土耳其咖啡 高階操作指南

  在中國，很難喝到真正好喝又正宗?的土耳其咖啡，土耳其咖啡的器具可能是所有萃取方法里最簡(jiǎn)單的，只是一個(gè)帶把的銅壺，但在細(xì)節(jié)的講究上卻一點(diǎn)都馬虎不得，在大家掌握了基礎(chǔ)的操作方法后，可以參閱本文來提高煮制土耳其咖啡的水準(zhǔn)。

  杯具

  傳統(tǒng)的土耳其咖啡一般是使用不帶杯把的杯子，杯子的容量一般都很小，類似于白酒杯或者說我們和ESPRESSO的杯子那樣大小。也有使用金屬材質(zhì)的杯子，如果是金屬的杯子，一般就會(huì)帶杯把。

  土耳其咖啡要求使用的咖啡豆一般是要深烘焙的最佳，當(dāng)然中度偏深一點(diǎn)的一樣可以煮出不錯(cuò)的香味來。其次，對(duì)于研磨土耳其咖啡有很高的要求，這也是許多人在家里沒法做出美味的土耳其咖啡的原因。土耳其咖啡需要將咖啡豆研磨到極細(xì)的程度，是類似于粉末的感覺，要比意大利式咖啡的研磨度更細(xì)，可以說是主流咖啡中研磨最細(xì)的一種了。最后就是咖啡豆必須要新鮮，越新鮮越好，土耳其人似乎沒有養(yǎng)豆的習(xí)慣。

  黃金色的泡沫，土耳其咖啡的精華

  在土耳其，客人杯中金黃色泡沫的多少體現(xiàn)了主人對(duì)其的重視程度。要想煮出金黃色的泡沫，確實(shí)是需要下一番功夫的。

  首先煮咖啡的水必須是冷水，然后在煮前就要把咖啡粉和糖加入水中，攪拌到充分溶解為止。

  第二，加熱時(shí)要小火慢煮，這樣咖啡粉才有充分的時(shí)間沉淀。

  第三，在即將第一次沸騰前，要小心翼翼的將表面的泡沫用勺舀到杯中去，否則沸騰之后會(huì)把所有的泡沫都沖散的，在舀泡沫時(shí)要注意別把咖啡粉一起舀走了。 　　

  遵循以上方法，再結(jié)合入門的操作方法，相信你一定可以在家做出正宗的土耳其咖啡來。

免責(zé)聲明： 凡本站注明 “引用自：XXX（非國際咖啡品牌網(wǎng)）”的新聞稿件和圖片作品，系本站轉(zhuǎn)載自其它媒體，轉(zhuǎn)載目的在于信息傳遞，并不代表本站贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。