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不知道你路過(guò)五道營(yíng)胡同的時(shí)候，有沒(méi)有留意這家白色門(mén)臉外墻被茂盛的綠植環(huán)繞的咖啡店——WakeMeUpCoffeeShop。我常跟別人說(shuō)，北京精品咖啡文化的發(fā)源地和根都深扎在胡同里，在這個(gè)從歷史底蘊(yùn)建筑群里自由生長(zhǎng)出來(lái)的人和事，沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)化的商業(yè)色彩，總是格外有個(gè)性和趣味，充滿(mǎn)了驚喜。
Wake Me Up Coffee Shop就是這樣一家店，店內(nèi)的陳設(shè)很簡(jiǎn)單，灰白為主的色調(diào)、黑色柜子、點(diǎn)綴以生機(jī)盎然的綠植，店內(nèi)的小物件都是店主多年的私藏，最吸睛的要數(shù)回收利用的手榴彈箱子、老式收音機(jī)和中古打字機(jī)，胡同嬉皮的感覺(jué)就出來(lái)了。室內(nèi)的每個(gè)角落都時(shí)時(shí)刻刻地保持著整潔干凈，讓人覺(jué)得舒服自在，主理人的細(xì)致用心也可見(jiàn)一斑。
就是這樣一家簡(jiǎn)單的小店，但是只要走進(jìn)去你就能找到有趣的味道，然后流連忘返。
WakeMeUpCoffeeShop的主理人龍政是北京精品咖啡圈里的“老人”，從最早的Soloist、Barstar到metalHands，龍政和咖啡、胡同的緣分一直都很深，做過(guò)培訓(xùn)、生豆、籌備新店、帶著咖啡師團(tuán)隊(duì)去外地拓店，在經(jīng)歷了精品咖啡圈的起起伏伏之后，龍政說(shuō)發(fā)現(xiàn)自己還是想要做喜歡的東西，招待自己喜歡的人。01一杯手沖，感受平衡風(fēng)味
從咖啡出發(fā)，主理人在Wake Me Up Coffee Shop常備了幾款風(fēng)味差異的單品咖啡，不過(guò)在這里，咖啡體驗(yàn)除了豆子本身要好，更多地去感受從沖煮方式的角度帶來(lái)的變化。比如細(xì)致地在沖煮之前調(diào)豆子，穩(wěn)定地水流，平衡的萃取，干凈的收尾和柔和的余韻。
手沖咖啡的魅力就像茶一樣，值得用時(shí)間去等待和品味。對(duì)了，主理人另外喜歡的就是茶，每年都會(huì)四處搜尋好茶拿到店里與客人分享，也會(huì)在你等待的時(shí)候就可以幸運(yùn)的品茗一杯。
等待這一杯咖啡從熱到?jīng)龅娘L(fēng)味變化，感受溫度對(duì)咖啡的影響。02完美融合的奶咖，一飲而盡的暢快
點(diǎn)一杯牛奶咖啡更是一大享受，從業(yè)十多年的經(jīng)驗(yàn)，早已讓龍政練就了高超的萃取技術(shù)，牛奶和咖啡的融合技術(shù)也造就爐火純青。
如今仿佛想喝一杯標(biāo)準(zhǔn)的拿鐵、flatwhite已經(jīng)很難得，但是在Wake Me Up Coffee Shop，你還是可以在精益求精的店主手中接過(guò)一杯符合標(biāo)準(zhǔn)融合的奶咖，最佳的溫度和奶沫厚度，然后一飲而盡的爽快。03創(chuàng)意咖啡&調(diào)酒，胡同味覺(jué)實(shí)驗(yàn)
Wake Me Up Coffee的創(chuàng)意咖啡菜單也會(huì)不定時(shí)上新，比如這款與oatoat合作的特調(diào)，將燕麥奶和竹炭進(jìn)行預(yù)先調(diào)味處理，再用制作dirty的方式將濃縮咖啡萃取在燕麥奶上。
