手機瀏覽中華飲品屆
近日，檸檬茶的熱度隨著氣溫而持續(xù)上升，各大品牌紛紛開始“爆打”起來了！這不，喜茶今天又來了！喜茶今日宣布，【爆檸茶貳檸】超燃上線！這是喜茶近期第2次推出的爆打系列檸檬茶，本次包含的兩款新品為：嫩爆檸和濃爆檸。
喜茶“不惜成本”請來“鐵臂阿童木”瘋狂“爆打”！檸檬茶到底犯了什么錯？為何被“爆打”成這樣？01檸檬茶為何屢屢被“爆打”？
檸檬茶作為今年的爆款產(chǎn)品，熱度不斷攀升。不過檸檬茶并非新秀產(chǎn)品，而是在今年火爆以前，早已經(jīng)風(fēng)靡廣東地區(qū)。
根據(jù)《2021中國檸檬茶行業(yè)發(fā)展白皮書》數(shù)據(jù)顯示，2020年，全國全年共消費了約2.8億杯檸檬茶。而檸檬茶專門店數(shù)量，也從前年的1600家增長到2500家。預(yù)計2021年中國現(xiàn)制（手打）檸檬茶消費者規(guī)模將突破3000萬。
1.喜茶、奈雪等扎堆上檸檬茶今年5月，喜茶就帶著自己經(jīng)典的4款檸檬茶系列回歸，凸顯個“爆”字，首日就賣出40萬杯！
而在今天，喜茶再次攜兩款檸檬茶強勢出擊！除了喜茶，其它茶飲巨頭們在檸檬茶賽道也是不甘落后！比如：奈雪的茶推出霸氣檸檬，古茗推出招牌檸檬茶，蜜雪冰城更是加強了其王牌產(chǎn)品檸檬水的推廣力度。茶飲大牌們今年都在扎堆上新檸檬茶單品。
2.檸檬茶的火爆得益于口味的改進相比于之前的廣式檸檬茶傳統(tǒng)口味偏酸澀，很多內(nèi)地客戶還喝不慣。于是很多品牌對檸檬茶進行了口味改良，以讓它適應(yīng)大眾的口味。比如，丘大叔檸檬茶打造的代表性作品鴨屎香檸檬茶，聞起來沁人心脾，入口濃郁清爽，復(fù)購率極其高。
一杯丘大叔的檸檬茶，已經(jīng)成為了很多人下午茶的必點產(chǎn)品。3.品類得到進一步延伸，可搭配多種水果除在口味上有創(chuàng)新和調(diào)整，很多檸檬茶產(chǎn)品還在產(chǎn)品上做了延伸。比如在保證檸檬茶口感酸甜清爽的同時，還與很多季節(jié)性水果：油柑、黃皮、青梅、斑斕等產(chǎn)品進行搭配組合，讓檸檬茶的品類更加的豐富多樣。
還有在茶底上進行調(diào)整的，例如自帶豆香的綠茶，偏濃郁底蘊的紅茶等。
4.檸檬茶賽道誕生一大批品牌連鎖在廣東地區(qū)，大街小巷處處可以看到檸檬茶的品牌以及產(chǎn)品，比較知名的有丘大叔、撻檸、一些檸檬一些茶、林香檸等檸檬茶品牌。
近兩年，檸檬茶品牌也逐漸從廣東延伸到全國，，比如鄰里以廣東為據(jù)點，逐漸向全國邁進，目前在廣東、云南、廣西、海南均有分店。而丘大叔在拿到過億元的融資后，也是加速了其向外擴張的速度。很多地方也是涌現(xiàn)出了一些區(qū)域性檸檬茶品牌，比如長沙的“檸季”，創(chuàng)立4個月時間開出150家門店，據(jù)相關(guān)消息，字節(jié)跳動也是入股了檸檬茶品牌...
