>>“像個女孩一樣活著？”即使身處烘焙行業(yè)天天和巧克力、甜點、面包…打交道，但是你的盆友圈、微博或者空間最近應(yīng)該都被一部電影不斷的刷屏過吧，沒錯，它就是《摔跤吧！爸爸》。
這部強勢霸占各大影院的印度電影在各個影視平臺被打出了幾近滿分的分值，很多人都說它毫無預(yù)警的火爆是因為從影片本身引發(fā)了一連串有關(guān)印度輿論、宗教等社會話題，所以才叫座大賣；也有人說是因為影片本身對于女性意識的關(guān)注，在反擊“直男癌”觀點上另辟蹊徑，進(jìn)而達(dá)到了不俗的社會轟動效應(yīng)……不管是從哪個角度來說，觀影后有一個觀點小伊深以為是：生而為女孩，不是為了像個女孩一樣活著，而是為了要有勇氣去主宰自己的未來，活出真正的自我。單只烘焙行業(yè)來說，有一些優(yōu)秀的女性糕點師也確實憑借自己的出色能力達(dá)到了不凡的高度——
沒錯，她們都是外國臉，是我們能看到卻不那么容易見著的“她”，打著“中國”標(biāo)簽的“她”有嗎？當(dāng)然有，她就是今天的女主——廖晶靜。1>> 在宜芝多當(dāng)學(xué)徒，太辛苦想辭職中學(xué)畢業(yè)后16歲的廖晶靜還是個不諳世事的小姑娘，第一份工作就是進(jìn)入宜芝多做學(xué)徒，作為新人的她工作內(nèi)容枯燥又單調(diào)：一切從打掃衛(wèi)生開始做起。
對于當(dāng)時還是一個玩心高過天并且完全不懂烘焙是何物的小姑娘來說，她還沒有足夠成熟的思維模式去想一想：什么是蛋糕？怎么做面包？不懂就不會有興趣，沒有興趣就很想當(dāng)然的會逃避，于是她給自己找了一個借口想要從宜芝多辭職：因為太辛苦了，而且我也不會做蛋糕和面包啊。是的，所有的故事到這里都會有神一般的轉(zhuǎn)折去改寫主角的人生軌跡：在廖晶靜醞釀著“辭職大戲”的時候，公司組織了一次內(nèi)部學(xué)習(xí)，分配給她的任務(wù)是學(xué)習(xí)抹蛋糕胚，在抹刀飛舞在蛋糕胚和轉(zhuǎn)盤之間的無數(shù)重光影疊加里，她竟然慢慢的喜歡上了那種和美味打交道的感覺，進(jìn)而開啟了她真正進(jìn)入甜點界的大門。時光荏苒，當(dāng)初那個在宜芝多后廚里抹蛋糕胚的小姑娘在13年后的今年，不僅成了宜芝多的研發(fā)副理，還多了一個新的稱號“2017世界巧克力大師賽中國區(qū)冠軍”。
2>> 哪怕我做的很差，可是我還是想要嘗試一下殊榮與嘉譽從來不是無端天降的饋贈，所有的錦上添花都是在汗水中浸漬洗禮過的勤奮。2016年9月22號第七屆“世界巧克力大師賽”主題全球同步發(fā)布，廖晶靜第一時間了解出賽需要提供的資料后立刻決定報名?！皩τ趨①惤?jīng)驗為零的我來說，這是一個很大的挑戰(zhàn)；可是我覺得我要嘗試一下，哪怕我做的再差，但是有了這個經(jīng)歷，以后等我老了，我也可以把它當(dāng)做一個很牛的事情說給孩子們聽。而且，參加這樣專業(yè)頂級的賽事，應(yīng)該是每一個烘焙人的夢想吧！”決定報名比賽的時候她說自己滿腦子想的就是這一些。提交了初選報名資料后，廖晶靜開始了自我提升的修煉階段：先是從書上查找理論知識、從網(wǎng)上找視頻看實操手法，然后上手實操開始和巧克力展開深度博弈。
從那個時候開始一直到2017年1月22號公布入圍第七屆“世界巧克力大師賽”中國區(qū)選拔賽的12位入圍選手名單整整4個月時間，她在不知道自己是否能入圍決賽的時候每天的學(xué)習(xí)和練習(xí)時間安排是這樣的：下班以后從17:30到晚上21:00持續(xù)性的做基礎(chǔ)練習(xí)—基礎(chǔ)上色、簡單塑形（現(xiàn)在，在上海宜芝多旗艦店的3樓，還有一些簡單的巧克力showpiece是她那時候練習(xí)后的“歷史遺留”作品。）如果僅按照工作日來算，這些時間是什么概念呢？答案是：每周練習(xí)17.5個小時，4個月練習(xí)總時長297.5小時=17850分鐘=1071000秒。
