來(lái)回咖啡線下體驗(yàn)丨飛去廣州只為烘一爐KG的瑰夏是何種感受？

rameborder="0" musicid="767192" mid="000Rcv2a4ZQlCm" albumurl="https://y.gtimg.cn/music/photo_new/T002R68x68M000002vsGmf25DBGx.jpg" audiourl="http://isure.stream.qqmusic.qq.com/C200004QlftJ2rTeEV.m4a?guid=2000001731&vkey=5072706BA076588D6D4B571FD0599D82DB40AEAAC8DB6DEB55835002BFDEFDFF901E1AF6489226B1064C8044063DB236BE53A4836DCBB2F1&uin=&fromtag=50" music_name="Blank" singer="GaryJules-TradingSnakeoilforWolftickets" play_length="281" src="http://qwvm.cn/skin/default/image/nopic.gif" musictype="1" otherid="000Rcv2a4ZQlCm" albumid="002vsGmf25DBGx" jumpurlkey="" > /// 文末有福利 /// 你身邊是否也有這樣的朋友，喝完幾杯咖啡后就會(huì)問(wèn)你有什么區(qū)別？或是明白風(fēng)味區(qū)別后開(kāi)始盤(pán)問(wèn)為什么會(huì)出現(xiàn)如此大的區(qū)別？當(dāng)你為了深入淺出地科普知識(shí)，因而將某乎上“60%生豆+30%烘焙+10%沖泡”的公式搬出理論腦海，接踵而來(lái)的便是“原來(lái)有這么多種咖啡豆和處理方法”與“原來(lái)烘焙這么重要”的感嘆。同樣，我也相信你身邊出現(xiàn)過(guò)以為咖啡烘焙是個(gè)“坑”的咖啡師朋友，他們通常以為烘焙師只能持續(xù)在后方輸出。然而，當(dāng)他們見(jiàn)到全國(guó)性、乃至世界性賽事中咖啡師們對(duì)咖啡豆的挑剔，才開(kāi)始重視烘焙的力量。在那些“真刀真槍”式的賽事中，沖泡環(huán)節(jié)中調(diào)節(jié)咖啡豆萃取的成果尚有限，若是豆子本身不具多樣風(fēng)味，奈何咖啡師的技藝如何高超都無(wú)法“變”出其他味道。WBC2019冠軍Jeon Jooyeon與她的Sidra用豆便是極好的證明。她的選豆Sidra來(lái)自哥倫比亞的棕櫚樹(shù)和大嘴鳥(niǎo)莊園，海拔1800米，坐落在安第斯山脈的高峰和托利馬低地之間，安第斯的寒風(fēng)和托利馬的暖流間巨大溫差增加了咖啡豆中的碳水化合物成分。據(jù)Jeon所說(shuō)，這也為其增加了65%的果膠含量，甜感更足、層次更豐富。而她選擇以同一參數(shù)貫穿整場(chǎng)比賽，只因她認(rèn)為在此參數(shù)之下能得到最為平衡的味道，而甜感和風(fēng)味的展現(xiàn)則大多依靠咖啡豆本身。趁著上周落幕的第五屆廣州國(guó)際酒店用品及餐飲博覽會(huì)（HOTELEX2019 · 廣州），我們馬不停蹄地趕去番禺，與當(dāng)?shù)鼐房Х认蠕h之一的來(lái)回咖啡見(jiàn)了一面，還帶上了十位咖啡愛(ài)好者朋友，前往旗下首家，同樣也是廣州首家咖啡烘焙工廠店進(jìn)行體驗(yàn)。