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去年，臺(tái)灣茶飲出現(xiàn)一種新模式，顧客全程自制飲品。采用該特色經(jīng)營(yíng)的茶飲品牌“自己來(lái)紅茶鮮乳”快速發(fā)展，成為茶飲界新寵兒，現(xiàn)在全臺(tái)開(kāi)設(shè)共計(jì)119間分店。就在全新DIY模式成風(fēng)之時(shí)，該品牌卻被曝出其飲品顧客飲用后上吐下泄。1 全新DIY模式 想怎么喝自己動(dòng)手
“自己來(lái)紅茶鮮乳”主打自己喝、自己來(lái)的新噱頭，全臺(tái)現(xiàn)有119間分店，去年在臺(tái)灣成為手搖飲界新寵兒，客制化飲品加上自助飲品機(jī)的兩大優(yōu)點(diǎn)，深受年輕男女的喜愛(ài)。
位于新北市新莊區(qū)福壽路的分店，即便是僅有一平方米多大小的攤車(chē)式店面，但麻雀雖小，五臟俱全，顧客絡(luò)繹不絕。里面的店員忙得不可開(kāi)交，還不忘與客人說(shuō)明操作方法。在店內(nèi)會(huì)發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者全部聚集在一臺(tái)自助飲品機(jī)前方，拿著紙杯排隊(duì)，小心翼翼地拉下黑色的拉霸桿子后，從金色的管子中流出茶香四溢的紅茶，另一條管子則流出綠茶，令不少人嘖嘖稱奇。
該店的招牌飲品是“紅茶鮮奶”，一杯飲料要多少奶、多少茶由客人自行調(diào)配，一杯奶茶折合人民幣約10元。糖度、冰量、茶量自己調(diào)節(jié)，珍珠粉圓等固形物也由自己填加，這在臺(tái)灣茶飲界并不稀奇，但顧客全程自己動(dòng)手做飲料卻是頭一回。雖然在自助餐廳有類似做法，卻收獲奇小。雖然引發(fā)大量消費(fèi)者排隊(duì)買(mǎi)單，但有人爆料：“喝完后，上吐下瀉，幾乎脫水！”問(wèn)題出在哪里？ 2 抽樣檢查 大腸桿菌超標(biāo)
為了查證此事，臺(tái)灣媒體記者購(gòu)買(mǎi)了一杯招牌飲品紅茶鮮奶，為了減少可能影響檢驗(yàn)結(jié)果的變因，全程由店員調(diào)配飲品，且未添加會(huì)提升不合格比率的冰塊，隨即密封一個(gè)小時(shí)內(nèi)，火速送往SGS臺(tái)灣檢驗(yàn)科技股份有限公司檢驗(yàn)。檢驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)紅茶鮮奶的大腸桿菌群嚴(yán)重超標(biāo)，遠(yuǎn)超過(guò)一般飲冰品的正常數(shù)值。依規(guī)定，大腸桿菌群必須小于10單位，但送檢的招牌紅茶鮮奶大腸桿菌群卻在23單位以上，嚴(yán)重超標(biāo)。
▲依規(guī)定，大腸桿菌群必須小于10單位，但自己來(lái)紅茶鮮乳的招牌紅茶鮮奶卻是23單位以上，嚴(yán)重超標(biāo)。有消費(fèi)者對(duì)腹瀉原因表示看法，“上一個(gè)客人不知道手有沒(méi)有洗干凈或摸到什么臟東西，他摸完拉霸桿子后拍拍屁股就走，輪到我來(lái)操作，是不是也有可能間接把病菌或微生物也一起吃下去？想起來(lái)就覺(jué)得好可怕。”而新北市衛(wèi)生局食品藥物管理科長(zhǎng)楊舒秦說(shuō)：“大腸桿菌群超標(biāo)的原因，包括場(chǎng)所設(shè)施設(shè)備不潔、原物料儲(chǔ)存不當(dāng)、水質(zhì)不良、人員衛(wèi)生不良或盛裝器皿不潔等，若原物料未妥善冷藏，也會(huì)孳生微生物致病?！?br /> 3 自己來(lái)紅茶鮮乳的問(wèn)題究竟出在哪里？
究竟這杯含菌超標(biāo)的“臟奶茶”是怎么來(lái)的？
臺(tái)灣媒體經(jīng)多日調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，每日清晨五點(diǎn)多，自己來(lái)紅茶鮮乳的新北市新店區(qū)柴埕路倉(cāng)儲(chǔ)外，會(huì)停兩到三輛冷凍物流貨運(yùn)車(chē)，司機(jī)走進(jìn)廚房左側(cè)冷凍柜，拿出一籃籃鮮乳和已煮好的真空茶包等原物料放進(jìn)貨車(chē)，送往全臺(tái)分店。
▲自己來(lái)紅茶鮮乳的員工拿著疑似茶桶的設(shè)備閑晃。調(diào)查人員看到一旁的員工邊抽煙聊天，還有人拿著疑似茶桶與茶蓋的器具閑晃，衛(wèi)生環(huán)境堪慮，也有員工把疑似故障的自助飲品機(jī)放在地上維修，但這一臺(tái)機(jī)器修好后用到何處，恐怕只有業(yè)者清楚。奇怪的是，整座工廠除了冷凍柜、辦公室外，完全沒(méi)煮茶設(shè)備，到底其茶品來(lái)自哪里？
臺(tái)灣有媒體取得自己來(lái)紅茶鮮乳的加盟契約，原來(lái)紅茶與綠茶的生產(chǎn)供應(yīng)廠商是四海游龍食品股份有限公司。
▲冷凍貨運(yùn)司機(jī)清晨到自己來(lái)紅茶鮮乳工廠，取出一籃籃的鮮乳與紅茶等載往各分店。而后臺(tái)灣媒體將四海游龍販?zhǔn)鄣募t茶送往SGS公司檢驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)該產(chǎn)品的生菌數(shù)與大腸桿菌群全在正常范圍內(nèi)，也未檢出大腸桿菌。
相較起下游業(yè)者自己來(lái)紅茶鮮乳的產(chǎn)品含菌超標(biāo)，協(xié)助代工的四海游龍產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量相對(duì)穩(wěn)定。新北市衛(wèi)生局人員說(shuō)：“若下游檢出含菌超標(biāo)的問(wèn)題，代工卻沒(méi)有檢出問(wèn)題，恐怕問(wèn)題出在下游業(yè)者在低溫物流運(yùn)送、衛(wèi)生保存、人員操作等環(huán)節(jié)?！?br />
▲自己來(lái)紅茶鮮乳的新莊福壽店外觀。由此可見(jiàn)，顧客上吐下瀉并非DIY模式或原料本身的問(wèn)題，而在于運(yùn)輸、儲(chǔ)藏中的“二次污染”。從自己來(lái)紅茶鮮乳開(kāi)出119家分店來(lái)看，全新的飲品DIY模式不僅有很強(qiáng)的體驗(yàn)感，并具有潛力，在同樣競(jìng)爭(zhēng)激烈的大陸茶飲市場(chǎng)，其實(shí)可以借鑒。
但如何妥善處理好衛(wèi)生安全問(wèn)題，才是該模式能否成功的關(guān)鍵。
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