被盯上的草莓 是噱頭還是新風口？

2022年3月，美國垂直農業(yè)公司Plenty和漿果公司Driscoll’s表示將合作建設一個專門用于草莓生產的室內農場，用上Plenty的CEA技術和Driscoll’s的草莓遺傳學技術。
與此同時，Plenty的競爭對手Bowery Farming也宣布將在其垂直農場中種植草莓，將于特定零售商處限時推出“雙包裝”草莓。此外，其他公司，如Singrow、Amplified Ag和Infarm也透露他們正在研究草莓，Oishii則已經出售了其在垂直農場中種植的Omakase草莓。

Plenty農場中的草莓


作為領域內融資紀錄最高的兩家公司，Plenty和Bowery的舉動對于行業(yè)的發(fā)展具有啟示意義。2022年1月，Plenty在E輪融資中融得4億美元，此次融資成為了垂直農業(yè)領域里迄今為止最大的融資，其次是Bowery在2021年5月融得的3億美元C輪融資。
這兩家原本做綠葉蔬菜垂直農業(yè)的企業(yè)為何同時將目光投向草莓？在垂直農業(yè)中種植草莓與種植其他漿果、蔬菜有何不同？室內草莓在國內有沒有市場？帶著這些問題，我們梳理了國外已進入草莓領域的垂直農業(yè)公司，分析了種植草莓的適宜性，采訪了國內的四位從業(yè)者，并給出了一些種植草莓的注意事項。
誰在布局設施草莓種植？

01誰在布局設施草莓種植？

人們對于室內農業(yè)的疑慮之一是，它只適合種植一定數(shù)量、一定種類的綠葉蔬菜，缺乏大規(guī)模、多種類的生產能力，對于應對全球不斷增長的食物壓力并無助益。
美國垂直農業(yè)公司Oishii則創(chuàng)造性地結合日本古老種植方法與現(xiàn)代垂直農場，依靠蜜蜂處理授粉過程，證明了綠葉蔬菜之外的草莓也能在室內種植。
Oishii在日語中的意思是“美味”，其創(chuàng)始初心在于打破以數(shù)量、大小為第一位的水果培育模式，給消費者帶來最初的美味的感動。
通過在農場中復現(xiàn)日本種植場景中的微雨、涼風、陽光，Oishii打造出一個全年生長的、無農藥的、技術與自然和諧相處的草莓種植環(huán)境。Oishii是成功的，它的第一款產品Omakase Barry于2018年推出，主打高端草莓路線，目前售價為50美元8個。
Oishii被評價為“唯一一家以商業(yè)規(guī)模種植草莓的垂直農業(yè)公司”，并于2021年3月獲得了5000萬美元的投資以擴大其垂直農場建設規(guī)模。

Oishii草莓展示圖


此外，盯上草莓垂直農業(yè)市場的公司還有Singrow、Amplified Ag和Infarm。
Singrow是一家新加坡垂直農業(yè)公司，致力于擺脫價格高昂的進口依賴，在新加坡這樣的熱帶國家種出草莓；集裝箱室內農業(yè)公司Amplified Ag在詳細分析每一種葉菜種植的細微差別后，預備將其應用于綠色蔬菜之外的草莓；德國垂直農業(yè)公司Infarm以種植出所有種類的水果和蔬菜為最終目標，計劃在2022年推出草莓、櫻桃、番茄等40種新作物。

數(shù)據來源：crunchbase


02為什么是草莓？

要了解草莓用于垂直農業(yè)生產的優(yōu)勢，首先要了解垂直農業(yè)的優(yōu)勢，即全年生產、無農藥、更少的土地和空間、減少高達95%的用水、可控的氣候、全球各地種植的靈活性、更少的運輸成本等等。
這些好處聽上去有些空泛，放在具體的場景中卻能針對不同需求提供有力的助益。
首先，以新加坡草莓種植為例，草莓的適宜生長溫度為15°至25°，對于新加坡這樣一個終年平均氣溫32°的熱帶國家來說極不友好，因此當?shù)氐牟葺M多依賴進口。
這樣的進口要不就是從澳大利亞、中國、北美等地冷鏈運輸過來的過早采摘的草莓，沒什么味道或者泛酸，要不就是從日本、韓國等地空運過來的新鮮美味的，同時也是更昂貴、更易壞的草莓。

