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飲品界（www.coffinance.com）消息，新冠病毒疫情全球性爆發(fā)已經(jīng)一年有余，疫情對咖啡行業(yè)的影響也變得顯而易見，包括咖啡生產(chǎn)者的種植和價格，到咖啡貿(mào)易商和烘焙者的貿(mào)易行為和支付條款，再到咖啡消費者的需求和習慣等方方面面。今天，我們對新冠病毒疫情對咖啡行業(yè)的短期和長期影響進行系統(tǒng)性的梳理。
咖啡真實需求正在減少
盡管在疫情初期咖啡烘焙商和生產(chǎn)企業(yè)一度出現(xiàn)過囤貨行為，導致咖啡需求在短期內(nèi)激增。但從疫情發(fā)展以來，咖啡真實的消費需求其實正在減少。無論家庭咖啡消費如何增加，但無法彌補戶外咖啡消費的減少部分。
市場預計咖啡消費需求恢復到疫情前的水平仍需要一段時間。即使各國政府逐漸允許咖啡店和餐館開始營業(yè)，但是公眾的信心不足和對健康的關(guān)注將繼續(xù)導致戶外咖啡消費的疲軟。
此外，疫情還導致了經(jīng)濟出現(xiàn)衰退。國際咖啡組織曾發(fā)布觀點，GDP增速每下滑1%，咖啡消費需求也將隨之下滑0.95%。因此，2020年的全球經(jīng)濟衰退已經(jīng)導致全球咖啡消費需求的明顯減少，并且這種趨勢仍將持續(xù)。
咖啡消費習慣的變化
由于疫情原因，戶外咖啡館的關(guān)閉和員工被要求在家工作，導致了家庭咖啡消費習慣逐步的養(yǎng)成。
咖啡消費習慣的變化隨之帶來聯(lián)動效應。首先是咖啡消費渠道的變化，據(jù)數(shù)據(jù)顯示，中國電商平臺咖啡市場規(guī)模在2020年增長了50%，美國方面更是夸張的增長了數(shù)倍（編者注：美國電商平臺原本就相對中國市場不發(fā)達，因此在基數(shù)較小的情況下增長速度更多）。
現(xiàn)金流短缺已經(jīng)影響到咖啡貿(mào)易業(yè)務(wù)
當需求出現(xiàn)下跌，同時在去年疫情初期已經(jīng)大規(guī)模囤貨之后，許多市場的咖啡烘焙商們出現(xiàn)了現(xiàn)金流的問題。在這場危機中，他們正在努力提高自己的運營資金水平，包括希望進口商可以給他們提供更為靈活的付款方式。
在烘焙商的要求之下，貿(mào)易商也受到了財務(wù)負擔的影響，進而再傳導給咖啡出口商乃至咖啡種植企業(yè)。
在這個業(yè)務(wù)過程中，由于此前簽約合同方式的不同（進口商和烘焙商往往是簽現(xiàn)貨合同，而出口商與種植企業(yè)簽中遠期合同），進口商和烘焙商就可以根據(jù)市場情況及時進行調(diào)整，但出口商卻不得不履新合約，又進一步打擊了咖啡出口商的現(xiàn)金流。
匯率波動影響咖啡種植者的咖啡價格
2020年疫情初期，由于全球投資者爭相購買美國國債等避險資產(chǎn)，引發(fā)美元大幅升值，咖啡生產(chǎn)國內(nèi)的咖啡現(xiàn)貨價格近年來的低迷被打破。以哥倫比亞為例，國內(nèi)咖啡現(xiàn)貨價格在兩個月內(nèi)上漲了30%。
但隨著美國疫情的嚴重，以及大量刺激政策的推出，美元開始走弱，引發(fā)生產(chǎn)國國內(nèi)咖啡現(xiàn)貨價格在去年年中出現(xiàn)明顯回落。好在由于現(xiàn)貨價格升水擴大，抵御住了美元長期貶值趨勢。
勞動力短缺擾亂了咖啡產(chǎn)區(qū)采摘工作
咖啡產(chǎn)區(qū)一般位于各國的山區(qū)，地廣人稀，在咖啡采摘季需要外來勞動力協(xié)助采摘工作。但在疫情期間，各國政府出臺社會隔離政策，導致產(chǎn)區(qū)咖啡采摘急缺勞動力。最終不僅使得實際產(chǎn)量減少，還由于采摘成本增加而提升了咖啡總成本，這一現(xiàn)象在中美洲國家尤為明顯。
物流體系效率下降
我們還發(fā)現(xiàn)，新冠病毒疫情還導致咖啡生豆的運輸成本增加，在陸地上主要體現(xiàn)在沒有足夠的卡車司機，在航運上主要體現(xiàn)在沒有足夠的集裝箱。
物流體系效率下降的同時，物流成本也在增加。貿(mào)易商們不得不為了有限的卡車司機和集裝箱運力支付更高的運費，有時還得支付額外的運輸延誤費用。
在疫情全球性爆發(fā)一年之后，人類社會仍然未能完全攻克。我們預計上述提到的這些對咖啡行業(yè)的影響會持續(xù)下去，并且可能在疫情恢復初期依然存在。
關(guān)鍵詞：咖啡產(chǎn)業(yè)鏈，新冠病毒疫情
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