《中國(guó)茶飲 秋冬新品聯(lián)播》第二集 薛蘊(yùn)商貿(mào) 款秋冬新品配方

重慶薛蘊(yùn)商貿(mào)是重慶地區(qū)一家集吧臺(tái)技術(shù)研發(fā)、技術(shù)人員培訓(xùn)、開店策劃、銷售、配送、技術(shù)服務(wù)、售后服務(wù)為一體的專業(yè)茶飲、咖啡商貿(mào)服務(wù)公司。
在十幾年發(fā)展中，積累了服務(wù)奶茶店、新茶飲店、小吃、中式快餐、西餐、電影院、自助餐廳等多種業(yè)態(tài)的經(jīng)驗(yàn)及產(chǎn)品技術(shù)，擁有兩個(gè)客戶體驗(yàn)中心與一個(gè)產(chǎn)品研發(fā)中心，為西南地區(qū)最為專業(yè)的行業(yè)貿(mào)易服務(wù)公司之一。
以下為該公司的3款秋冬新品，包括一款米漿、一款酒釀?lì)惍a(chǎn)品、一款酸奶產(chǎn)品。
桂花米香（500ml）產(chǎn)品配方及成本計(jì)算
奕方桂花酒釀30g 0.87元薛蘊(yùn)966植脂末45g 1.12元薛蘊(yùn)果糖30g 0.3元四季春茶湯200g 0.52元雀巢鷹嘜煉乳10g 0.3元廣村燕麥罐頭30g 0.52元相遇混色小芋圓30g 0.42元開水110g原料成本約 4.2元/杯
操作流程
1、桂花酒釀掛壁后，加入燕麥、芋圓。
2、植脂末用開水溶解后倒入雪克杯，依次加入果糖、四季春茶湯、煉乳攪勻倒入出品杯。
看視頻，學(xué)操作

產(chǎn)品口感說明
▲奕方桂花酒釀
桂花酒釀是一款帶有酒質(zhì)香醇濃厚，入口桂花飄香的產(chǎn)品，將酒釀運(yùn)用到奶茶中，使得茶與奶的搭配更加獨(dú)特，添加的芋圓和燕麥，增加咀嚼感，細(xì)嚼慢品更能打破消費(fèi)者對(duì)傳統(tǒng)酒釀的認(rèn)知。

產(chǎn)品特色
酒釀的運(yùn)用在茶飲業(yè)中日益豐富，從簡(jiǎn)單的各種米酒糊到與西米、小丸子等口感添加物的搭配，再到重慶網(wǎng)紅小吃冰湯圓中的點(diǎn)睛之筆“醪糟”，都讓這個(gè)品類走向成熟。

該產(chǎn)品以當(dāng)下最為流行的芋圓產(chǎn)品代替?zhèn)鹘y(tǒng)的小丸子，再加入綠茶湯，將市場(chǎng)受大眾認(rèn)知度高的原料引入傳統(tǒng)飲品，以完成酒釀的華麗轉(zhuǎn)身。
產(chǎn)品適合步行街、商場(chǎng)、網(wǎng)紅景點(diǎn)進(jìn)行售賣。
產(chǎn)品建議售價(jià)
12—18元
該產(chǎn)品成本相對(duì)較高，但由于口感、原料豐富，價(jià)值感能夠很好的體現(xiàn)。整體性價(jià)比也頗高。根據(jù)芋圓類產(chǎn)品市場(chǎng)售價(jià)一般在10元-22元之間，該品可定價(jià)在12元-18元左右

燕麥米漿（500ml）產(chǎn)品配方及成本計(jì)算
超級(jí)原味米漿40g 1.71元薛蘊(yùn)966植脂末20g 0.5元廣村燕麥罐頭60g 1.05元薛蘊(yùn)果糖10g 0.1元超級(jí)麥片5g 0.2元開水200g直飲水160原料成本約3.6元/杯
操作流程
1、在雪克杯中加入米漿、植脂末和開水?dāng)噭?，待充分溶解后加入果糖、直飲水?br />2、在出品杯中加入一勺燕麥掛壁，將調(diào)好的米漿倒入出品杯，加入燕麥和麥片。
看視頻，學(xué)操作

產(chǎn)品口感說明
該產(chǎn)品以米漿本身的味道為主線，再以燕麥粒的香甜及軟糯、麥片的酥脆進(jìn)行口感層次的豐富。
當(dāng)下消費(fèi)者對(duì)于產(chǎn)品以清爽、自然為喜好，特別是糖的攝入尤為重視。所以本產(chǎn)品突出原料的本味，果糖含量?jī)H為10g，是一款風(fēng)味自然，但口感卻多元化的冬季熱飲。
▲廣村燕麥罐頭▲超級(jí)麥片
產(chǎn)品特色該產(chǎn)品與桂圓紅棗米漿的香甜、濃郁口感形成對(duì)比，以清新、自然為特色?？梢韵蛳埠们逅瑹犸嫷南M(fèi)者進(jìn)行推薦。
適合門店：校園店、街邊店、商場(chǎng)店、餐飲店

原因：由于操作簡(jiǎn)便，且有豐富的口感層次 產(chǎn)品的建議售價(jià)10—12元
該產(chǎn)品原材料成本在3元左右，加上包材成本可控制在4元左右，按照毛利潤(rùn)70%的原則，該款產(chǎn)品建議售價(jià)在10—12元。
蜜桃酸奶杯（700ml）產(chǎn)品配方及成本計(jì)算
超級(jí)酸奶基底粉40g 2元雀巢全脂牛奶50g 0.6元日世天富水蜜桃果醬45g 1.62元薛蘊(yùn)果糖20g 0.2元茉莉香蘭茶湯100g 0.18元匯果樂火龍果原漿3g 0.1元甜心晶球45g 1.35元新鮮水蜜桃35g 時(shí)價(jià)冰塊210g原料成本約6.1元
操作流程
1、沙冰機(jī)加入冰塊、酸奶基底粉、全脂牛奶打碎，倒入添加了甜心晶球的出品杯。
2、沙冰機(jī)加入冰塊、茉莉香蘭茶湯、水蜜桃果醬、果糖、火龍果原漿一起打，后續(xù)添加水蜜桃果肉點(diǎn)打即可，倒入出品杯。
看視頻，學(xué)操作

產(chǎn)品口感說明
該產(chǎn)品所使用的是水蜜桃果粒醬，果肉豐富，且風(fēng)味自然。對(duì)產(chǎn)品的風(fēng)味進(jìn)行修補(bǔ)，最大程度保證添加鮮果類產(chǎn)品的風(fēng)味穩(wěn)定。
茉莉香蘭茶湯提升味覺層次，火龍果對(duì)產(chǎn)品的顏色進(jìn)行修飾，讓產(chǎn)品在風(fēng)味與視覺上都具備上乘表現(xiàn)。
▲超級(jí)酸奶基底粉▲日世天富水蜜桃果醬 適合門店：本產(chǎn)品適合要求產(chǎn)品穩(wěn)定、操作可復(fù)制化的單店、餐飲店或連鎖門店。
產(chǎn)品建議售價(jià)
18—25元
現(xiàn)在市場(chǎng)中的酸奶類產(chǎn)品多以500ml為主，價(jià)格從18-35元不等。700ml的酸奶杯以18元-25元的價(jià)格售賣，或更具性價(jià)比。

—————END—————中國(guó)飲品快報(bào)編輯|小W 版式|小N
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