新加坡Singrow草莓


因此，對于新加坡這樣的東南亞國家或地區(qū)來說，想要吃上好吃的草莓，發(fā)展當?shù)氐牟葺N植十分有必要，加上近年來疫情對于供應鏈的破壞，室內農業(yè)的便捷性越加凸顯。
其次，相對于其他水果，無農藥這一優(yōu)勢在草莓上能得到更好的發(fā)揮?！癉irty Dozen”是美國Environmental Working Group（EWG）公益組織每年評選出來的受農藥污染最嚴重的水果和蔬菜名單，草莓作為“Dirty Dozen”榜單上的常駐第一名，有其室內種植的必然性。2021年Dirty Dozen完整排名如下。


11111111. 草莓2. 菠菜3. 羽衣甘藍，芥菜4. 油桃5. 蘋果6. 葡萄7. 櫻桃8. 桃子9. 梨10. 甜椒和辣椒11. 芹菜12. 西紅柿


對于這些農藥殘留多，難以通過清洗完全去除殘留的水果、蔬菜而言，垂直農場種植不失為好的選擇。
第三，盡管種植草莓成本高，但草莓本身也具有高附加值。在草莓垂直農業(yè)的起步階段，昂貴的技術要素帶來了昂貴的草莓，適合做高端市場。
除了售賣水果本身，草莓也能結合酒、點心等食物做產品，Oishii的草莓便是如此，其漿果可以搭配各式各樣的酒品、酸奶、牛肉片、沙拉、餡餅、茶品、慕斯蛋糕等等。隨著更多的室內農業(yè)公司入局草莓，普通消費者也將能吃到新鮮美味、價格實惠的草莓。

草莓食譜


第四，當室內農業(yè)的技術變得更加成熟，企業(yè)轉向品種的多樣性是垂直農業(yè)發(fā)展的必然方向。垂直農業(yè)要想發(fā)展壯大起來，不能只靠種得好綠葉蔬菜。
當我們談論垂直農業(yè)是種植業(yè)的未來時，我們希望這種模式可以覆蓋所有的水果和蔬菜，因為不僅是葉菜面臨土地干旱、短缺這類問題，所有農產品都是。
因此，我們也可以看到，除了草莓，垂直農業(yè)公司還想在未來做更多的嘗試，做辣椒、葡萄、蘑菇等等。只有這樣，垂直農業(yè)才是有生命力的，可以壯大起來的種植模式。

03國內可否借鑒，4位專家這樣說

談論了垂直農業(yè)公司入局草莓的現(xiàn)象和原因，我們很快會想到一個問題：說了這么多好處，那國內能否借鑒這樣的草莓種植模式呢？室內種草莓有哪些注意事項？在分析之前，我們先來看看四位從業(yè)者怎么說。
（按采訪時間排序）
● 國家電投江洲電投生態(tài)科技公司，銷售總監(jiān)陳世琳在國內的眾多水果品類中，草莓貨架期短，在超市擺放可能不超過3天；種植成本高昂；容易腐爛。當它進入盒馬這類高端生鮮超市，若擺上100盒，損失率能達到10%到15%。在國內，草莓更適合做禮品市場，若要放在市面上和普通溫室水果做價格競爭是毫無優(yōu)勢的。草莓植物工廠在日本是高投資高回報的項目，因為日本存在著這樣一個高端草莓高頻次消費市場。而在中國，按照每周一次，一次花費200-300元購買1公斤精品草莓的復購人群，非千萬級人口大城市不足以支撐項目的持續(xù)運維。植物工廠的投資和地方產業(yè)政策和市場需求的結合度很高，如畜牧業(yè)區(qū)的牧草植物工廠，中草藥種植區(qū)或康養(yǎng)基地的中草藥植物工廠，千萬級人口城市的近郊葉菜植物工廠和育苗工廠。作為一二三產高度融合的項目載體，植物工廠在中國面臨著技術化路線選擇，產業(yè)化方向等眾多問題，商業(yè)化運營和模式打磨還需要更多的政策引導和市場檢驗。
● 江蘇省農科院，從事設施農業(yè)研究的副研究員鮑恩財博士、從事草莓研究的副研究員陳曉東博士草莓一般在9月份種植，在春節(jié)前后大量上市，4、5月份退市，所以顧客消費草莓的時間比較短暫，但人們對于草莓的需求是全年性的，在設施條件下種植可以滿足草莓的全年供應和品質穩(wěn)定。草莓與其他水果相比，自帶流行屬性和焦點屬性，容易被作為熱點炒作，這是其一。其二，草莓的附加值比較高，可以賣出高價，對于設施農業(yè)這樣高成本的種植模式而言，選擇草莓可以保證成本和收益的平衡。在國內，如果想要以垂直農業(yè)的方式種植草莓，選擇的地方必須是消費水平較高的城市。垂直農場做出來的草莓，價格可能比傳統(tǒng)種植高出好幾倍，因此需要在一線城市附近種植。去年，江蘇農科院在連云港設計了草莓天瀑的項目，采用升降式的基質栽培，成熟的降下來，不成熟的升上去，既提供了采摘空間，也具有新穎性。 草莓天瀑（來源：受訪者）


