專業(yè)咖啡師培訓(xùn) | 生豆的分級(jí)制度 ，教你如何識(shí)別瑕疵的咖啡豆

每日精品咖啡文化雜志咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加飲品界前街精品咖啡，微信號(hào)：(長(zhǎng)按復(fù)制)qianjiecoffee 　我們經(jīng)常在咖啡豆包裝信息看到等級(jí)標(biāo)注，比如AA、SH、G1等等。究竟這些等級(jí)是怎么來(lái)的，又是怎么區(qū)分？　　　　咖啡的名字當(dāng)中都包含了哪些信息量？　　　　舉個(gè)栗子，　　　　咖啡名稱：Costa Rica Tarrazu SHB EP Red Honey　　　　國(guó)家+產(chǎn)區(qū)+分級(jí)名稱+處理方式　　　　譯： 哥斯達(dá)黎加 塔拉珠產(chǎn)區(qū) 極硬豆 歐洲ep標(biāo)準(zhǔn) 紅蜜處理 非洲國(guó)家-肯亞kenya 　　肯尼亞是最具代表性的依篩網(wǎng)分級(jí)的國(guó)家之一，其他的還包括坦桑尼亞，哥倫比亞等（有些國(guó)家不止采用一種分級(jí)方式，這里舉得例子都是以此種方式為主的國(guó)家）。肯尼亞的最高級(jí)AA++需用到18號(hào)以上的篩網(wǎng)，也就是說(shuō)豆子大小超過(guò)7.15mm，.肯尼亞豆子分級(jí)細(xì)致包括AA++，AA+，AA，AB等。哥倫比亞的分級(jí)簡(jiǎn)單些，按豆子大小分為Supremo（特選級(jí)）和Excelso（上選級(jí)）兩種。PB: peaberryAA Plus-plus：AA plusAA :Screen 17 and 18 (篩網(wǎng)：17、18目=7.2mm)AB : screen 15 and 166.6 mm (篩網(wǎng)：15、16目= 6.6 mm)C :E :TT :從AA與AB級(jí)當(dāng)中氣流篩選出來(lái)的輕型豆免責(zé)聲明：本文圖片全部來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見(jiàn)諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！