詹姆士的廚房丨夏日下飯菜前三名，必須得有它！

去過印度、泰國、日本等東南亞國家的朋友都知道，咖喱對當(dāng)?shù)厝藖碚f簡直就是生活的一部分。今天達(dá)人廚師要帶來的，就是滿滿東南亞風(fēng)情的咖喱蟹。東南亞終年悶熱潮濕的氣候，除了令人食欲消減之外，也讓食物容易變壞及滋生細(xì)菌，當(dāng)?shù)厝吮銓⑹澄锱淙胂懔?，能增加食物色香味之外，也能促進(jìn)胃液分泌，令人胃口大增，同時(shí)更能令食物保存更久，正適合東南亞的炎熱天氣。不同國家的咖喱味道不同，各有配方。不過成分大多性味辛溫，能促進(jìn)循環(huán)，散寒祛濕。因此在暑濕和空調(diào)聯(lián)合傷人的夏季，適當(dāng)吃些咖喱，還真是個(gè)養(yǎng)生的小妙招呢～夏天吃咖喱不但開胃，還能起到身體保健作用，對于“懶人吃貨”來說更方便，因?yàn)橄奶煺娴牟幌雱?dòng)，不要說做復(fù)雜的菜色了，煮一鍋咖喱汁放冰箱可以慢慢享用，煮雞肉、螃蟹，都是特別誘人、下飯的～這道菜只要上桌，蟹肉就會被一掃光，然后用剩下的湯汁拌飯，干干脆脆一大盤，滋味有多香，誰吃誰知道呀～炒鍋青蟹 300g洋蔥 20g紅燈籠椒 20g細(xì)芹菜 30g蔥 適量蒜 適量調(diào) 料黃咖喱粉 50g姜黃粉 20g雞蛋 3個(gè)蠔油 20g白糖 80g植脂淡奶 180g紅辣椒油 200g【1】處理青蟹將青蟹開蓋去腮去胃，切成大塊，沖洗干凈。▼蟹鉗拍碎，更入味。【2】切食材洋蔥，紅燈籠椒、大蒜切塊，細(xì)芹菜、蔥切段備用。【3】制作黃咖喱醬汁1、紅辣椒油中加入黃咖喱粉，加入白糖、蠔油、醬油，植脂淡奶，倒入打勻的雞蛋液。2、補(bǔ)上適量紅辣椒油，加入姜黃粉拌勻。【4】炒蟹1、鍋中放油，加入大蒜炒香，然后加入洋蔥。2、放入青蟹，炒紅后加入紅辣椒，倒入黃咖喱醬汁，加入少量水炒勻。3、加入細(xì)芹菜和蔥段，翻炒均勻。【5】擺盤將咖喱蟹盛盤，最后淋上一些辣椒油即可。大大只的新鮮肉蟹經(jīng)過煸炒，肉蟹鮮甜入味，再配上自己制作的黃咖喱醬汁，簡直絕了！鮮香濃郁的黃咖喱醬妥妥的米飯殺手！是不是很簡單，這么炎熱的夏天，既然還不能去泰國，那就在家里把它做起來吧～▼▼▼黃咖喱肉蟹：“我長這個(gè)樣子！”本欄目由i烘焙&詹姆士的廚房節(jié)目一同合作 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)