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積累經(jīng)驗 開啟咖啡夢
本周一下午兩點多，筆者走進了這家位于花鳥市場旁的尼積咖啡?？Х鹊甑牡昝娌⒉淮螅蟾?0多平方米，裝修是很小女生的風格，隨處可見的玩偶和照片墻很容易就抓住人的眼球。因為中午時間忙得根本停不下來，這會兒，穎穎才剛開始吃飯，圍裙都還沒有解下來。這位90后美女老板，身材瘦瘦小小的，眼神里卻透露著一股同齡人不曾有的堅定與勇敢。
咖啡店是今年5月份開的，那時候的穎穎還沒有畢業(yè)。每個人都會有自己向往的生活，有些人拼了命想要一份穩(wěn)定的工作，期望擁有穩(wěn)穩(wěn)的小幸福，有些人天生愛冒險，想要闖出一翻自己的天地。很明顯，穎穎是后者。“很早之前，我就決定畢業(yè)后要開一家店?！狈f穎坦言，自己天生放蕩不羈愛自由，所以她非?？咕苣切┏磐砦宓陌最I生活。如果一天到晚坐在辦公室里，穎穎說，她怕時間一長，就把她所有的創(chuàng)業(yè)熱情都消磨光。因為年輕，所以任性。世界那么大，這個90后姑娘迫不及待地想要自己出去闖一闖。跌倒興許是在所難免，但至少無愧青春。
當然，開咖啡店也不是一時的心血來潮。高三畢業(yè)后的那個暑假，很多同學都選擇去旅游來放松自己，而穎穎則是去了蕭山的一家咖啡店打工。繾綣在咖啡里的香氣，濃郁而芳香，會讓人沉迷。從此，這個女孩就對咖啡一往而情深。“現(xiàn)在想來，原來那一個月，我是去偷師了。”穎穎打趣道。為了增長日后開店的經(jīng)營管理經(jīng)驗，大三那年，穎穎去了無印良品做兼職。也許有些年輕人會很看不起這些收入微薄的兼職，但穎穎卻并不這么認為，“每一次兼職，都是經(jīng)驗的積累，所以我很珍惜”。
“天黑請閉眼”引爆咖啡館
開一家怎樣的店？開在哪里？這些都是很頭疼的問題。今年春節(jié)，一次偶然的機會，穎穎發(fā)現(xiàn)西河路上原來的這家尼積咖啡在轉讓。尼積咖啡是全國連鎖的，蕭山總共只有兩家，一家就是西河路上這家，另一家在臨浦?？紤]了幾天，穎穎覺得這里的客流量還是挺大的，如果好好經(jīng)營，生意應該不會差到哪里，得到家人的同意后，隨即便盤下了它。開店之前，穎穎還特意跑到尼積咖啡總部培訓了一禮拜。現(xiàn)在她也能自己做一些簡單的咖啡拉花了。
店面順利開張后，生意出乎意料，比預期要好。“很多朋友知道我開了咖啡店，都會帶人過來捧場。有時候比較空，我們就會一群年輕人在店里玩‘天黑請閉眼’的游戲，場面很熱鬧，有些客人就會好奇跑進來看看，順便再點些吃的?！焙髞?，慢慢地有更多的新老玩家加入，從60后到00后，各個年齡層都有?！疤旌谡堥]眼”這個游戲也就成了這家尼積咖啡店的最大特色。當然，每位慕名而來的玩家都是必須消費的。有些客人一坐一晚上，除了喝的還會點些吃的，咖啡店的收入自然是可想而知了。
穎穎說，現(xiàn)在每天下午和晚上都會有人過去玩這個游戲，周末甚至還要提前打電話預定座位。他們有自己的微信公眾賬號，就叫“蕭山尼積咖啡”，現(xiàn)在里面已經(jīng)有六十來個人，還在陸續(xù)增加中。
除此之外，穎穎的這家尼積咖啡也已經(jīng)開啟了外賣模式。每天上午10點開始，外賣訂單就源源不斷，有時候就連喝口水的時間也沒有。穎穎介紹說，她家的用料都是特別好的，像牛奶都選用雀巢，完全是沒有任何奶精和糖精的，現(xiàn)在賣得最好的就是香啡包和尼積拉茶，常常處于斷貨的狀態(tài)。
夢想開創(chuàng)自己的甜品品牌
現(xiàn)在的穎穎生活忙碌，節(jié)假日對她來說，簡直就是一種奢望，每天晚上都要忙到11點多才關門。不過穎穎說，她全身心都投入到這家店里，累并快樂著，逛街已經(jīng)不足以吸引她了。從五月開張到現(xiàn)在，她只在生日那天給自己放了一天假。
小小的身體，蘊含著大大的能量。這句話，用在這個90后美女老板身上，真是一點也不為過。穎穎坦言，她的目標，絕不僅僅只是經(jīng)營好這家尼積咖啡?！凹用四岱e咖啡只是我的第一步，我希望通過它來考驗下自己的能力，積累下自己的人脈?！钡鹊綍r機成熟，穎穎就打算開創(chuàng)自己的甜品品牌，走上連鎖店面的道路。
當然，這些目前還都處于設想中，不過相信這個勇敢追夢的姑娘，有朝一日，一定能夢想成真。畢竟，有夢又堅持奮斗的女孩，運氣都不會太差。
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