濃縮咖啡到底喝的是什么？

意式濃縮咖啡基本不會(huì)出現(xiàn)在咖啡館的菜單上，基本都靠“對(duì)暗號(hào)”的隱藏菜單，就算菜單上有也是最少人點(diǎn)的品類(lèi)?？赡苡泻芏嗯笥迅悴欢?，這么小小的一杯咖啡有什么好喝的。意式濃縮咖啡并不像其他咖啡那么容易入口，相對(duì)的，它的濃苦味勸退了一波人，它的杯量也勸退了一波人。剩下對(duì)于意式濃縮咖啡癡迷的只有咖啡老饕與陶冶在咖啡文化的新人。鑒于很多人對(duì)于濃縮咖啡只有“苦”這個(gè)印象，前街就打算分成香氣、口感、味道這三個(gè)部分分享一下前街上如何欣賞濃縮咖啡的。-香氣-在討論食物的時(shí)候，講究一個(gè)“色香味”，也就是說(shuō)賣(mài)相的第一印象很重要，香氣的第一印象更是一張決定你是否要嘗試它的“入門(mén)券”。咖啡的香氣，也正是吸引大家喝咖啡的一個(gè)重要的印象。濃縮咖啡的香氣洋溢的范圍比較小，一般需要把鼻子湊過(guò)去。傳統(tǒng)的濃縮咖啡會(huì)有一股香濃的奶油、堅(jiān)果類(lèi)香氣，讓你想象出杏仁奶油蛋糕。如果是選用烘焙稍淺的SOE的話(huà)，香氣更是輕盈洋溢，散發(fā)出誘人的花果香氣。-口感-這個(gè)是濃縮咖啡最吸引人的地方。濃縮咖啡的Crema是整個(gè)濃縮咖啡的靈魂所在，也是使得濃縮咖啡口感醇厚。因此，在品嘗濃縮咖啡的時(shí)候，與手沖咖啡小酌細(xì)品不一樣，需要大口地喝，讓濃縮咖啡與油脂包裹著舌頭與口腔，縱享絲滑。傳統(tǒng)的濃縮咖啡口感類(lèi)似奶油、蜂蜜般的觸感。而SOE的口感就會(huì)相對(duì)薄一些。-味道-傳統(tǒng)的濃縮咖啡味道一般表現(xiàn)都是焦苦的，這也是很多人接受不了的地方。如果要前街來(lái)描述濃縮咖啡風(fēng)味的表現(xiàn)，可以用“柳暗花明又一村”來(lái)形容。縱使在喝濃縮的時(shí)候，我們會(huì)描述為堅(jiān)果、黑巧克力、焦糖的風(fēng)味，翻譯一下就是“五彩斑斕的苦”，但是隨著吞咽咖啡液后，殘留在口腔中的咖啡會(huì)返出持久的香甜與香氣，這就是余韻，也是濃縮咖啡品鑒重要的一個(gè)類(lèi)別。因此，如果你想品鑒一杯濃縮咖啡，你可以這樣做：1、先喝口冰水清理一下口腔。2、用勺子攪拌或者搖晃杯子，使?jié)饪s咖啡均勻。3、拿起杯子，感受咖啡的香氣。4、大口喝入咖啡，用舌頭摩擦上顎感受濃縮咖啡的觸感。一般一杯濃縮咖啡大約2-3口內(nèi)喝完。5、咖啡吞下去后閉口呼氣，感受濃縮咖啡的香氣以及余韻。-