● 宣城市賜壽植物工廠有限公司、中國植物工廠網創(chuàng)始人，余錫壽草莓不一定是行業(yè)的下一個風口，采用智能設施和智能植物工廠集成技術生產農產品才是農業(yè)發(fā)展的下一個競爭戰(zhàn)場。我國設施農業(yè)雖較國外起步較晚，但發(fā)展很快。從規(guī)模上來說，2021年我國農業(yè)設施規(guī)模已經達到6200萬畝以上，智能植物工廠到2021年底已經達到428家；從立體栽培裝備來說，我國農業(yè)植物栽培設備已出現(xiàn)了近百種，不僅有大量的平面多層立體栽培設備，還有更為先進的圓柱式、方柱式、塔式、垂簾式、兩面式、金字塔式和多面體式等多種栽培裝備；從栽培技術來說，我國不僅有基質培、水培、潮溪培，還釆用更先進的霧培技術，水、肥利用率達到98%以上，實現(xiàn)了水、肥、氣三者同補，資源更省、生長更快、成本更低、品質更好。未來智能植物工廠應用將呈現(xiàn)普及化、規(guī)?；a業(yè)化、數(shù)字化、高端化，未來植物工廠將無處不在，這是農業(yè)未來的發(fā)展趨勢。

04是風口，也是未來

可以看到，垂直農業(yè)是未來的方向，而草莓作為種植作物的一種，優(yōu)勢和劣勢都很突出。優(yōu)勢在于流行度、焦點性、高溢價，劣勢在于成本高、貨架期短，難以大規(guī)模地面向普通消費者。
因此，如何衡量優(yōu)勢與劣勢，如何衡量成本與收益，是想要入局草莓垂直種植的企業(yè)必須考量的問題。結合以上的內容，筆者歸納出了以下幾點注意事項：
因地制宜。是否采用垂直農業(yè)的方式種植草莓需要依據當?shù)氐臍夂?、土壤等地理條件判斷，與此同時，選擇這個“地”也很關鍵。垂直農業(yè)的優(yōu)勢在于它可以利用其便利性達到“在消費者身邊種植”。
以Amplified Ag為例，其創(chuàng)始人Andrew Hare表示，公司集裝箱農場布局宗旨是盡可能接近消費點，這樣可以讓生菜更加美味、營養(yǎng)和安全。

Amplified Ag農場


垂直農業(yè)的可控氣候并非一勞永逸，需要創(chuàng)造性地結合育種等技術。以新加坡Singrow為例，即使處在可控的溫室，Singrow仍然開發(fā)了更適合東南亞的熱帶氣候的草莓品種，使其能夠在高達28°的溫度中成長，原因在于室內環(huán)境的冷卻成本昂貴，此舉可以將能源消耗減少最高40%。
給自己定位，明確消費場景。是要做高成本的最佳風味的草莓，還是做觀光旅游的采摘草莓，還是選擇犧牲風味、著力大規(guī)模生產的普通草莓，草莓受眾的消費水平如何，如何打造品牌，如何與國內的高端食物品牌聯(lián)動，都是需要考慮的問題。
垂直農業(yè)對技術要求高，從育種、培育到收獲、采摘，企業(yè)需要了解國內技術在各個方面的成熟度。以采摘為例，Bowery于2022年2月收購了機器人公司Traptic，Traptic是一家利用AI、計算機視覺和機器人技術采摘作物的公司，機器人的使用將加速垂直農業(yè)內草莓的商業(yè)化進程。與國外相比，我們在機器智能采摘的研究與應用還在起步階段。
最后，讓我們回到一開始提出的問題，為何垂直農業(yè)公司紛紛將目光投向草莓？
Plenty、Bowery、Singrow、Amplified Ag、Infarm都透露出對于草莓的興趣，筆者認為除了草莓相對于其他水果的特殊性，例如自帶網紅屬性之外，更意味著在綠葉蔬菜之外，垂直農業(yè)進軍室內種植難度更高的作物的決心。
從葉菜到草莓，再到葡萄和辣椒，正如Infarm公司想要種植出所有種類的水果和蔬菜，室內農業(yè)將迎來更廣闊的天地。

（文章來源：35斗）

· ARTICLE文章謝慶霜EDITOR編輯三月DESIGN設計啊存REVIEW復核阿魯