大家好！今天是一堂超級適合懶人的面包課。每次帥帥老師的面包教程更新后，總有小伙伴抱怨害怕揉面、沒有廚師機做不了面包，今天這些問題都不是問題！這期視頻，帥帥老師教大家不用揉面也做出美味的面包。
不要懷疑，不揉面真的可以做面包。先給大家總結一下免揉面包的制作原理：制作面包需要揉面，是因為要通過揉面來形成良好的面筋，從而包裹發(fā)酵而產(chǎn)生的二氧化碳氣體，幫助面包長大，制作出松軟的面包。形成面筋的途徑大致有三種：揉面、面粉和水長時間接觸、拉伸作用。除去讓人煩惱的揉面，帥帥老師通過面粉和水長時間接觸、拉伸作用兩個途徑，來制作今天的免揉面包。
但還是要交代一句，畢竟少了揉面的步驟，面團形成的面筋自然是不夠強，因此這樣做出來的面包口感會稍微扎實一點。帥帥老師特別在口味上下了一番功夫，用上西蘭花和臘腸搭配了一個咸口的餡料，再用橄欖油帶出獨特的風味，這款免揉面包同樣讓人停不了口。用橄欖油代替了一般制作面包常用的黃油，也更健康一些。
各位不想揉面、不會揉面的小伙伴，試試這個方法，你也是會做面包的人啦！免 揉 橄 欖 油 臘 腸 面 包
配方— 面團 —高筋面粉 150克 //低筋面粉 50克食用鹽 3克 //細砂糖 12克食用水 150克 //橄欖油 20克酵母 2克 //奶粉 6克— 餡料 —西藍花（提前焯水） 20克廣式臘腸（提前蒸熟或煮熟） 40克備注該配方可以制作免揉橄欖油臘腸面包5個工具刮刀 //保鮮膜 //刮板玻璃碗 //搟面杖 //廚房秤長方形金盤 //羊毛刷 //烤箱復制淘口令打開手淘￥4GMIbxf4Xuk￥get免揉橄欖油臘腸面包同款工具和原材料
制作步驟制作面團01橄欖油和水倒入大盆中備用；
02高筋面粉、低筋面粉、鹽、糖、奶粉稍微混合；
03將干性材料倒入液體中，再加入酵母；
04用刮刀將材料拌勻至沒有干粉的狀態(tài)；
05第一次發(fā)酵：蓋上保鮮膜，室溫（26-28度）發(fā)酵約20-30分鐘；
06第一次拉伸：刮板沾水，鏟起面團然后摔進盆里，鏟起的時候面團會拉伸繃緊，從而增強面筋；
07反復進行10-20次，直到面團表面有一點光滑；
08重復步驟5-7的動作，進行第二次發(fā)酵和拉伸，直到面團表面更光滑一些；
09第三次發(fā)酵：蓋上保鮮膜，室溫（26-28度）發(fā)酵約20-30分鐘；Tips：如果室溫偏高，需要開空調(diào)降溫；如果溫度偏低，則把面團放入發(fā)酵箱或用烤箱的發(fā)酵功能進行發(fā)酵。
整型發(fā)酵10操作臺面撒手粉防粘，取出發(fā)酵好的面團，搟成長方形；
11混合蒸熟的廣式臘腸碎和焯過水的熟西蘭花碎；Tips：可以選用任何自己喜歡的臘腸種類。
12把餡料分兩部分包入面團，包裹的方式參考視頻；
13折疊面團，再把面團收圓，蓋上保鮮膜松弛10分鐘；
14把松弛好的面團稱量分割成五等分；Tips：這個面團比較濕黏，可以借助比較多手粉進行操作；
15在手上或臺面上滾圓面團，蓋上保鮮袋松弛約10-15分鐘，松弛后將面團再次滾圓；
16把面團送入發(fā)酵箱或用烤箱的發(fā)酵功能，35-38度發(fā)酵約30分鐘，發(fā)酵至原始體積的1.5-2倍大即可；Tips：免揉面包的面筋強度沒有那么強，因此發(fā)酵體積不需要很大。
烘烤17烤箱提前上下火200度預熱；
18面團表面刷上橄欖油，讓風味更佳濃郁；
19送入預熱好的烤箱中層，上下火200度，烘烤15分鐘左右，烤至表面金黃即可；
20出爐后馬上在臺面震一下，排出多余氣體防止回縮，趁熱在面包表面刷上橄欖油，讓面包更有食欲、更加美味。
保存方式當天制作當天食用完畢，不建議久放。交作業(yè)
不用揉面的面包，最適合家里沒有廚師機、又不想揉面、又喜歡吃面包的小伙伴了！讓時間的魔力變出美味，這也是一種烘焙的樂趣吧~▲ ▼ ▲ ▼ ▲這還有一個好消息！
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