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今年冬季，除了比較火的泥類產(chǎn)品外，熱水果茶類產(chǎn)品也不會(huì)掉隊(duì)，尤其是檸檬類的熱水果茶。檸檬類的熱水果茶是比較難把握口感的，因?yàn)闄幟仕挥鰺崴腿菀装l(fā)苦發(fā)酸。
那如何做出口感好的檸檬熱水果茶呢？我們先來(lái)看看要注意哪些。
熱檸檬茶的注意事項(xiàng)和上海沨時(shí)茶葉有限公司的研發(fā)人員倪煥喬聊了很多關(guān)于冬季熱檸檬茶的產(chǎn)品，他說(shuō)一杯好喝的熱飲檸檬茶，定義是酸、甜、香、鮮、溫度，且在此基礎(chǔ)上結(jié)合香氣，缺任何一味都會(huì)顯得層次感不足。
在研發(fā)熱檸檬茶的時(shí)候，倪煥喬記錄了很多關(guān)于熱檸檬茶的一些小知識(shí)，掌握這些可以避免檸檬茶的酸苦，提升熱檸檬茶的口感。
01泡茶時(shí)溫杯，制作過程中將要呈現(xiàn)的杯子溫杯，因?yàn)槿绻粶乇蜁?huì)導(dǎo)致茶湯溫度達(dá)不到之前預(yù)測(cè)的，溫度一旦下降，就很容易喪失一部分茶湯的風(fēng)味。
02熱水果茶一定要加熱水來(lái)稀釋，減少苦澀感，降低厚重感，提升清爽感。
03一定要用正常的溫度正常的比例來(lái)沖泡茶葉，如果溫度或比例變化，最終呈現(xiàn)的產(chǎn)品口味風(fēng)味也會(huì)被影響。
04熱水果茶切記不要搗檸檬，因?yàn)闇囟容^高的茶湯很快就會(huì)把檸檬的酸，甜，香給帶出來(lái)。
05建議最好選用無(wú)籽香水青檸來(lái)做熱的水果茶，另外香水檸檬可以更好的調(diào)節(jié)酸度和果香。
06檸檬一定要切薄。
07泡茶湯的最佳溫度65度，然后就可以開始制作水果茶了。
產(chǎn)品配方
蘭花青珠熱檸檬茶這一款產(chǎn)品選用的是四季春作為茶底，綜合性較強(qiáng)，茶感十足，帶有淡淡的蘭花香味。
配方無(wú)籽香水青檸:2片 檸檬濃縮果汁:20克 二砂糖糖漿:40克茶湯:400克 蜂蜜蘆薈果粒:40克
制作過程茶葉沖泡時(shí)間:8分鐘茶葉沖泡溫度:80度茶葉沖泡比例:1:40先將蘆薈果粒放入杯中，倒入400克茶湯至杯子中，分別按順序加入:糖漿、檸檬果汁吧勺攪拌均勻后，加入兩片青檸，幾葉薄荷裝飾，即可出杯。
（以上配方，由上海沨時(shí)茶葉有限公司提供）
霸氣橙子（熱飲）
配方橙子5片茉莉綠茶湯200ml 柳橙含果肉40ml 果糖25g 橙罐頭顆粒40g 熱水
制作方式先在雪克壺里面加5片橙子搗汁，加入茉莉綠茶湯、柳橙含果肉、果糖雪克，然后加入橙罐頭顆粒，熱水補(bǔ)滿出杯即可。注意熱果茶溫度在50左右。
（以上配方，由德瀹商貿(mào)提供）
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