喜茶賣斷貨， +品牌都在推！這個飲品潛力股， %人視而不見

最近，《咖門》在撰寫2020年的飲品業(yè)產品報告。梳理了30個品牌的菜單，我們驚訝地發(fā)現，有一個產品不顯山露水，卻已經悄悄霸占整個飲品圈。益生菌產品要成為水果茶、奶蓋茶后的一個新品類了？一起來看看——作者｜國君-01-年銷10億瓶，眾多茶飲品牌押寶益生菌統(tǒng)計了今年30個品牌春夏季的上新名單，我驚訝地發(fā)現，超過60%的品牌，酸奶、益生菌都在夏季新產品C位。各品牌推出的酸奶、益生菌產品，數據由咖門整理就在上周，喜茶也推出益生菌產品：益力多波波冰，直接上了微博熱搜。喜茶益力多波波冰，圖片來自深圳吃飯公司去年下半年，奈雪推出燃爆橙子等含益生菌的茶飲。買任意現制冷飲飲品（不包含冷泡茶），只要多付4元，就可以加一包2g的益生菌粉到飲品里，成為市場上較早在現制飲品里推廣“益生菌”功能性飲品的品牌。今年5月起，奈雪持續(xù)加碼益生菌產品，相繼推出了“燃爆益生菌”計劃、芝士換酸奶、輕顏酸奶等產品，在健康、低糖低脂的大健康賽道領跑。據奈雪相關負責人透露：益生菌系列產品今年6月份銷量上揚，每個月都會翻倍。瑞幸最近獨立出來的小鹿茶5大系列產品中，其中一個可爾必思系列就是益生菌飲品。瑞幸小鹿茶可爾必思產品，圖片來自小鹿茶luckintea發(fā)源于蘇州的7分甜，早在8年前就推出了益生菌系列，據其創(chuàng)始人謝煥城分享：“益菌多多系列，在2013年成為了爆款，一度占比超過45%。這個產品現在銷量平穩(wěn)，是近10年菜單沉淀下來的經典款。”在國內開店3000+的益禾堂，今年6月份上了益生菌產品，其研發(fā)總監(jiān)代小鵬表示：“益菌多飲品是趨勢，養(yǎng)樂多、伊利、蒙牛這些大企業(yè)近幾年益菌多系列產品銷售可觀。另外，這個產品也是伴隨這一代主力消費群體一起長大的，所以不論是口味還是情懷，都是他們喜歡和接受的。我們上益菌多也不是今年才決定的，2017年就在一直測試，但一直無法達到想要的結果，直到今年年初，才測試成功?！?em>益禾堂百香益菌多，圖片來自@小馬吃深圳相比于其他品牌上益生菌產品，有個叫慢茶的品牌更徹底，最近其創(chuàng)始人葉冠昭正在為600家門店升級成“益生菌飲品”做準備。結合前幾年的產品銷量分析，葉冠昭發(fā)現一款酸奶產品一直名列前茅，消費者對酸奶含有益生菌、對健康有益認知度很高。聯(lián)想到養(yǎng)樂多的暢銷，慢茶決定把寶押在益生菌產品上。從瑞士購買了菌株，每個門店配備酸奶機，現場發(fā)酵酸奶，把品牌升級為健康的標簽。這是葉冠昭的新計劃，而且測試已經完成，到了門店普及的階段。據臺灣益生菌領導品牌錦喬生技銷售主管李仁松表示：近3年，錦喬在茶飲、食品領域的銷量每年都有非常喜人的增長勢頭，茶飲的需求尤為旺盛，也預示市場對于健康飲品的熱度持續(xù)上升。前一段，養(yǎng)樂多披露2018年的銷售情況，全球年銷10億瓶，在國內每天就能賣出500多萬瓶。養(yǎng)樂多2018年全球銷量10億瓶，圖片來自網絡今年，有“食品界諾貝爾獎”之稱的世界品質評鑒大會上，錦喬一款名叫蜜之多的乳酸菌發(fā)酵飲料，憑借著口感、健康雙MAX的綜合實力，脫穎而出獲得了認證，這也是國內首款獲得國際認證的茶飲原料。蜜之多獲得“食品界諾貝爾獎”肯定為了解益生菌產品的整體市場趨勢，我專程聯(lián)系到臺灣益生菌領導品牌錦喬生技營銷主管詹承婺。面對益生菌產品的一路走俏，詹承婺分析：“現在大健康是不可逆的趨勢，國內消費者對益生菌的認知度高。而我們是國內多家知名藥企的益生菌供應商，因為有專業(yè)的醫(yī)藥集團背景，所以產品一直供不應求?！币嫔?，正在茶飲圈崛起。但作為一種以乳酸菌為主流的新興原料，仍然有很多人對市場上的益生菌產品“傻傻分不清楚”。下面我們就3分鐘說清益生菌。-02-益生菌的“廬山真面目”在現代醫(yī)學的定義里，益生菌是定殖在人體內，改變某一部位菌群組成的活性微生物。通過調節(jié)腸道內菌群平衡、促進營養(yǎng)吸收，起到保持腸道健康的作用。目前市場流行的益生菌菌種，約95%都是乳酸菌。醫(yī)學上的益生菌藥品，一般呈現固態(tài)粉末狀，比如媽咪愛、思連康等。媽咪愛活菌顆粒，圖片來自網絡而在我們日常的飲食中，益生菌廣泛存在，比如養(yǎng)樂多、酸奶、乳酪中都含有乳酸菌等菌種。在茶飲里，益生菌的添加形式主要有以下3種：即飲型添加：直接倒養(yǎng)樂多進去不少行業(yè)人士第一次接觸益生菌飲品，應該是在CoCo都可的門店里，7年前CoCo就上了這個產品?，F在走進CoCo都可的門店，在吧臺旁邊的柜臺里，一排排紅罐的養(yǎng)樂多很是搶眼。點單后，店員會當著顧客的面把兩瓶養(yǎng)樂多倒進杯子里。CoCo都可直接倒兩瓶養(yǎng)樂多制作產品，圖片來自網絡養(yǎng)樂多的口感、功能、價值感都已經有了較高的消費認知。