前段時(shí)間，我們尋思著教大家一款在夏天也能吃得開(kāi)開(kāi)心心的面包，要有冰冰涼涼的醬，又不至于需要把面包放進(jìn)冰箱冷藏，導(dǎo)致面包體老化。于是看到奶昔面包的時(shí)候，我們馬上確定：就是它了！
見(jiàn)過(guò)奶昔面包的小伙伴可能會(huì)好奇，這奶昔面包怎么不太一樣？這可是帥帥老師獨(dú)特搭配的奶昔面包哦！用酥粒代替了常見(jiàn)的墨西哥醬，吃起來(lái)口感不厚重、更香酥，搭上涼爽醇郁的奶昔醬，夏天已經(jīng)被這款面包承包了！
而且這次的視頻內(nèi)容特別豐富，不糾結(jié)教大家什么口味了，帥帥老師一次過(guò)教三種：奶味香濃的原味、清新的抹茶味和甘醇的巧克力味~快挑你喜歡的給我們交作業(yè)吧！
ink="http://www.w3.org/1999/xl 奶 昔 面 包
配方↓↓↓ 點(diǎn)擊查看大圖詳細(xì)配方↓↓↓
工具刮刀 // 廚師機(jī) // 軟刮板溫度計(jì) // 保鮮膜 // 一次性烘焙手套金色不粘烤盤 // 硬刮板電動(dòng)打蛋器 // 裱花袋 // 裱花輔助器長(zhǎng)方形烤盤 // 烤箱 // 面包刀噴壺 // 烘焙電子秤淘寶店鋪：Tinrry家復(fù)制口令打開(kāi)手淘，購(gòu)買視頻同款材料淘口令：￥XnjGYWlhbYi￥
制作步驟面包面團(tuán)01提前混合、冷藏的雞蛋和水倒入廚師機(jī)，再倒入混合好的面粉、鹽、細(xì)砂糖和奶粉，最后撒上酵母；
02廚師機(jī)開(kāi)低速混合材料，混到看不到干粉就可以調(diào)至高速揉面；
03高速揉至面團(tuán)光滑不沾攪面缸，可以拉出比較薄、透的薄膜，戳破的邊緣比較光滑；
04軟化好的黃油放入攪面缸開(kāi)低速，再陸續(xù)放入切成小塊的面團(tuán)一起混勻，低速揉至黃油完全和面團(tuán)融合，看不見(jiàn)黃油，再調(diào)至高速揉面；
05揉至面團(tuán)光滑細(xì)膩，取出面團(tuán)檢查面筋狀態(tài)，可以拉出像口香糖的薄膜，戳破的邊緣非常光滑；
06測(cè)量面團(tuán)溫度，面團(tuán)溫度應(yīng)保證在26-28度；
07放入噴了油防粘的盆內(nèi)蓋上保鮮膜發(fā)酵，在室溫（26-28度）下發(fā)酵約1小時(shí)，發(fā)酵到原始體積的2.5倍大?。?img data-ratio="0.4275" src="http://qwvm.cn/file/upload/202303/11/160339141.gif" data-type="gif" data-w="400" width="100%" />酥粒08把酥粒的全部材料用手搓成團(tuán)，再打散即可，巧克力酥粒用同樣的方法制作；Tips：無(wú)鹽黃油不用軟化到太軟的狀態(tài)，便于搓散。
09檢查發(fā)酵好的面團(tuán)，把面團(tuán)分割成四等分，再滾圓，滾圓的同時(shí)也進(jìn)行了排氣（手法參考視頻）；
10在面團(tuán)上噴水，拿起面團(tuán)在酥粒中滾一圈粘取酥粒，放在烤盤備用；
11把面團(tuán)送入發(fā)酵箱35-38度發(fā)酵約1小時(shí)，沒(méi)有發(fā)酵箱可以在烤箱中放一碗熱水營(yíng)造發(fā)酵環(huán)境，把面團(tuán)發(fā)酵至原始體積的2.5倍左右；
奶昔餡12在提前室溫軟化好的奶油奶酪中加入糖粉，用電動(dòng)打蛋器低速打至順滑；
13原味奶昔餡：加入原味酸奶，中速打發(fā)至沒(méi)有明顯奶油奶酪顆粒，再加入淡奶油，中速打發(fā)至5-6分發(fā)、略帶流動(dòng)性即可，裝入裱花袋冷藏備用；
14抹茶奶昔餡：在一份制作好的原味奶昔餡中加入抹茶粉拌勻，再用適量未打發(fā)的淡奶油調(diào)整稀稠度，裝入裱花袋冷藏備用；
15巧克力奶昔餡：把淡奶油和巧克力隔熱水混合，攪拌至巧克力完全融化，倒入原味奶昔餡中攪拌均勻，裝入裱花袋冷藏備用；
烘烤組合16發(fā)酵好的面團(tuán)送入180度預(yù)熱好的烤箱中層，上下火180度烘烤12-15分鐘，烤至表面金黃即可出爐；
17出爐后馬上震一下，防止回縮，常溫放置冷卻；
18冷卻好的面包表面切出井字型，不要切斷底部，再擠入奶昔餡，加上裝飾即可。
保存方式奶昔面包的奶昔醬建議現(xiàn)吃現(xiàn)擠。面包體冷凍可以保存約1個(gè)月，奶昔餡冷藏可以保存2-3天。交作業(yè)
夏天做面包，面團(tuán)的溫度不是特別好把控，所以在做面包的時(shí)候，大家一定要記得開(kāi)空調(diào)操作，保證室內(nèi)溫度能讓面團(tuán)舒舒服服地進(jìn)行第一次發(fā)酵哦~各地都已經(jīng)入夏了，接下來(lái)夏天的這幾個(gè)月，我們的面包課程會(huì)暫停更新哦，等到?jīng)鏊那锾鞎r(shí)，帥帥老師的面包課程就會(huì)再次回歸的，大家不用擔(dān)心！——————————————————講師 | 帥帥小廚監(jiān)制 | Tinrry 阿杰配方 | 帥帥小廚攝影 | 阿杰 阿杉 王靜 阿力編輯 | 文婷
教你做出人生中的第一道甜點(diǎn)烘焙教學(xué)視頻 | 烘焙專業(yè)課程 | 烤箱菜長(zhǎng)按掃二維碼關(guān)注
以上內(nèi)容由Tinrry+制作出品轉(zhuǎn)載需標(biāo)明出處，禁止商業(yè)用途 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)
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15巧克力奶昔餡：把淡奶油和巧克力隔熱水混合，攪拌至巧克力完全融化，倒入原味奶昔餡中攪拌均勻，裝入裱花袋冷藏備用；
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18冷卻好的面包表面切出井字型，不要切斷底部，再擠入奶昔餡，加上裝飾即可。
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