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但是今天，我分享的另一位帥到爆炸的甜點師可不是小哥哥，但是她也用自身經(jīng)歷證明了一件事兒：女孩子耍起酷來，全世界的男人都得靠邊站。先上幾張圖，看完以后我想至少90%上的人會為我說的話點贊。
這位摩托騎行狂熱粉就是今天的主角——Lauren V.Haas。但是，誰能想到喜歡這種刺激運動的小姐姐，脫下帥氣的機車服，轉(zhuǎn)身走進廚房又是一位酷到?jīng)]邊的甜點女神呢？
Lauren V.Haas《so good..》甜點女神 / 美國約翰遜威爾士大學(xué)國際烘焙和糕點研究所副教授 / 美國十大糕點師 / 可可百利大使俱樂部成員 / 美國John E. Koerner公司、100％chef及MSK技術(shù)顧問LaurenV.Haas與烘焙結(jié)緣的經(jīng)歷被描述成別人家的孩子絕不為過。LaurenV.Haas的母親是一位極富冒險精神的廚師，喜歡嘗試各種各樣的口味搭配；受母親的影響，她從小就對烹飪產(chǎn)生了極大的興趣。在我沉迷于爬樹糊泥巴游戲的年紀(jì)，12歲的Lauren V. Haas就已經(jīng)把創(chuàng)造和改良甜點做法當(dāng)成自己的愛好了。15歲時，Lauren開始在一家面包店工作，并在幾年內(nèi)推出了美麗的婚禮蛋糕；之后她被創(chuàng)意空間無限的甜點吸引，開始主攻甜點制作。
隨后Lauren獲得了在白宮工作的機會，協(xié)助白宮行政主廚和助理甜點師為美國第一家庭及其客人準(zhǔn)備各種創(chuàng)意甜點。Lauren在接收采訪時曾經(jīng)說過：“在白宮工作的經(jīng)歷讓我有了很多記憶深刻的瞬間，在那里我為第一家庭、電影明星、皇室成員們服務(wù)，真的很榮幸能成為這么優(yōu)秀出色的團隊中一員。”她還有在知名餐廳及酒店工作的經(jīng)歷（如Albert Uster imports，Hotel du Pont，小華盛頓酒店和CoCo Sala等），對Lauren來說這些過程都是磨煉她甜點創(chuàng)作技巧的最佳學(xué)習(xí)機會。
Lauren的父親擁有一家建筑公司，精細(xì)的建筑工藝也給了她許多啟發(fā)，并把它們?nèi)嗳氲阶约旱母恻c創(chuàng)作藝術(shù)里去；對她而言，自己的甜點里滿滿地融合了從父母那里學(xué)到的東西。豐富的閱歷給了Lauren無窮無盡的創(chuàng)作靈感：“作為一名糕點師，我有機會去旅行、結(jié)識新朋友、體驗美食。”/ Lauren拔草各種世界名店 /
Lauren不想讓人們?yōu)樗蛏稀皣?yán)肅的”甜點師標(biāo)簽，她喜歡摩托騎行的原因也在此?！澳阏鎽?yīng)當(dāng)去感受一下那種在追趕風(fēng)的刺激，這種充滿挑戰(zhàn)和激情的運動方式讓我學(xué)會思考和靈感迸發(fā)，并沒有人規(guī)定甜點師不可以當(dāng)摩托騎手或者健身運動員?！?img data-copyright="0" data-ratio="0.8213333333333334" data-s="300,640" src="http://qwvm.cn/file/upload/202301/30/122044481.jpeg" data-type="jpeg" data-w="750" />
所以即使最初有人對她騎行的愛好頗有微詞，但她堅持工作、生活、愛好，應(yīng)當(dāng)被分開；對她來說，甜點師不是枷鎖，而是一種展示自己技藝的渠道?！霸谧髌分校腋矚g強調(diào)新鮮的味道；所以我嘗試減少糖分，讓自然、明亮的味道被食客第一時間捕捉到?！? Lauren接受“7day甜點創(chuàng)作挑戰(zhàn)”的作品/
作為世界范圍內(nèi)年輕一代優(yōu)秀甜點師代表，Lauren的甜點吸引著全世界吃貨的追捧，她不但在世界各地參與各種技術(shù)分享交流活動，作品還多次被知名西點雜志《sogood..》收錄。她的作品還曾出現(xiàn)在眾多出版物中，比如《TheHautePatisserie》、《AmericanCakeDecorating》、《PastryChef》雜志等。在2016年，Dessert Professional更是將Lauren評為“美國十大糕點師”之一。
（圖片來源：ins）從12歲開始對烘焙產(chǎn)生興趣，到成為聞名世界的甜點女神，Lauren的履歷并不算出彩或者傳奇，但是她對待人生、工作卻有非常正的三觀。不管是她對待甜點的態(tài)度還是對待愛好的堅持，我都覺得讓人很是喜歡；所以我前面才會說出那句話：女孩子耍起酷來，全世界的男人都得靠邊站。所以，看完這個小姐姐的故事，你也和我一樣佩服的五體投地嗎？當(dāng)然啦今天也是元氣滿滿的一天呢，怎么能少得了分享干貨配方？香菜薄脆巧克力棒 CILANTRO CRUNCH BAR▼
Creationby:ChefLaurenV.HaasCITRUS CILANTRO GANACHECream (re-weighed to 98g) ……140gLemon Zest……10gLime Zest……10gCilantro Leaves, Picked……17gCacao Barry Zéphyr 34% White Chocolate,melted to 43°C / 110°F……150gSalt……0.5gGlucose……15gSoftened Butter……22g1. Boil the cream with the zests. Add the cilantro and blendwell with an immersion blender.2. Allow to infuse covered for 10 minutes.3. Strain the cream and weigh out 98g. Add the glucoseand re-warm.4. Pour over the Zéphyr white chocolate, creating an emulsion with a spatula.5. At 35°C / 95°F, add the butter with an immersionblender.6. Allow the ganache to cool to 27°C / 80°F before pipinginto moldsALUNGA HAZELNUT SABLéSugar……58gButter……100gVanilla……2.5gCake Flour……145gSalt……0.5gCacao Barry 100% Pure Hazelnut Paste……38gCacao Barry Alunga 41% Milk Chocolate……38g1. Cream the butter, sugar and vanilla.2. Sift the cake fl our and salt. Add to the butter and mixuntil just combined.3. Roll the dough evenly between two pieces of parchmentpaper and bake at 150°C / 300°F until golden all theway through.4. Allow to cool before crumbling by hand into smallpieces.5. Melt the Alunga milk chocolate and combine with thehazelnut paste. Gently fold into the sablé crumbs.6. Roll between two pieces of parchment to 1/8” thick andplace in the refrigerator until set.7. Cut into pieces just slightly smaller than the snackingbar mold.TO FINISH1. Spray polycarbonate bon bon molds with temperedcocoa butter and cast with tempered Alunga milkchocolate.2. Pipe the Citrus Cilantro Ganache into the molds untilthey are 2/3 full.3. Add the pieces of Alunga Hazelnut Sablé4. Allow the ganache to crystalize before sealing withAlunga milk chocolate.
Zéphyr citrus cilantro ganache layered with hazelnut sablé and encased in Alunga milk chocolate這款由Lauren研發(fā)的極富創(chuàng)意、口味獨特模制原版外文配方看不懂？不怕！在本文下留言回復(fù)暗號“香菜薄脆巧克力棒”，或分享你看完小姐姐故事后的感想，配方【中文版】就發(fā)給你呦~
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