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今天要介紹的咖啡店，北京的咖啡愛(ài)好者們不會(huì)陌生。S.O.E 八平方，「Square Of Eight」咖啡，簡(jiǎn)稱S.O.E Coffee。S.O.E代表了棋盤(pán)上64個(gè)黑白相間的格子。同時(shí)8這個(gè)數(shù)字還有無(wú)窮大的含義，代表了品牌和團(tuán)隊(duì)希望用咖啡帶給人們更多的風(fēng)味可能性與多樣化的選擇。
從最早的胡同小店、培訓(xùn)機(jī)構(gòu)、打造WBC冠軍團(tuán)隊(duì)到近兩年在北京各區(qū)拓店，S.O.E一直都是京城乃至國(guó)內(nèi)精品咖啡行業(yè)里的領(lǐng)軍品牌，在不斷的成長(zhǎng)和進(jìn)步的同時(shí)，也在紛繁的咖啡市場(chǎng)中保持著自己獨(dú)立的風(fēng)格和對(duì)于精品咖啡的初心和堅(jiān)持。最近開(kāi)業(yè)的新店位于“西單更新場(chǎng)”，更是將S.O.E的咖啡理念進(jìn)行了一種極致的表達(dá)。開(kāi)業(yè)前夕我們來(lái)探店，只想說(shuō)咖啡喝的太過(guò)癮，這種呈現(xiàn)方式也太酷了！
01黑白咖啡區(qū)打造極致視覺(jué)體驗(yàn)最近流行的創(chuàng)意咖啡在S.O.E西單更新場(chǎng)店是沒(méi)有的，這里邀你感受的只有純粹的咖啡，甚至有點(diǎn)瘋狂地向你展現(xiàn)著咖啡本身的風(fēng)味。很多人都在問(wèn)，那么該如何體驗(yàn)這種新玩法。
門(mén)店被分為兩個(gè)區(qū)域，白咖啡區(qū)的主體是一個(gè)白色的長(zhǎng)吧臺(tái)，一臺(tái)三頭slayer咖啡機(jī)加上一排8臺(tái)mythos one磨豆機(jī)。屬于精品咖啡機(jī)和磨豆機(jī)中的頂級(jí)豪華配置，僅是視覺(jué)效果就霸氣十足。在白熾燈光下，白咖啡區(qū)給人一種鉆石璀璨閃耀的感覺(jué)。
另一個(gè)區(qū)域是“黑咖啡”區(qū)，8臺(tái)智能保溫壺里裝滿了每天限定制作的滴濾咖啡，咖啡壺的上方是不斷滾動(dòng)輪播咖啡產(chǎn)區(qū)名稱的黑色屏幕，側(cè)方的貨架陳列著S.O.E的咖啡豆。整個(gè)空間的裝飾風(fēng)格也非常深沉，充滿了未來(lái)感，感覺(jué)像是走進(jìn)了《黑客帝國(guó)》的電影畫(huà)面里，咖啡極客的即視感。
02給咖啡做減法“黑白咖啡”卻有無(wú)限可能
首先，這里的菜單非常簡(jiǎn)單，只有兩種選擇：黑咖啡和白咖啡。如果你第一次到店可按照我們推薦的路線來(lái)體驗(yàn)。掃描兩個(gè)區(qū)域中間的屏幕上二維碼，閱讀品牌官方對(duì)于“黑白咖啡”的介紹。隨后選擇自己想要體驗(yàn)的部分，自由選擇！黑咖向左
如果你想先體驗(yàn)黑咖啡部分，那么便可以取一只杯子到“黑咖啡區(qū)“，可以直接選擇自己想喝的咖啡豆，也可以每一種都少量品嘗，最終選擇自己當(dāng)天最喜歡的風(fēng)味。這8臺(tái)智能保溫壺里的黑咖啡都是當(dāng)日新鮮萃取的滴濾咖啡。按照S.O.E反復(fù)測(cè)試過(guò)的比例和時(shí)間出品，比美式咖啡更能展現(xiàn)咖啡本身的風(fēng)味，比手沖咖啡更濃郁和醇厚，讓你感受到平衡感更強(qiáng)，更舒展悠長(zhǎng)的黑咖啡。
在其他的門(mén)店里很難這樣一次性的感受8只不同咖啡，而在這里全部都可以實(shí)現(xiàn)，感受不同產(chǎn)區(qū)、不同處理法咖啡的本真特色和細(xì)膩入微的變化。
