廈門(mén)咖啡地圖 | 過(guò)去一整年，不踩雷新店指南

/// 散步去咖啡館才是正經(jīng)事/// 廈門(mén)被認(rèn)為是全國(guó)咖啡館密度最高的城市。然則，要說(shuō)密度高，只能放在思明區(qū)討論，其他城區(qū)的密度就稀疏不少；要論數(shù)量，遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上上海，畢竟廈門(mén)實(shí)在是座太小的城市。每年，仍有許多咖啡館前撲后繼地開(kāi)張，基本每個(gè)月都能聽(tīng)見(jiàn)獨(dú)立咖啡館開(kāi)新店的消息。其中有多少店有著成熟的產(chǎn)品和運(yùn)營(yíng)，只有去感受一把才曉得。我們從2019年新開(kāi)張的獨(dú)立咖啡館中，根據(jù)產(chǎn)品、服務(wù)、環(huán)境這三大標(biāo)準(zhǔn)，挑選了7家相對(duì)不易踩雷的店家，推薦給大家，作為得空時(shí)能散步過(guò)去喝一杯的場(chǎng)所。里間·Pure Cafe古厝里的精品咖啡與手作甜品里間，藏在中山路與鎮(zhèn)海路之間的巷弄里。位置雖不太好找，找著了就是另一片天地。里間改造自古民宅，保留了民宅的結(jié)構(gòu)和部分細(xì)節(jié)，加以古厝風(fēng)格的裝潢和器物，風(fēng)格親切。入門(mén)是庭院，左手邊有個(gè)小的茶室。入茶室需脫鞋，室內(nèi)鋪有榻榻米，蒲團(tuán)和推拉門(mén)增添幾分和室的意味。把門(mén)一關(guān)，燒水泡茶，茶香隨水汽蒸騰而出，一時(shí)半會(huì)兒不想離開(kāi)。里間的器皿很有記憶點(diǎn)：與一般咖啡館不同，采用中國(guó)風(fēng)的器皿，比如青花，比如茶碗，比如竹籠。蓋碗拿鐵屬招牌之一。有兩種咖啡豆可選：深烘以云南與曼特寧拼配，淺烘以埃塞與哥倫比亞拼配。小編喜歡極了里間的淺烘拿鐵，冰熱都好：鮮奶香甜，又不掩咖啡香氣。冰拿鐵裝在中古玻璃杯里，也有幾分復(fù)古時(shí)髦的意味。這杯叫諸事大桔，屬創(chuàng)意咖啡。顧名思義，在冰咖啡里增添了金桔的成分。杯口一圈砂糖和裝飾的青檸，增添了柑橘香氣與口感的層次。這杯是月球咖啡：一顆凍好的濃縮咖啡冰球，搭配一壺鮮奶。一百個(gè)喜歡喝奶咖的人，會(huì)有一百種對(duì)牛奶與咖啡比例的喜好。有人喜歡咖啡味濃烈，有人喜歡鮮奶香甜，“月球”很好地解決了這個(gè)問(wèn)題。隨著冰球的融化，慢慢加入牛奶，以調(diào)整至自己喜歡的牛奶與咖啡的平衡比例。里間使用的咖啡機(jī)是LaMarzocco GS3 MP，身材小巧但性能穩(wěn)定?？梢?jiàn)即便是在古厝里做的咖啡也并非是坑騙游客來(lái)打卡，而是專業(yè)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)摹?img data-ratio="1" src="http://qwvm.cn/file/upload/202302/04/113917911.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1080" width="100%">不僅咖啡，里間的甜品也是專業(yè)出品。裝在青花瓷里的布丁別有韻味。一勺kuai下去，是最喜歡的烤布丁口感和香氣：雞蛋、淡奶油、火候正好的焦糖，這些全都吃得到。小編見(jiàn)過(guò)許多用布丁粉糊弄消費(fèi)者的網(wǎng)紅風(fēng)商家。這會(huì)兒難得吃到真材實(shí)料且口感細(xì)膩綿滑的烤布丁，不可避免地感動(dòng)了長(zhǎng)達(dá)半分鐘。這碟是佐黑芝麻醬的舒芙蕾芝士蛋糕。蛋糕體綿軟且飽滿，黑芝麻醬口感和香氣都蠻濃郁。