據(jù)說，能夠登上金字塔頂?shù)膭游镏挥袃煞N，一種是雄鷹，因為它能夠展翅翱翔；還有一種就是蝸牛，因為它很懂得堅持。在那幾個邊等待邊自我提升的月里，廖晶靜或許就已經(jīng)深諳此理了吧。3>> 這是一個艱難的過程，但每一次失敗我都沒有灰心過在入圍中國區(qū)選拔賽到真正決賽的那些天里，一直覺得“巧克力是有生命”的廖晶靜把和它在一起的時間從每天21點結(jié)束，延長到了每天22點結(jié)束，這樣的時間持續(xù)了整整兩個月，在這段時長累計達(dá)到180小時=10800分鐘=648000秒的時間里，前面4個月一直陪練的4、5個同事仍然保持著每天至少1個人留下來陪她一起練習(xí)的習(xí)慣，而后來她參加決賽的那一天，助手就是陪練同事中的一員。
備戰(zhàn)的時間總是過得很快，廖晶靜和她的團(tuán)隊在對比賽規(guī)則進(jìn)行研讀后開始了作品設(shè)計和試做練習(xí)，從巧克力showpiece整體設(shè)計好到各個部件開模、練習(xí)，到為了呈現(xiàn)完美的口味找齊可可百利各個系列的頂級風(fēng)味巧克力，從一款巧克力試做10幾次到解決千層酥烘烤時變形或塌陷的問題……她說，“這是一個很艱難的過程，每一次失敗我都沒有灰心過，在
一點點的解決這些問題的時候，我也學(xué)到了很多?！?img data-type="gif" src="http://qwvm.cn/file/upload/202312/18/104624561.gif" data-ratio="0.6666666666666666" data-w="1500" />
4>> 我努力了，即使拿不到獎你們也別怪我終于到了最后決戰(zhàn)的時刻。決賽前一天，廖晶靜去熟悉場地的時候除了把賽事規(guī)則中要求的果茸和巧克力等原料按要求擺放好之后，其他的任何器具或者模具都沒有帶到現(xiàn)場；當(dāng)晚，她和團(tuán)隊的同事把所有比賽的物料、器具、原料、臺車打包好，第二天一早一輛卡車?yán)ベ悎龊蟀雮€小時就完成了所有物料的擺放和歸位。經(jīng)過長達(dá)7個月的高密度集中學(xué)習(xí)和練習(xí)之后說不對比賽結(jié)果抱有期盼那是騙人的?！皩Ρ荣惖脑捨业臎_勁還是有的，我有想過要拿名次，但沒有想過要拿什么名次。當(dāng)天比賽完了之后我也在跟我的團(tuán)隊說，其實我已經(jīng)盡最大努力了， 拿不到獎你們也不要怪我?！薄拔业膱F(tuán)隊真的為我做了很多。練習(xí)的時候原料、器具采備我們采購部同事都是大力支持，像我做showpiece部件的雕刻刀中國沒有賣，是他們托人從日本買回來的；很多部件的模具也都是陪練的同事幫我做的，他們在最初陪我練習(xí)的時候幫我融化巧克力、洗涮工具、準(zhǔn)備原料，幫我節(jié)約了很多時間。”5>> 以最初的本心，回歸自然吧歷時7個月準(zhǔn)備，經(jīng)過連續(xù)8個小時不間斷現(xiàn)場比賽，廖晶靜和其他11位來自全國各地的選手為他們征戰(zhàn)巧克力大師賽劃上了完美的句號，所有的心血和努力凝結(jié)成巧克力showpiece、法式巧克力蛋糕和隨行甜點3個大類的作品，她說，其實最終你們看到的成品都是我們研發(fā)過幾十遍之后的出品，真的太不容易了。
