的介入，看似小小的改變，卻將咖啡館的經(jīng)營范圍覆蓋到1公里之內(nèi)，涵蓋周邊2、3萬白領(lǐng)群體，每天帶入的訂單量變化非常明顯。


------------- 分割線 -------------
關(guān)注微信公眾平臺搜索：ZGYPKB 加關(guān)注中國飲品行業(yè)權(quán)威資訊平臺，每天十分鐘了解中國飲品行業(yè)百度搜索“中國飲品”訪問我們的PC官網(wǎng)投稿投稿及合作事宜請聯(lián)系快報小編微信：hellodrinks分享點擊右上角分享給好友或朋友圈

點擊下方閱讀原文關(guān)注《中國飲品快報》