最后搭配一根巧克力威化棒，不知道的還因?yàn)槭且桓┣?，這一杯就叫做“DIRTY KING”。
在胡同里生活，白天喝酒也非常愜意。龍政原本就是愛(ài)酒之人，所以Wake Me Up Coffee里有不少他私藏的威士忌，如果是傍晚打烊后過(guò)來(lái)小聚，可以開(kāi)啟一場(chǎng)小型的威士忌分享會(huì)。而且如果你不想喝咖啡，想白天就微醺也可以讓龍政給你調(diào)酒。有趣的是Wake Me Up Coffee沒(méi)有酒單，你只需要告訴主理人自己的喜好、平時(shí)常喝的基酒和風(fēng)格，就會(huì)得到一杯好喝的調(diào)酒了，如果你愿意，還可以給它起個(gè)名字。
這一杯用濃縮咖啡、湯力水和酒的結(jié)合，層次分明，加上烤制過(guò)的菠蘿片，非常清爽。
胡同里的美好夏天仿佛就可以裝進(jìn)這一杯里。
我說(shuō)自己喜歡酸甜口的酒，龍政便拍胸脯保證這一杯絕對(duì)好喝。用威士忌打底，以檸檬調(diào)味，充分搖勻融合后的清爽短飲，果真好喝。胡同下午茶怎么能缺少了甜品呢？Wake Me Up Coffee有自己合作的甜品師，每一道甜品都是獨(dú)一無(wú)二的，在其他地方絕對(duì)吃不到。從甜品的分層和配料就能看出，甜品師也是顏值細(xì)節(jié)控，味道就更不用說(shuō)，口感豐富，恰如其分的甜度非常適合搭配咖啡和酒。
龍政最近還在跟康普茶工作室合作“咖啡康普茶”，清香芳酸味的刺激帶著咖啡烘焙的風(fēng)味，既是爆紅歐美的健康飲品，又還原了小時(shí)候紅茶菌的味道。
杯酒人生，肆意自由龍政說(shuō)從山東到北京求學(xué)工作，誤打誤撞地入了咖啡這個(gè)“坑”，在行業(yè)里摸爬滾打，這么多年來(lái)終于明白，自己最?lèi)?ài)的就是這杯中之物，不管是茶、咖啡或是酒。而這三種不同的飲品的個(gè)性也反應(yīng)在了龍政的身上。謙遜內(nèi)斂翩翩少年,清寒中衣衫單薄。或許會(huì)是龍政給人留下的第一印象。
茶是藥性很溫和的植物，茶與人的關(guān)系更像是一種慢慢的滋養(yǎng)，一點(diǎn)點(diǎn)表現(xiàn)出那些讓人愉悅、心神振奮的感受，也讓人想起龍政侃侃而談時(shí)的樣子。而咖啡的風(fēng)味則是像是他身上的執(zhí)著和倔強(qiáng)，象征那紅色果實(shí)里的力量。而酒，就是他的另一種模樣，暢所欲言，自由肆意。
他在Wake Me Up Coffee發(fā)起了“咖啡駐京辦”項(xiàng)目，邀請(qǐng)國(guó)內(nèi)優(yōu)秀的咖啡館和烘焙師參與，參與品牌可以與Wake Me Up Coffee聯(lián)名，將門(mén)店吧臺(tái)的咖啡豆全部換成客座咖啡館的豆子。5月合作的品牌是上海的「珈啡光景」，將海派日式烘焙的咖啡在北京胡同里快閃，不出京城就能喝到全國(guó)各地不同特色的咖啡，讓用心做咖啡的人真正交流起來(lái)。
住在胡同里，抬頭是高遠(yuǎn)的藍(lán)天，低頭是市井生活，騎著自行車(chē)抵達(dá)這座大都市的任何一個(gè)角落。Wake Me Up Coffee想要喚醒的不一定是入住民宿的旅人，還有已經(jīng)在喧囂都市中對(duì)味道不再敏感的你，用咖啡、茶、酒或者是甜品，用心和細(xì)膩的味道去感動(dòng)你，喚醒你。
他還說(shuō)希望Wake Me Up Coffee能夠成為山東咖啡師們的據(jù)點(diǎn)，頗有點(diǎn)俠義江湖的味道了。
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