這是我的第x篇科普- 和以往一樣，看完你會感謝我的 -Ps：文末有福利呦?。～@取知識的渠道有很多，用眼睛看、用耳朵聽、用嘴巴吃…而我只偏愛“說”；距離上一次我一本正經(jīng)的掰扯“關(guān)于蛋白霜打發(fā)，你知道多少？”過去一段時間了，今天要科普的是我的新寵：君度酒。
知道君度酒不是一天兩天了，尤其是在各種世界冠軍、MOF名師、各種男神女神的配方里，它的出鏡率簡直可以說是調(diào)味料中最高的了；所以借著這次隔了N久之后的法國行，君度酒法國工廠當然不能錯過……我這么說可能有
一點點兒炫耀的意味，如果你非要這么理解那真的是太合我心意啦。
君度酒法國工廠展示區(qū)/ 小百科：君度酒的誕生/君度橙酒，（COINTREAU，也譯作康圖酒），原產(chǎn)地法國，是世界最著名的橙味力嬌酒品牌；它劃屬水果利口酒類，原料主要為純酒精、水、糖、橙皮；君度橙酒水晶般色澤、晶瑩澄澈，被廣泛的應(yīng)用于糕點、面包制作中。
釋義出自第2版《西點烘焙專業(yè)字典》據(jù)傳19世紀時大部分的力嬌酒都是由家族配方制造而成的，那時的君度家族只有櫻桃酒，后來為了豐富酒的口味，就開始研發(fā)當時并沒有的口味—橙味酒；于是就在1875年，君度公司創(chuàng)始人的兒子愛德華·君度(Edouard Cointreau)的發(fā)明促使了第一代君度酒的成型。
圖中為愛德華·君度(Edouard Cointreau)，左側(cè)為他的父輩。后來愛德華·君度的夫人對整個君度家族企業(yè)的發(fā)展起到了關(guān)鍵性作用，她完善了企業(yè)的制度和制定了發(fā)展方向；到了君度集團第三代，他們開始分別負責國內(nèi)及海外的銷售；1989年，君度第四代和人頭馬公司建立了長期的合作，現(xiàn)在我們常見的如朗姆酒之類的系列酒就是這個時代之后開始生產(chǎn)、進入市場的；今天，君度已經(jīng)發(fā)展到了第六代。
君度家族上具有代表性貢獻的人們君度酒瓶簡單而醒目的方形和圓角設(shè)計也正是愛德華·君度(Edouard Cointreau)的獨特設(shè)想，它使得君度與其它力嬌酒區(qū)別開來，成為了君度在此后100多年里不可磨滅的符號。據(jù)不完全統(tǒng)計，現(xiàn)在全世界市面上有超過1000種的君度酒仿制假冒品，所以大家一定要記得從正規(guī)渠道購買哦！
君度酒的包裝演變：1870年→1900年→1960年由甜味、苦味橙皮混合而制的君度是特立獨行的。即使在今天，它仍保持著神秘的色彩。至今君度家族的后代們?nèi)匀槐Ａ糁谱骶瘸染频拿胤剑乙驗樗闹圃爝^程本身也是一個特殊的煉金術(shù)，所以傳統(tǒng)的技術(shù)結(jié)合精湛的設(shè)備才創(chuàng)造出了傳奇的君度酒。/ 美味的秘密：來自于橙皮/前面有說君度酒的主要原料為純酒精、水、糖、橙皮，其實它這種由甜味、苦味橙皮混合的獨特口味兒已經(jīng)被保持了一個多世紀，只有來自世界不同地方最好的橙皮才能被使用，而具體的混合比例也是依據(jù)每年的收獲情況而定。
君度酒法國工廠區(qū)內(nèi)門前的橙子樹所有的橙皮都是在原產(chǎn)地被進行烘干加工后再統(tǒng)一運送到君度酒生產(chǎn)工廠，目前君度酒的橙皮原產(chǎn)地主要是在巴西、西班牙、加納、突尼斯等國家地區(qū)?？辔逗吞鹞兜某绕な菫榱俗尵染哂叙ビ舻姆枷?，其它的成分(天然純酒精、優(yōu)質(zhì)的糖和純凈水)是為了使它擁有絕對中性的口感。這些原料的絕妙組合使得君度的精華和微妙的橙香散發(fā)得淋漓盡致。精心挑選的橙皮在水和酒精里浸泡后就要開始關(guān)鍵的一步了——蒸餾。在著名的君度蒸餾房里有19個巨大的紫銅蒸餾器，其中的一些還是安格爾蒸餾廠保留下來的。
