手沖咖啡目前是比較受大家所喜愛的沖泡方式,它的器材非常簡便,而且極具儀式感,重要的是初始投入資金低,因此越來越多朋友都喜歡在家里搗鼓手沖了。
雖然說手沖咖啡是屬于操作簡單的一類,但要是純新手想要速成沖出一杯“合格”的咖啡也是有難度的。需要學習萃取原理,參數(shù)信息關系、以及那極具儀式感的注水動作。有很多朋友在選好了各種手沖器具后想準備練練手時,卻發(fā)現(xiàn)沒買咖啡豆!!接著上網一看,選擇困難癥又發(fā)作了!其實,對于新手來說,學習如何選對咖啡豆更是入坑的必學之課。-咖啡豆還是咖啡粉有很多剛入門的新手,會在咖啡豆與咖啡粉上進行權衡。購買咖啡豆則需要配備磨豆機進行研磨。咖啡粉則是店家預先把咖啡豆磨成粉并封裝好??Х确鄣暮锰幨鞘〉裟ザ箼C這部分的成本(品質不錯的手搖磨豆機至少需要500元)。但相對的,預磨咖啡粉的風味消散很快,基本上第一次打開包裝時還能喝出豐富的風味,過多幾天再喝的時候,就能明顯感受到咖啡已經沒有第一次那么香了。
所以前街認為,如果不是三分鐘熱度,最好是配備一個磨豆機,購買咖啡豆,現(xiàn)磨現(xiàn)沖,那種體驗是截然不同的。前街也得到不少新手朋友的反饋,“現(xiàn)磨咖啡的風味真的比咖啡粉明顯太多了?!?選擇自己喜歡的風味自己沖咖啡除了享受沖的過程,結果也很重要,要是沖出自己喜歡的味道,那么心情自然美上加美。而不同的咖啡豆所表現(xiàn)的風味是不一樣的。
針對手沖咖啡用豆一般是單品咖啡豆,包裝規(guī)格通常會在半磅以下,按照非常粗糙的區(qū)分方法,我們可以把咖啡豆的味道分為酸的與苦的,也就是對應了淺度烘焙與深度烘焙的咖啡豆。如果以產區(qū)風味來區(qū)分,又可以分為花香果酸的非洲產地咖啡豆,風味平衡的南美產地咖啡豆,醇厚濃苦的印尼(亞洲)產地咖啡豆。除了這些,還有近幾年非常流行的厭氧(特殊)處理的咖啡豆,這類咖啡豆的味道會非常具象,香氣以及味道非常明顯,對于新手來說風味是比較吸引的。如果你不喜歡喝苦的,喜歡一些水果調的酸味,前街推薦你選擇埃塞俄比亞、肯尼亞、巴拿馬這些國家的咖啡豆,這些國家的咖啡豆一般采用淺度烘焙,表現(xiàn)出優(yōu)雅的花香、豐富的水果調性以及茶韻。
如果你喜歡濃郁、醇厚的口感,對苦味也不排斥,前街推薦你選擇印尼、牙買加、巴西等國家的咖啡豆。這類產國的咖啡豆一般采用深度烘焙,表現(xiàn)出堅果、巧克力等風味以及醇厚的口感。
如果你不喜歡太酸也不能接受太苦的咖啡,那么可以選擇一些中度烘焙的咖啡豆,例如巴布亞、中國云南、哥斯達黎加的咖啡豆,這類咖啡豆一般表現(xiàn)平衡的風味,堅果調性,帶有微微的甜水果風味,十分舒服。如果你追求特別的風味,則可以選擇厭氧處理類的咖啡豆,比如哥倫比亞的玫瑰谷、花月夜,埃塞俄比亞的桃樂茜,都是風味非常特別以及廣受歡迎的咖啡豆。
-咖啡豆的價格對于咖啡豆的選擇,還有一個重要的因素,那就是價格。有些朋友可能會認為價格越好品質越高,風味也就越好,那么就越容易沖出好味道。這句話前半部分是對的,同一個產區(qū)的咖啡豆,品質越好的咖啡豆價格也會越高,但是跟是否容易沖出好味道并沒有直接的聯(lián)系。
有些新手朋友聽過瑰夏很好喝,價格也很貴,在沒有足夠的了解下就直接購買了。如果你是土豪的話,這個做法沒有毛病。如果不是,前街認為一開始不需要買這么昂貴的咖啡豆,因為新手學手沖時會遇到各種沖煮問題,基本上一開始上貴豆大幾率都會“浪費”掉。前街建議一開始可以先購買一些大產區(qū)的咖啡豆,例如前街推出的口糧豆系列,目前有埃塞耶加雪菲、中國云南、危地馬拉薇薇特南果、巴西喜拉多、哥倫比亞惠蘭、哥斯達黎加塔拉珠與印尼曼特寧等七個產區(qū)的咖啡豆,每款咖啡豆可以代表一個產區(qū)(產國)的咖啡風味特點,重點是價格不會太貴,非常適合練手,也能在沖泡的過程中找的適合自己的咖啡豆類型,試錯成本大大降低。
等找到自己喜歡的咖啡豆時,再根據這款咖啡豆所在的產區(qū)去尋找品質更優(yōu)秀的咖啡豆進行風味細致化升級。這樣的話能用更低的代價找到心目中理想的咖啡豆。-