可以說明檸檬茶市場的空間是超乎想象的！
02我們應(yīng)該如何“爆打”檸檬茶？
1.緊跟趨勢，“冰球”造型創(chuàng)新成亮點本次喜茶推出的爆打檸檬茶，在產(chǎn)品層面上做了很多創(chuàng)新，例如讓人驚喜的就是“暴風(fēng)冰球”，突破常規(guī)冰塊的形態(tài)，更有視覺記憶點。而且，這顆冰球可以慢慢融化，也可以戳碎變成有咀嚼感的碎冰，保證風(fēng)味的同時，還增加了品嘗的樂趣。
而“暴風(fēng)冰球”是用碎冰現(xiàn)場捏合而成，并沒有給門店增添太多的操作以及時間成本。對檸檬茶進行一系列的改造，從產(chǎn)品的色彩、視覺、口味上進行創(chuàng)新，能讓產(chǎn)品更具賣點。2.茶底追“香”，消費者對茶更敏感喜茶本次帶來的嫩爆檸采選用的是嫩中小葉種的綠茶，茶葉經(jīng)過高溫烘烤，茶湯清澈，伴隨著淺淺的熟火豆香，混合著暴打的香水檸檬，清爽無比，香氣撲鼻。而另一款濃爆檸選用的是濃郁鮮紅的“粵紅”作為茶底，注入100%檸檬汁，酸澀大升級，還有回甘的效果。是重口味檸檬茶消費者的必點品。
可以看出，新茶飲的茶底在不斷翻新迭代。去年檸檬茶流行用鴨屎香鳳凰單樅，今年喜茶已經(jīng)在用香氣更純、更有特色的茶種。
3. 爆打檸檬茶,“爆打”少不了熟悉的產(chǎn)品要提升價值感，就必須重新建立制作方式。其中，對一顆香水檸檬的爆打打是精髓。
據(jù)說，喜茶的每一杯檸檬茶至少要錘打35下，這個數(shù)字是喜茶反復(fù)研究測試過的，能最大程度地激發(fā)出香水檸檬的香氣，而不產(chǎn)生苦味。4. 從包裝上創(chuàng)造吸引點TANING撻檸檸檬茶以袋裝檸檬茶為賣點，在包裝形式上形成差異化，外賣月銷能達到3000單。
而最近比較火的桶裝檸檬茶，也是引來了一大批消費者的的青睞，桶裝檸檬茶除了量大性價比高，還誕生了超多新玩法，例如喝完后的桶子用來當(dāng)筆筒、養(yǎng)金魚、插干花、泡方便面等，在小紅書上瘋狂曬照。這種以包裝刺激消費者的方式，通過吸引他們拍照、打卡，對產(chǎn)品形成快速裂變傳播。5. 用冷凍檸檬汁，保證風(fēng)味穩(wěn)定，還能節(jié)省成本檸檬茶，對整個制作工藝要求十分嚴格，由于檸檬的產(chǎn)地、運輸、保鮮的不同，會導(dǎo)致口感出現(xiàn)差異，即使是在以上幾個因素都相同的情況下，不同的店員，所制作出來的產(chǎn)品有會有差異，出杯極不穩(wěn)定
在這種情況下，各大品牌也開始紛紛采用以鮮果為特色、外觀、優(yōu)質(zhì)的冷凍檸檬汁為檸檬產(chǎn)品的穩(wěn)定性及成本控制上“保駕護航”，這也幫助他們，在鮮檸檬價格如此高的情況下，還能獲取相當(dāng)大的利潤空間！03“爆打”檸檬茶配方
1爆檸配方及海報
【綠爆檸】
【青爆檸】【巖爆檸】2鴨屎香系列海報及配方
【爆打鴨屎香】
【大桶鴨屎香檸檬茶】
【mini杯鴨屎香檸檬茶】好啦，今天的分享就到這里啦，以上配方中用到的檸檬汁、鴨屎香茶葉、冰糖漿等原料，有需要的小伙伴可以上淘寶搜索【優(yōu)閑狐茶飲】進店下單購買，即可找客服或狐貍家的社群領(lǐng)取打印版高清海報、產(chǎn)品配方、檸檬系列的專題菜單等物料
針對檸檬茶的最新配方以及各類物料，我們會持續(xù)不斷的研發(fā)和更新，有興趣的小伙伴記得持續(xù)關(guān)注我們哦！
【以上部分圖片來源于喜茶官網(wǎng)、小紅書、網(wǎng)絡(luò)等，如侵權(quán)聯(lián)必刪】