巧克力showpiece在可可和可可樹的基礎(chǔ)上糅合了軌道交通的元素，寄望通過減少二氧化碳的排放來改善空氣的質(zhì)量；未來應(yīng)該會有一些不一樣的建筑，鋼筋結(jié)構(gòu)應(yīng)用也許會更加廣泛，所以底座部分按照鋼筋的結(jié)構(gòu)做了演化；
法式蛋糕作品：巧克力未來花園為了應(yīng)景希望有果香花香在里面，所以在對每款可可百利產(chǎn)品進(jìn)行口味了解和品測之后選擇了它們的一款坦桑尼亞的莊園級巧克力，剛好和配方里選用的果泥和水果很搭。
隨身巧克力甜點：未來可可樹這款作品設(shè)計比較簡單，首先要環(huán)保，產(chǎn)品的包裝及整體都是可食用的：棍子部分是面團(tuán)+雞蛋制作的，包裝紙是寒天紙做的，而且運用3D打印后噴涂巧克力，在紙上面也同樣有故事，內(nèi)容展示的是最原始的田園生活：有大自然的一些植物、有牛馬和小狗、以及人們正在勞作的一些畫面。據(jù)小伊了解，廖晶靜的這三款作品串聯(lián)起來的主題是以最初的本心回歸大自然，作品在設(shè)計的時候也都是圍繞這個主題來制定的。那么福利來了，小伊特邀她把showpiece作品中最復(fù)雜的美女眼睛和獲得了“最佳巧克力風(fēng)味獎”的巧克力未來花園做了視頻演示，快來一起領(lǐng)略冠軍的風(fēng)采吧！// 冠軍風(fēng)采 //▼7>> 我站在哪里，我的宜芝多團(tuán)隊就站在哪里欲戴王冠必承其重，所有榮譽的背后都站滿了無名英雄。關(guān)于備戰(zhàn)2018年法國總決賽的安排，廖晶靜覺得“后面的10個月我還是會繼續(xù)下班后訓(xùn)練，關(guān)于總決賽作品主題的創(chuàng)作和想法應(yīng)該會有很多次討論、很多次試做；后續(xù)的這些問題的話，也還是要靠我的團(tuán)隊、整個宜芝多這個大家庭成員來幫助我?！痹跇s譽面前，她的淡定和心態(tài)也著實頗令小伊趕到欽佩：“我覺得我站出來并不是代表我個人，我是代表宜芝多和宜芝多這個團(tuán)隊；不管我的好壞，都是我站在哪里、我的宜芝多團(tuán)隊就會站在哪里。接下來還是希望大家一起努力吧！”
小伊心里話：作為經(jīng)常有機會和烘焙行業(yè)各項世界級專業(yè)比賽冠軍們對話的小伊來說，這次和廖晶靜師傅面對面坐下來聊天意義卻和以往大不相同。我們關(guān)注的點從浮于表面的作品轉(zhuǎn)移到作品背后的點點滴滴，哪里有什么一步登天，還不是因為天道酬勤。好看的皮囊千篇一律，有趣的靈魂萬里挑一。諸如宜芝多蔡師傅這樣鼎力支持員工參賽并且附帶調(diào)動整盤資源助力員工成長的boss也同樣是萬里挑一，小伊還記得他曾經(jīng)說過自己其實很想去日本比賽，這次廖晶靜師傅多少算是完成了他這個夢想的一部分吧。培育烘焙師傅的成本固然很高，但是如果正確的進(jìn)行觀念引導(dǎo)并且鼓勵師傅參賽對于一個企業(yè)來說并非壞事，這樣做不僅可以帶動整個企業(yè)的士氣，也會形成一股良性循環(huán)的氣氛；總是不難發(fā)現(xiàn)，很多發(fā)展很好的品牌會發(fā)展的越來越好，反之亦然，在開放資源培養(yǎng)人才這一塊上，小伊一向以為，人始終是溫情動物，感恩則是流淌在血管里的不變情感。廖晶靜師傅獲得“最佳法式蛋糕新鮮風(fēng)味獎”的「巧克力未來花園」也已在宜芝多旗艦店上架售賣，想要感受冠軍作品的美味嗎？那就去宜芝多旗艦店品嘗吧！宜芝多旗艦店：漕溪北路33號，地鐵1、9、11號線 徐家匯站 7號、9號出口。
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