縱觀世界烘焙市場,“芝士就是力量”并非一句玩笑話。乳酪獨特的發(fā)酵風味、奇妙的食用口感俘獲了各地消費者,極大的市場潛力讓它成為不可替代的烘焙原料之一。在我國以乳酪風味為原點,早已衍生出眾多本土落地化方案,其中巖燒類產(chǎn)品膾炙人口。早在2000年前后,這一風味單品便已進駐連鎖店、單品店、現(xiàn)烤店,可謂紅極一時。如今巖燒風味隆重回歸!再次登上爆品舞臺的它被賦予了更多創(chuàng)意靈感,直擊著食客味蕾。在烘焙品類百花齊放的當下,巖燒類產(chǎn)品依舊登上了烘焙熱門詞條榜。2021年,巖燒類產(chǎn)品名次攀升至榜單TOP25,與提拉米蘇、全麥吐司、生日蛋糕等大品類分庭抗禮。烘焙頭部連鎖品牌、新興中點品牌、快銷零食品牌紛紛上架,用實際行動給予“巖燒”實時熱度。
圖源:85度C巖燒芝士蛋糕(左)、味多美巖燒蛋糕(右)從2000年的街頭小吃到如今被各大烘焙體系認可,作為一個老網(wǎng)紅,“巖燒”產(chǎn)品雖然脫離了新奇特的爆品流行模版卻與當下的消費市場流行趨勢掛鉤——不止于味道,還兼顧顏值、營養(yǎng)與健康,這些關(guān)鍵詞成了“巖燒”翻紅的關(guān)鍵。與此同時,“巖燒”概念隸屬于芝士口味的細化市場,以更具標志性的外觀、更簡單快手的制作方式給予了烘焙制作者更多的商業(yè)可能。巖燒類產(chǎn)品的成敗在于巖燒乳酪醬。面對日益擴大的烘焙市場,走貨快、需求大、產(chǎn)品標準化要求高的巖燒類單品更需要一款優(yōu)質(zhì)的成品巖燒醬滿足生產(chǎn)。于是伊利專業(yè)乳品東方靈感巖燒乳酪醬應運而生?
01快速打造全日制營養(yǎng)飲食新選擇
以大師配方,預混淡奶油、黃油、進口干酪打造的伊利專業(yè)乳品東方靈感巖燒乳酪醬口感豐滿。優(yōu)越風味讓這一產(chǎn)品成為烘焙師的創(chuàng)作靈感,如今已衍生出很多烘焙流行品成功搶占各類食用場景。高蛋白、高營養(yǎng)、高能量的產(chǎn)品屬性讓伊利專業(yè)乳品東方靈感巖燒乳酪醬更適合制作早餐——經(jīng)典巖燒吐司、黃金厚蛋燒都是主流爆品。
巖燒吐司(左)厚蛋黃金吐司(右)制作分享型下午茶甜品“有巖有料”——巖燒蛋糕、巖燒乳酪卷、富有地域特色的創(chuàng)意巖燒法甜以吸睛顏值、飽滿味道、創(chuàng)意思路贏得了甜品愛好者關(guān)注。
事事順栗乳酪?guī)r燒(左一、二)冰糖葫蘆乳酪?guī)r燒(右一)伊利專業(yè)乳品東方靈感巖燒乳酪醬風味醇厚濃郁,制作充能、解饞小零食在味道上呈現(xiàn)出畫龍點睛的效果。其中極具代表性的巖燒泡芙、巖燒乳酪蛋糕,雖然樸素,但是風味卻極具記憶點。
圖源:三只松鼠、拉米娜、百草味官方店鋪02更好的美拉德反應!巖燒更顯美味
食物在蒸煮、焙烤及油炸過程中會產(chǎn)生表面褐變的同時也開始激發(fā)自身的香味,這便是美拉德反應——擁有漂亮顏色的食物往往更好吃成了人們的共識。巖燒類食物便是美拉德反應的頂峰,伊利專業(yè)乳品東方靈感巖燒乳酪醬可以讓巖燒變得更漂亮。通過高溫烘烤,富含蛋白質(zhì)的伊利專業(yè)乳品東方靈感巖燒乳酪醬呈現(xiàn)出漂亮均勻的焦斑,隔著屏幕似乎都能聞到香氣。出眾的顏值讓巖燒乳酪極具分享價值,更易“出圈”的產(chǎn)品照不斷吸收著社交平臺流量,從而形成良好的行銷循環(huán)。
03打造吻合烘焙商業(yè)邏輯的產(chǎn)品
一個爆品的產(chǎn)生離不開快速的生產(chǎn)模式以及完整的供應鏈。伊利專業(yè)乳品東方靈感巖燒乳酪醬以嚴格品控、優(yōu)質(zhì)乳品原料打造極具競爭力的標準化口味。開袋即用,省人工,增效率。用這一產(chǎn)品打造巖燒單品可以做到標準化、快出品、控成本、低客訴,而這也更吻合商業(yè)市場邏輯。
在烘焙制作鄙視鏈中有著“手工至上”的概念,那么在巖燒乳酪領(lǐng)域,手作醬料是否戰(zhàn)無不勝?伊利專業(yè)乳品東方靈感巖燒乳酪醬的表現(xiàn)是否對得起它漂亮的配料表呢?今天就讓我們以無差別測評論英雄?產(chǎn)品評測手工巖燒乳酪醬 PK伊利專業(yè)乳品東方靈感巖燒乳酪醬?實驗前提以傳統(tǒng)手工巖燒乳酪醬為對比組,涂抹兩種產(chǎn)品于同一品牌吐司之上制作經(jīng)典巖燒乳酪吐司,同一烤箱200度烘烤10分鐘后對比兩種產(chǎn)品表現(xiàn)。?手工巖燒乳酪醬制法淡奶油:4g / 黃油:5g / 芝士片:12g / 白砂糖:2g黃油、芝士片放入碗中隔水加熱至黃油融化,之后加入糖、淡奶油。?伊利專業(yè)乳品東方靈感巖燒乳酪醬以下簡稱伊利巖燒醬;手工巖燒乳酪醬以下簡稱手工巖燒醬。?巖燒乳酪醬質(zhì)地手工巖燒醬: