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養(yǎng)生寶典里記載一物圣品——黑芝麻。一年四季都離不開(kāi)它，就連面條里加上黑芝麻醬都香飄十里，妙不可言，濃郁的芝麻香帶來(lái)的滿足感真的是拿十個(gè)甜甜圈都不換。作為一個(gè)在養(yǎng)生界的C位出道的明星，它還順勢(shì)而為的好吃，從黑芝麻糊到黑芝麻口味的冰淇淋，可鹽可甜，沒(méi)有一樣不好吃的。今天介紹的這個(gè)黑芝麻戚風(fēng)就厲害了，除了用黑芝麻粉做戚風(fēng)蛋糕以外，還用黑芝麻醬和淡奶油、蜂蜜、奶油奶酪做成了一種可以抹面的黑芝麻奶油醬。每一口都順滑香濃，隨便挖著吃就很滿足。戚風(fēng)蛋糕混著巧克力淋面，一口咬下去，多層次的口感食之難忘。不夸張的說(shuō)，這款蛋糕真的好吃到六親不認(rèn)沒(méi)朋友！
黑芝麻戚風(fēng)蛋糕
參考量：六寸圓形戚風(fēng)模具一個(gè)黑芝麻戚風(fēng)：蛋黃50g蛋白90g玉米油30g牛奶40g低筋粉45g細(xì)砂糖35g黑芝麻粉18g黑芝麻奶油醬：淡奶油500g蜂蜜50g黑芝麻醬50g奶油奶酪150g巧克力甘納許淋面：淡奶油150g黑巧克力75g
準(zhǔn)備工作：-將奶油奶酪放在室溫軟化-將黑芝麻打成粗粉狀（不要太細(xì)，容易出油結(jié)塊）-提前預(yù)熱烤箱，上下火150℃制作黑芝麻戚風(fēng)：①將玉米油與牛奶混合，用蛋抽攪拌均勻。
②篩入低筋面粉，用蛋抽畫(huà)“8”字型攪拌至均勻至順滑的狀態(tài)，不要用畫(huà)圈兒的方式攪拌以免起筋。
③將提前打好的黑芝麻粉倒入面糊，攪拌均勻。
④蛋白、蛋黃分離，將蛋黃倒入面糊中拌勻。
⑤細(xì)砂糖分三次加入蛋白中進(jìn)行打發(fā)，至小彎鉤狀態(tài)即可，快打發(fā)好時(shí)要及時(shí)將打蛋頭提起來(lái)檢查狀態(tài)。
⑥取1/3打發(fā)好的蛋白霜倒入蛋黃糊中，拌勻，再倒回剩下的蛋白霜中，一起翻拌均勻。
⑦將蛋糕糊倒入模具，輕震幾下，放入烤箱中下層，上下火150度，烘烤50分鐘左右。出爐后輕震一下，并倒扣在晾網(wǎng)上冷卻備用。制作黑芝麻奶油醬：①將蜂蜜加入黑芝麻醬中攪拌均勻。
②將軟化好的奶油奶酪打順滑，再倒入黑芝麻蜂蜜醬，攪拌均勻。
③將淡奶油打發(fā)至六分發(fā)，加入黑芝麻奶酪糊一起打勻，黑芝麻奶油醬就做好了。
組裝：①將冷卻好的戚風(fēng)蛋糕，等分切成三片。
②將黑芝麻奶油醬均勻地涂抹在每層蛋糕片上，并組合在一起，最后用抹刀把表面抹勻。
淋面：將淡奶油加熱，倒入黑巧克力中靜置一分鐘后，攪拌順滑成巧克力甘納許；待溫度降到手溫，及時(shí)在蛋糕上進(jìn)行淋面、裝飾。（淋面動(dòng)作要快否則甘納許容易凝固）
如果不喜歡淋面抹完面之后簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的也很好看有一種“高級(jí)灰”的感覺(jué)呢做好的蛋糕不建議長(zhǎng)期放置哦最好在1-2天內(nèi)吃完
如果還有其他疑問(wèn)請(qǐng)?jiān)谙路搅粞越o我們看到后一定盡力回復(fù)大家愿意交流的同學(xué)可以加個(gè)微信哦：isaweir?(^?^*)
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