通過蒸餾器來加工橙皮，收集橙香，然后經(jīng)過一個特定的水循環(huán)制作出需要的君度酒原漿它的濃度大概在88°左右。這個過程從早上開始一直持續(xù)到下午，然后再將得到的原漿酒進一步提煉，直到保留下最芳香的元素。君度酒原漿的酒分成兩部分：一部分酒精濃度過高、但是風味不夠，另一部分的酒精濃度和風味則很完美的融合在一起，而最終的君度酒就是取用后一部分的原漿，經(jīng)過三道加工而成：1、加水稀釋2、攪拌均勻3、加入配料調(diào)節(jié)酒精濃度后完成而現(xiàn)在更加多元化的君度在應(yīng)對日趨火爆的烘焙市場時，君度美食部門也專門針對餐飲烘焙市場推出了全新塑料瓶包裝的40%vol.和60%vol.兩款產(chǎn)品。區(qū)別于市場上常見的用于酒水飲料的玻璃方瓶，全新塑料瓶的包裝不僅讓它更加獨特極具辨識度，也更加適合于復雜的廚房環(huán)境。噥~就是Ta們：
/ 君度酒的應(yīng)用與搭配/最初君度酒被用于助消化酒來飲用，隨著時代的發(fā)展，它更多的被應(yīng)用到了雞尾酒調(diào)制中；目前，至少有350種雞尾酒的配方中使用到了君度酒，底酒都是用君度酒和青檸或者黃檸搭配調(diào)制：多年來備受潮流女性推崇的大都會（Cosmopolitan），瑪格麗特（Margarita）等都是以君度作為主要原料的。
用君度調(diào)制的飲品今天，君度酒被越來越多的應(yīng)用到糕點制作中，使用它來調(diào)味成了許多世界頂級糕點師們的首選。常見的君度酒度數(shù)有40°飲用酒和60°烘焙用酒，這兩個實質(zhì)上有很大的區(qū)別：成分不同：40°君度酒有糖，60°君度濃縮不含糖；用量不同：60°酒比40°酒濃度更高，所以用量更省，可節(jié)約2/3的用量，因此60°酒用起來性價比更高；留香性不同：60°酒比40°酒的香氣更高，酒精能保持香氣；
君度酒在糕點制作中的日常應(yīng)用：1、浸泡水果或蜜餞，可以提高產(chǎn)品風味2、直接添加在配方中制作產(chǎn)品，可以改善產(chǎn)品風味（一般直接添加的配方大多是蛋糕類）3、制作慕斯產(chǎn)品時可以和糖漿混合后刷在蛋糕上改善風味4、搭配不同的糕點成品一起品嘗，可以感受無窮無盡的味覺體驗
/ 君度酒你不知道的還有…/1、君度在世界200多個國家有售；2、全球每年大約銷售1500萬瓶；即每天銷售100多萬杯君度；3、君度的酒精含量為40%；4、君度的瓶形始終保持一致，但它有許多不同的型號：0.05升(P.E.T)：袖珍試用裝和促銷品0.35升(歐洲)/0.375升(美國)：比標準裝小一點的試銷裝0.5升：在某些市場作為0.7升/0.75升裝的替代品0.5升(P.E.T Flask)：在免稅區(qū)上市0.7升(歐洲)/0.75升(美國)：標準裝1升/1.5升：比標準裝大，主要在即飲市場使用5、并非每個國家都銷售所有型號……
那么對于君度酒你還知道多少？它可以應(yīng)用于哪些產(chǎn)品又在配方中發(fā)揮著怎樣的作用呢？現(xiàn)在快來給小伊留言談?wù)勀憬?jīng)驗吧！截止11月14日中午 12:00我將會在所有評論里抽取3名幸運伊粉送出由君度官方指定中國區(qū)獨家代理商科麥（上海）提供的君度酒體驗裝一瓶哦~趕快行動吧??！▼
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