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最近天氣一回暖，就開始天天饞零食上網(wǎng)一搜不得了發(fā)現(xiàn)近期有款北海道軟萌零食爆紅無(wú)比一口一個(gè)超級(jí)小巧卡哇伊兼具芝士蛋糕與年糕特性拉絲能力兩米八買家評(píng)論說(shuō)“吃了仿佛能觸碰到靈魂”浮夸得讓人很想了解
材料模具：硅膠方形冰格（邊長(zhǎng)約3cm）參考量：約14-16個(gè)（具體數(shù)量視模具大小而定）糯米皮：糯米粉 200g無(wú)鹽黃油 20g綿白糖 70g牛奶190g芝士拉絲餡：糯米皮 150g綿白糖 35g奶粉 5g牛奶30g奶油奶酪 45g吉利丁片 4g生糯米粉（或直接準(zhǔn)備糕粉）適量材料說(shuō)明：1.使用綿白糖，是因綿白糖中含有轉(zhuǎn)化糖，可以讓糯米皮的保濕效果更佳，質(zhì)感更柔軟、較不易變硬。2.如果想做巧克力、抹茶、草莓味，可以在餡料做好后，在糯米皮中揉進(jìn)5-10g可可粉、草莓粉，或5g抹茶粉，其他操作不變。也可以發(fā)揮創(chuàng)意，在內(nèi)餡中混入不同口味或配料。步驟準(zhǔn)備工作：吉利丁片放入冰水軟化；無(wú)鹽黃油、奶油奶酪放置于室溫下軟化（如室內(nèi)溫度太低，可微波或隔水加熱軟化）。制作糯米皮：①把糯米粉、綿白糖、牛奶放進(jìn)廚師機(jī)，用搓粉槳（或K槳）攪打均勻。（沒有廚師機(jī)可放進(jìn)攪拌盆拌勻）
②加入室溫軟化至手指能輕易戳出痕跡的無(wú)鹽黃油，繼續(xù)攪打至黃油與其他材料完全融合。
③將所有材料倒進(jìn)另一個(gè)容器，放進(jìn)蒸鍋蒸約15~20分鐘，至內(nèi)里切開完全沒有白色未熟的痕跡。
④將熟糯米團(tuán)放回清洗后的廚師機(jī)攪拌缸，繼續(xù)用搓粉槳（或K槳）攪打至整體表面呈現(xiàn)白色光滑且有光澤的狀態(tài)。TIP：如果沒有廚師機(jī)，可放進(jìn)結(jié)實(shí)的保鮮袋里摔，或用搟面杖狠狠地打，打到它變白、發(fā)出光澤。
⑤將攪打完畢的糯米團(tuán)倒出，蓋上保鮮膜保濕，此時(shí)糯米皮仍很粘手，放涼后會(huì)變得較為不粘且好操作。制作芝士拉絲餡：①將充分軟化的奶油奶酪放進(jìn)碗中，加入細(xì)砂糖、奶粉，分幾次倒入牛奶攪勻成濃稠液體。
②將軟化好的吉利丁微波中高火加熱約15秒至完全融化，倒入奶酪糊中攪拌均勻。
③取制作完成的糯米皮150g放入廚師機(jī)攪拌盆，分幾次倒入奶酪糊，攪拌至糯米皮與奶酪糊完全融合。
組裝：①將適量生糯米粉（約40g）裝在碗中放入微波爐中高火微波2分鐘，至傳出熟糯米氣味（注意色澤仍需保持白色，不可出現(xiàn)焦糖色哦），再均勻在硅膠冰格內(nèi)壁撒上一層熟糯米粉。
②將糯米皮裹上一層薄薄的熟糯米粉防粘，用刮板或小刀切成大約10g一個(gè)的大??；將內(nèi)餡裹上一層熟糯米粉防粘，切成大約15g一個(gè)的大小（這里的克重可按模具大小自由調(diào)整，如果沒有硅膠冰格模，不放入模具直接冷凍也可以）。
左邊是餡兒，右邊是皮兒③取切好的糯米皮小塊搟成圓形，將內(nèi)餡放入中心，包起（因?yàn)閮?nèi)餡非常軟，如圖所示先將四面捏起會(huì)比較好收口）。
④將包好的芝士年糕收口處朝上，放入冰格稍微按壓，讓邊緣能貼緊四壁。
⑤在冰格模具上包一層保鮮膜，避免露出的部分干燥過快。接著放入冰箱冷凍約半小時(shí)即可定形，食用前從冰格倒出，稍微回溫，拉絲效果較佳哦~保存方法：冷凍至少可保存1周，建議做好定型以后繼續(xù)冷凍保存，要吃的時(shí)候取出室溫回溫約20-30分鐘，外皮即可恢復(fù)柔軟。
做好的芝士年糕活脫像個(gè)白胖小饅頭捏著軟fufufufufufufufufufu的（請(qǐng)從fu的數(shù)量感受一下手感有多軟）光從視覺和觸覺上就足夠給人一百分的療愈感~
揪住一角撕開來(lái)無(wú)限延展的拉絲看得人眼睛都餓了迫不及待咬進(jìn)嘴里彈性中嚼得到混合著糯米香的芝士味兒不甜不膩吃起來(lái)沒有負(fù)擔(dān)感老少咸宜的滋味最適合做給家人當(dāng)點(diǎn)心吃啦~
這就是在上海排隊(duì)瘋搶、賣斷貨的冰皮月亮蛋糕！
像餅干像蛋糕又像冰淇淋，它到底是誰(shuí)？