咖啡在冷熱溫度風(fēng)味會(huì)有不同的變化，你可以直接熱飲，也可以選擇用冰杯冷飲。感受低溫時(shí)咖啡的香氣和酸質(zhì)。
白咖向右
如果選擇體驗(yàn)白咖啡，那么就可以向右到白色長(zhǎng)吧臺(tái)，選擇自己喜歡的咖啡豆來(lái)制作。所謂“白咖啡“，就是牛奶咖啡。在這里沒(méi)有拿鐵、澳白、卡布奇諾或者dirty的選項(xiàng)，甚至所有的杯型都是統(tǒng)一的。在這里，咖啡師會(huì)用WBC咖啡比賽中的方式，制作能夠呈現(xiàn)出濃縮咖啡風(fēng)味的牛奶咖啡。也就是說(shuō)它不一定是拿鐵或者澳白，但是肯定是經(jīng)過(guò)S.O.E團(tuán)隊(duì)多年專業(yè)比賽經(jīng)驗(yàn)測(cè)試出最能表達(dá)咖啡和牛奶風(fēng)味融合的配比。
8臺(tái)磨都是可以選擇的咖啡豆，有哥倫比亞豐饒之境拍賣總標(biāo)價(jià)最高的“豐饒女神”，也有云南咖啡（紅龍莊園的血雀，今年WBC中國(guó)賽區(qū)的冠軍合作莊園）、瑰夏拼配，新產(chǎn)季的花魁5.0，還有一只我特別喜歡的桂花風(fēng)味曼特寧。每臺(tái)磨上都有標(biāo)注出咖啡的編號(hào)和突出的風(fēng)味，你可以直接告訴咖啡師你想要幾號(hào)的豆子。
每天早上，咖啡師到崗的第一項(xiàng)工作就是將每臺(tái)磨豆機(jī)調(diào)整到適合該支咖啡豆的研磨度，保證精準(zhǔn)研磨和濃縮的萃取。
去繁從簡(jiǎn)，只是通過(guò)尋找咖啡與牛奶的最佳搭配比例，通過(guò)訓(xùn)練有素的融合，去展現(xiàn)牛奶咖啡的無(wú)限可能。牛奶咖啡也有冰飲選項(xiàng)，感受冰牛奶和熱濃縮咖啡的清甜融合，如咖啡冰激凌般的順滑。
03打通供應(yīng)鏈，嚴(yán)苛品控展現(xiàn)每一支精品咖啡的specailty為了完善供應(yīng)鏈體系，提供更好品質(zhì)的精品咖啡服務(wù)，S.O.E自建了精品咖啡工廠，從生豆采購(gòu)、烘焙質(zhì)檢到門(mén)店咖啡師出品制作，都堅(jiān)持嚴(yán)苛的品控。所以S.O.E才能更有信心定期更換8支不同類型的咖啡豆，可以涵蓋各種具有代表性的咖啡產(chǎn)區(qū)和風(fēng)味，并以這8支豆子為基礎(chǔ)，提供8款新鮮滴濾的鮮煮咖啡和8款牛奶咖啡，為人們提供更多的咖啡選擇性。
黑咖啡和白咖啡所使用的是八支相同的豆子，消費(fèi)者可以在同一個(gè)場(chǎng)景下，由專業(yè)人士（咖啡師）引導(dǎo)，感受同一支咖啡的兩種呈現(xiàn)形式。非常建議幾個(gè)朋友組團(tuán)來(lái)打卡，每人選一杯，分享探討其中的不同，看看誰(shuí)的舌頭更靈。
在“西單”這個(gè)所有北京人都有深深記憶的商圈落戶，S.O.E可以說(shuō)是將精品咖啡以一種完全開(kāi)放式的姿態(tài)展現(xiàn)給消費(fèi)者，從繁到簡(jiǎn)，又深入淺出。精品咖啡是什么？我想在S.O.E西單更新場(chǎng)的這家門(mén)店，你可以找到一個(gè)清晰的答案，滿足你對(duì)咖啡的好奇心。
S.O.E COFFEE黑白自選門(mén)店北京市西城區(qū)西單北大街180號(hào)西單更新場(chǎng)B104營(yíng)業(yè)時(shí)間10:00-22:00文末福利S.O.E新店開(kāi)業(yè)也提供超多福利福利1: 轉(zhuǎn)發(fā)本文到朋友圈，5.1前到店喝咖啡立減5元福利2:4.27-5.31到店喝咖啡第二杯半價(jià)福利3:留言聊聊你對(duì)這“黑白自選店的看法”截止5月1日文末點(diǎn)贊數(shù)最高的20位朋友S.O.E免費(fèi)請(qǐng)你喝咖啡
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