溫故知新丨夏季小豬佩奇慕斯，社會中透著一點可愛

「 小豬佩奇身上紋 」要是你能接出下句那你就是社會人本人了烘焙人自然也不甘示弱做成莓果口味的小豬佩奇慕斯清爽酸甜格外適合夏天而且這么好看的粉色慕斯都不用色素！還不快來社會一下~小豬佩奇慕斯蛋糕cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/h6KVEb0JzKrwGfGcI5eot2pUj0kHQ2PwWbIlbmV47J6JVNPXvpDADRcicQT8FUg7oTvia2lerBOdXBxLVOTDEa2Q/0?wx_fmt.jpeg" data-copyright="0" data-ratio="0.5625" data-s="300,640" src="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/h6KVEb0JzKrwGfGcI5eot2pUj0kHQ2PwWbIlbmV47J6JVNPXvpDADRcicQT8FUg7oTvia2lerBOdXBxLVOTDEa2Q/640" data-type="jpeg" data-w="1280" />模具：6寸小豬佩奇慕斯圈28*28cm方烤盤蛋糕底：雞蛋3個細(xì)砂糖（蛋黃用）15g細(xì)砂糖（蛋白用）40g牛奶30g玉米油30g低筋面粉50g?莓果酸奶慕斯層：酸奶100g樹莓果泥100g糖粉?30g吉利丁片??10g溫水50g淡奶油200g裝飾：白巧克力??適量黑巧克力?適量粉色食用色素適量紅色食用色素適量果泥是什么？冷凍果泥（果茸）是水果制成的細(xì)膩果泥，用來做水果味甜品特別方便省事。在網(wǎng)絡(luò)電商平臺可以買到，法國品牌的質(zhì)量會比較好。如果不方便購買，直接用水果加少許水，打成濃稠的果泥使用也可以，但是自制果泥的色澤會比買的顏色暗沉些。小豬佩琦模具哪里買？沒有模具能做這個蛋糕嗎？我們是在淘寶上買的6寸小豬佩琦模具，模具從鼻子到豬豬后腦勺的最長距離大約為16.5cm，豬耳朵最高處到模具最下端垂直距離約為14.5cm，尺寸供大家參考。沒有模具做不了這個慕斯喲~準(zhǔn)備工作：-烤箱上下火以180攝氏度預(yù)熱；-烤盤中墊一層烤紙；-吉利丁片泡冰水備用；-分離蛋白與蛋黃，蛋白冷藏備用。制作蛋糕底：①蛋黃加入細(xì)砂糖，用蛋抽攪拌至砂糖溶解。②倒入牛奶，蛋抽攪打至表面出現(xiàn)細(xì)密的泡泡。③倒入玉米油，蛋抽快速打至蛋黃液顏色變淺，盆底看不到油的狀態(tài)。④將低粉過篩加入蛋黃液，用蛋抽將低粉與蛋黃攪拌均勻。⑤取出冷藏的蛋白，分三次加入砂糖打成干性發(fā)泡的蛋白霜。⑥取1/3蛋白霜與蛋黃糊混合，再將蛋黃糊倒回蛋白霜中翻拌均勻。⑦將蛋糕糊從20-30cm高處倒入烤盤，用刮板將面糊表面大致刮平。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/gKvaQZzyNj0MibanhGvp90YRF7tBJdxXqiaVbu34NXP9VM94fQRX4vKy2YqH6p7ezVxyfV2tQ5r9icEK4xbdlp18w/640" />⑧將烤盤放入預(yù)熱好的烤箱中下層，以上下火180攝氏度烤約18分鐘，取出倒扣在烤網(wǎng)上晾涼。⑨用小豬佩奇模具刻出蛋糕片。TIP：如果想要做好的蛋糕不露出蛋糕底的邊，可以在刻好的蛋糕片上，將慕斯圈稍微移動3毫米，再刻掉一個窄邊，讓蛋糕片稍稍小于慕斯圈，這樣倒入慕斯糊后就會蓋住蛋糕邊。⑩將慕斯圈下方包裹一層錫紙，然后放在一個平盤子（或活底蛋糕模底片）上，將刻下的蛋糕片放入模具底部備用。制作慕斯糊：①將吉利丁片擠干水分，放入溫水中融化備用。TIP：溫水的溫度在50度左右最合適，太低了吉利丁無法融化，太高了高溫會使吉利丁失效。②將酸奶與果泥混合，再倒入吉利丁液體混合。③淡奶油加入糖粉，用電動打蛋器打至5-6分發(fā)，即奶油霜可流動，但提起打蛋頭時，滴下的奶油霜痕跡不會立刻消失的狀態(tài)。④將酸奶果泥倒入打發(fā)淡奶油中，攪拌均勻。⑤將慕斯糊倒入模具中，放入冰箱冷藏4小時以上，直到慕斯完全凝固。⑥用吹風(fēng)機(jī)均勻?qū)⒛＞咚闹艽禑?，再將模具輕輕提起脫模。⑦將脫模完成的慕斯冷藏備用。制作裝飾：①將黑色、白色巧克力分別隔水加熱融化。②白巧分為4份，一份加入紅色色素，一份加入少許粉色色素，一份加入較多粉色色素，最后一份保持白色。將白、紅、淺粉和深粉共4種顏色的白巧，以及融化的黑巧，分別裝入裱花袋。③將融化的巧克力倒入五官模板對應(yīng)的位置。（用白巧畫出佩琦的眼睛，用黑色畫出眼珠，用淺粉色畫出腮紅，深粉色畫出鼻子和鼻孔，用紅色畫出嘴巴）④冷藏至凝固，脫模放在油紙上備用。⑤取出冷藏的慕斯，對照著小豬佩奇的圖片，將五官放在合適位置即可。如果怕五官掉落，可以在五官下面點一些蜂蜜當(dāng)“膠水”。保存方式：冷藏密封保存，3日內(nèi)食用完畢這五官一擺上去佩奇的蠢萌氣質(zhì)一下子就出來了！果然跟別豬氣質(zhì)不同！還在裝飾蛋糕的時候就好幾個人圍過來搓手手等看成品算是親身領(lǐng)略到了佩奇有多紅...僅用樹莓果泥給慕斯調(diào)色就還原了小豬佩奇本來的顏色不用擔(dān)心色素吃起來不健康樹莓酸奶的微甜口味吃起來清爽不膩人超級適合已經(jīng)熱起來的初夏蛋糕底采用了戚風(fēng)蛋糕跟慕斯蛋糕口感絕配！簡單好吃又可愛的佩奇蛋糕聚會的時候帶給朋友分享大家一定狂拍照秀盆友圈！你只要坐等被夸手巧就好了！要是家里有小朋友制作慕斯和裝飾的過程可以親子一起動手操作也一定能玩得大人小孩都開心~ 預(yù)覽時標(biāo)簽不可點