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目前擔(dān)任崇右影藝科技大學(xué)專(zhuān)業(yè)教授、科麥股份有限公司技術(shù)顧問(wèn)、歐客佬精品咖啡面包技術(shù)顧問(wèn)、初選/露絲卡文技術(shù)顧問(wèn)代言、法國(guó)MDC面粉中國(guó)市場(chǎng)代言、法國(guó)人頭馬君度酒業(yè)代言。2015年 獲得第五屆世界面包大賽冠軍 同時(shí)獲得“最佳藝術(shù)面包”獎(jiǎng)2014年 世界面包大賽中國(guó)臺(tái)灣代表選拔賽冠軍2013年 全國(guó)職場(chǎng)達(dá)人杯技能競(jìng)賽面包制作亞軍2012年 加入臺(tái)灣科麥公司烘焙技術(shù)部“晚到”的面包師阿信師傅在臺(tái)灣基隆郊區(qū)長(zhǎng)大，學(xué)生時(shí)期因打工接觸并愛(ài)上面包；服兵役前他主修的是機(jī)械專(zhuān)業(yè)，因?yàn)閷?duì)自己的專(zhuān)業(yè)不感興趣，22歲那年在全家人的反對(duì)聲中，他選擇了踏入烘焙行業(yè)。在面包界里有個(gè)不成文的規(guī)定：學(xué)徒的黃金年齡是17、18歲。阿信師傅在決定做烘焙后直到敲響了第7家面包店的門(mén)，才獲得了成為面包學(xué)徒的機(jī)會(huì)。
深知起步太晚的阿信師傅，只能通過(guò)加強(qiáng)學(xué)習(xí)來(lái)追趕前輩們：從學(xué)徒到三手、二手再到出師，這個(gè)外表帥氣文雅的大男孩，有時(shí)候?qū)ψ约旱囊髱捉量?。在他眼?“面包師傅是一個(gè)全能的選手，面對(duì)一大袋的面粉、糖、鹽等食材時(shí)，要做一個(gè)兼具體力、耐力、毅力的角色 ”。
成為世界冠軍最初，阿信師傅并沒(méi)有參加面包比賽的想法，在他的思維里不同層次的面包師傅才有機(jī)會(huì)參加比賽，而他只想成為一位專(zhuān)業(yè)的面包師。一次機(jī)緣下，他與好友吳旺達(dá)參加了人生中第一次的面包比賽，從那以后開(kāi)啟了自己的比賽之路。在通過(guò)重重考驗(yàn)獲取參加2015年第五屆世界面包大賽里昂總決賽后，阿信師傅將自己的藝術(shù)面包命名為“牛魔王”。在《西游記》小說(shuō)里，牛魔王長(zhǎng)年累月居住在火焰山中，練就武藝高強(qiáng)的本領(lǐng)，環(huán)境雖然炎熱、卻能樂(lè)得其中。
關(guān)于“牛魔王”的創(chuàng)意及設(shè)計(jì)靈感來(lái)源來(lái)自哪里？他的答案是：“我認(rèn)為全世界的面包師傅就像牛魔王一樣，必須長(zhǎng)期忍受高溫、辛苦的工作，在追求與展現(xiàn)面包更高深的技藝時(shí)，同時(shí)也把幸福傳遞給所有人，身為面包師傅，我對(duì)于自己選擇的行業(yè)，有著強(qiáng)烈的榮譽(yù)感。”
牛魔王，以臺(tái)灣牛耐苦、勤勞、溫馴的特質(zhì)，結(jié)合中國(guó)古典小說(shuō)《西游記》中牛魔王的形象所設(shè)計(jì)；整座產(chǎn)品高110cm，牛角、戰(zhàn)袍、臉部表情，做工逼真、細(xì)致。
為了制作這個(gè)作品，他花費(fèi)了幾個(gè)月的時(shí)間持續(xù)練習(xí)。因?yàn)榕ｎ^太重，在成功之前作品倒了5次、牛角做了50次；更辛苦的是，好不容易做好的作品在長(zhǎng)途搭機(jī)抵達(dá)發(fā)過(guò)比賽前夕全部碎裂…這些無(wú)窮盡的狀況都是助他奪得世界冠軍的磨煉。從懵懂的學(xué)徒開(kāi)始，到參加世界面包大賽，一路上的跌跌撞撞，對(duì)阿信師傅來(lái)說(shuō)是磨煉也是成長(zhǎng)；遇到失敗挫折時(shí)，他學(xué)會(huì)了用樂(lè)觀的心態(tài)、細(xì)心觀察，然后冷靜的接受未知的挑戰(zhàn)。面包是什么？然而，面包是什么？他的答案很簡(jiǎn)單：“面包曾經(jīng)只是我實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想的一個(gè)選擇，經(jīng)過(guò)多年的探索與磨練，面包對(duì)我而言，竟成了開(kāi)拓眼界、督促我前進(jìn)的動(dòng)力?！?img data-copyright="0" data-ratio="1.25" data-s="300,640" src="http://qwvm.cn/file/upload/202302/10/163049331.png" data-type="png" data-w="600" />在他的眼里，面包不單只是填飽肚子的食物，也是精神象征的傳遞。2018年10月，阿信師傅的全新、專(zhuān)業(yè)面包書(shū)籍《陳永信 世界面包冠軍技法》正式出版。
每項(xiàng)比賽面包之后還提供以同款面團(tuán)制作的 [ 延伸面包 ] ，是此類(lèi)面包的應(yīng)用與變化。書(shū)籍內(nèi)容共有8個(gè)大類(lèi)目：Chapter 1 傳統(tǒng)法國(guó) Pains CourantsChapter 2 天然酵母 Pain BioChapter 3 健康營(yíng)養(yǎng) Pain Nutrition SantéChapter 4 維也納-布里歐 Viennoiserie-BriocheChapter 5 維也納-裹油折疊Viennoiserie-Levées-FeuilletéesChapter 6 文化特色Pain Typique du Pays d'Origine du CandidatChapter 7 三明治 SandwichChapter 8 藝術(shù)面包 Piece Artistiques
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超級(jí)福利阿信師傅的新書(shū)發(fā)售由 科麥與伊莎莉卡 聯(lián)合負(fù)責(zé)，現(xiàn)有精裝版新書(shū)到貨，全線發(fā)售！當(dāng)然，我們?cè)缇蜑槊姘貍儨?zhǔn)備了滿(mǎn)滿(mǎn)的福利，看完我都決定搶購(gòu)幾本送盆友啦！- 這才是烘焙人正確的摔跤姿勢(shì) -▼
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