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情人節(jié)近了，你的情人節(jié)蛋糕準(zhǔn)備的如何了？如果還沒確定，今天Andy（下圖）的可以借鑒一下哦！一個(gè)配方，兩種效果，個(gè)個(gè)兒都漂亮！而且不復(fù)雜，很容易搞定，量產(chǎn)也是木有問題滴！
46a3?今日配方下載提取碼
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草莓之戀By Andy
法式杏仁蛋糕【178.5克】20 克……黃油（82.5%，軟化）80 克……杏仁膏（50%）60 克……全蛋（1個(gè)）17 克……低筋面粉1.5 克……泡打粉
制作：1、將杏仁膏和軟化的黃油放入大號(hào)量杯（1升容量）中，用攪拌機(jī)攪打至兩者充分混合，然后加入室溫的全蛋再次攪打混合。
2、最后加入面粉和泡打粉，攪打至順滑。
3、倒入直徑18CM的金屬或硅膠蛋糕模具內(nèi)，抹平整，稍后將用心形模具裁切。
4、烤熟冷卻后，倒扣在烘焙紙或硅膠烤墊上，用心形裁切模（心形蛋糕硅膠模具內(nèi)附帶）裁切為心形，冷凍待用。
草莓巧克力甘納許【308克】125 克……淡奶油（33%） 18 克……轉(zhuǎn)化糖漿165 克……草莓巧克力（法芙娜）
制作：1、將淡奶油與轉(zhuǎn)化糖漿混合加熱至80℃，同時(shí)，將草莓巧克力倒入大號(hào)量杯中。
2、將煮好的液體趁熱倒在巧克力上，用均質(zhì)機(jī)充分?jǐn)嚢枞榛良?xì)膩順滑。
3、用保鮮膜貼面覆蓋，冷藏至少5-6小時(shí)，然后其會(huì)變得濃稠，裝入裱花袋內(nèi)。
4、用圓形花嘴擠在冷凍的心形蛋糕上，并用稍后的透明塑料片壓稍平整，冷凍待用。
5、如果著急使用，也可以用小抹刀將之均勻涂抹在蛋糕上，輪廓與心形蛋糕形同，冷凍。
香草杏仁慕斯【339.5克】 80 克……淡奶油（33%）#1 1 個(gè)……香草莢（波旁）4.5 克……吉利丁片100 克……杏仁膏155 克……淡奶油（33%）#2
制作：1、將吉利丁片浸泡于冰水中，同時(shí)將香草剖開，刮下香草籽與香草莢一起放入淡奶油#1中，煮沸。
2、離火，加入吉利丁拌融，取出香草莢，倒入裝有杏仁膏的量杯中。
3、用手持均質(zhì)機(jī)充分?jǐn)嚢柚另樆瑫r(shí)將另外的155克淡奶油打發(fā)至軟尖峰狀。
4、將兩部分混合拌勻。
5、將慕斯倒入心形硅膠模具（品牌：Silikomart，型號(hào)：Amore 600）內(nèi)，并用抹刀將內(nèi)壁涂滿慕斯。
6、放入冷凍的心形夾心（草莓甘納許+杏仁蛋糕），蛋糕面朝上，抹平整，冷凍。草莓巧克力鏡面涂層【540克】400 克……草莓巧克力（法芙娜）140 克……可可脂
制作：1、將可可脂融化后倒入巧克力中將巧克力融化。2、用手持均質(zhì)機(jī)充分?jǐn)嚢瑁ㄈ绻恋念伾梢蕴砑舆m量草莓色的色素），最佳使用溫度為37℃（還可以添加50-70克無色無味的植物油，比如玉米油等，可以使涂層更柔軟并有彈性效果）。
3、將冷凍脫模的蛋糕用小刀或竹簽插入底部（有蛋糕的一面），平整浸入37℃的巧克力涂層中，然后立即提起并垂直提起，快速滴落多余的巧克力，冷藏2-3小時(shí)后，裝飾幾片“白色巧克力樹葉”。
4、另外一種裝飾方法：將細(xì)砂糖和紅色色粉（天然）在小盆中混合拌勻，再過篩得到均勻的紅色細(xì)砂糖。
5、用毛刷將中性鏡面果膠涂刷在冷藏的涂有草莓巧克力鏡面涂層的蛋糕表面，并均勻撒上紅色砂糖，即可得到非常漂亮的另一種效果啦。
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