去年，加養(yǎng)樂多成為一種潮流，在一點點、蜜雪冰城都屬于暢銷款。據錦喬生技銷售主管李仁松介紹：“你在一些飲品店櫥窗看到的即飲型產品，其實屬活菌。活菌壽命短，需要冷鏈運輸、存儲，且價格偏貴，兩瓶市場售價超4元。這對一杯飲品的毛利率來說，不算友好。”濃縮液添加：加一勺攪拌攪拌益生菌飲品起勢之后，有供應商推出了益生菌濃縮液，濃縮液屬于非活菌型益生菌飲品。非活菌型益生菌，經過發(fā)酵，通過滅菌后，得以常溫保存，但產品仍富含有機酸、胺基酸、勝肽與多種維生素礦物質等。目前市場上推乳酸菌系列產品的品牌，不少用的都是濃縮液。濃縮液的口感和新鮮水果搭配，酸酸甜甜，辨識度高，廣譜性強，加上健康的概念，很受消費者歡迎。其次是復配比較多，和氣泡水、冰沙、新鮮水果等搭配起來，對產品顏色和質感呈現都有幫助，而且成本不會太高?！拔覀儷@獎的蜜之多濃縮液，高蛋白濃縮液配比，一杯500ml茶飲，大概需要添加40ml，成本約1.4元，相比于即飲型品牌可降低約30%的成本。”錦喬生技銷售主管李仁松表示。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_png/4ozo7BtevRgibXf4Ap5f4A1wSGKGjSmdq0cCpSsvb81TVSGN3Hrpy6SdaT45Dx5iaW3AGoegvP0ia76gGaLvgfGDg/0?wx_fmt.png" data-cropselx1="0" data-cropselx2="554" data-cropsely1="0" data-cropsely2="380" data-oversubscription-url="http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/4ozo7BtevRgibXf4Ap5f4A1wSGKGjSmdqcNV2AShzicKGbjaaSDILsolSVvcIhZ8hN7FTlpUSM2NibuA5yCWP9aKQ/0?wx_fmt.jpeg" data-ratio="0.7116237799467613" data-s="300,640" src="http://qwvm.cn/file/upload/202204/20/141510101.png" data-type="png" data-w="1127" style="width: 554px;height: 394px;" />錦喬蜜之多乳酸菌發(fā)酵飲料濃縮液的真正優(yōu)勢除了口感和成本之外，不需要冷鏈運輸、常溫保存的特點，能夠提升運營效率、降低物料損耗。與即飲型益生菌相比，還能減少門店倉儲壓力，提升空間利用率等固態(tài)添加：一袋倒進去奈雪的燃爆益生菌系列，采用的是益生菌干粉的方式，茶飲制作好之后，直接將益生菌粉倒進去攪拌。奈雪燃爆益生菌系列產品，圖片來自網絡剛上市時，大家對這個產品還抱有觀望的情緒，但幾個月后銷量就開始逐月攀升。粉末狀的益生菌，對運輸、存儲、制作都相當方便，食品安全也能保證。最重要的是，干粉的菌種和活菌數量大大高于即飲的養(yǎng)樂多，功能性能夠很好的體現。“益生菌粉也是我們很看好的產品，我們公司目前正在籌備的益生菌干粉，有國家保健食品藍帽子驗證，與常規(guī)益生菌粉相比，除了強調的腸道保健功能外，已經具有了可公開聲明的提升免疫功能，目前幾個頭部品牌正在洽談中?！卞\喬生技營銷主管詹承婺表示。這一點需要補充一下，藍帽子認證是我國保健食品專用標志，沒有藍帽子的只能稱為食品，不能公開功能性。有藍帽子的才是保健食品，可以強調功能性。優(yōu)秀供應鏈企業(yè)的進化，專業(yè)的功能性益生菌進入茶飲界，會推動行業(yè)的發(fā)展。錦喬的益生菌凍干粉產品不過干粉雖好，在一線、對益生菌認知度高的城市好接受，在下沉市場，價格偏高，推廣難度相對較高。-03-益生菌飲品有望成為新品類益生菌產品早已有之，長期不溫不火，如今的逐漸上位，對行業(yè)來說就是一場“潤物細無聲”的健康升級。健康是飲品的未來賽道，這是不少頭部品牌的共識，元気森林這樣的飲品能夠爆紅，也從側面告訴我們：低糖低脂、有益健康的產品越來越成為年輕人的心頭好。元気森林蘇打氣泡水近段較受歡迎奶茶一直以高脂高糖的標簽，讓不少奶茶女孩痛并快樂著。益生菌系列，增加腸道蠕動，甚至有些能夠抑制糖分吸收，這就讓奶茶女孩可以毫無負擔的喝奶茶，對產品的復購率來說，是個重大利好。對整個行業(yè)來說，益生菌飲品的標簽還處于空檔期，誰能搶先搶占認知，誰就能吃到新品類崛起的紅利。關于益生菌系列產品，你怎么看？歡迎留言區(qū)發(fā)表高見。統(tǒng)籌｜政雨 編輯｜孫超 視覺｜江飛文章為咖門原創(chuàng)，未經授權嚴禁轉載。— 商務咨詢 —18339988529（同微信）|17310709150（同微信）— 課程咨詢 —13253329903（同微信）|17744612803（同微信）