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烘焙食品消費高頻化未來幾年行業(yè)有望持續(xù)高增長點擊觀看視頻 了解更多詳情相比傳統(tǒng)早餐，面包等烘焙食品以其即買即食、種類豐富的特點成為越來越多消費者的早餐首選。梅岸,是一家超市的烘焙負責人，他告訴記者，如今他們超市里開辟了烘焙銷售專區(qū)，近幾年來，烘焙食品的銷售額在不斷增長。盒馬鮮生深圳區(qū)域烘焙負責人梅岸：“ 我們單價面包是在10塊到15塊，這一個價格區(qū)間是比較暢銷的，蛋糕是15到20塊資金單價比較暢銷的?，F(xiàn)在顧客的消費人群大概是80后、90后、00后，我們烘焙的銷售同比比去年增長了30%?！?img data-copyright="0" data-ratio="0.575" data-s="300,640" src="http://qwvm.cn/file/upload/202301/02/105205661.png" data-type="png" data-w="640" />除了早餐，午餐、下午茶的餐桌上也開始有了烘焙食品的身影。近年來，大大小小的烘焙店如雨后春筍般涌現(xiàn)，街頭巷尾的面包西點店鋪成為了城市里不可缺少的一道靚麗景色。彭心，4年前在深圳創(chuàng)立了一家茶飲品牌店，以“茶+軟歐包”的銷售形式迅速拓展到全國，如今在全國近30個城市開了200多家門店，烘焙食品的銷量快速增長。奈雪的茶品牌創(chuàng)始人彭心：“ 我們會選擇在這一個月的時候去測試我們的用戶更喜歡哪些味道。在一個月之后我們會下掉幾款，然后保留顧客最喜歡的，然后再換一些新的味道。我們整個烘焙產(chǎn)品的營業(yè)額也是處于這種300%到500%的這種營業(yè)額的增長?！?img data-copyright="0" data-cropselx1="0" data-cropselx2="524" data-cropsely1="0" data-cropsely2="301" data-ratio="0.5734375" data-s="300,640" src="http://qwvm.cn/file/upload/202301/02/105205181.png" data-type="png" data-w="640" />隨著消費群體的擴大，近幾年我國烘焙食品的市場份額正在快速增長。據(jù)中國烘焙相關(guān)行業(yè)協(xié)會預(yù)測，2020年我國烘焙食品行業(yè)銷售收入預(yù)計達到5500億元，到2025年，烘焙行業(yè)的年復(fù)合增長率可達45%。深圳市零售商業(yè)行業(yè)協(xié)會執(zhí)行會長花濤：“ 90后、80后這些實際上是我們更加國際化，所以我們對烘焙產(chǎn)品的這種消費的這種需求，跟以前相比之下它就更大了，然后再加上現(xiàn)在的整個消費升級，我們對消費的內(nèi)容，包括內(nèi)容所呈現(xiàn)的形態(tài)，其實又有了新的要求，所以烘焙這個行業(yè)剛好能夠契合到這種需求，所以這幾年烘焙消費額快速增長?！?img src="http://qwvm.cn/file/upload/202301/02/105205671.png" data-type="png" data-ratio="0.10933333333333334" data-w="750" />互聯(lián)網(wǎng)+冷鏈配送新零售促烘焙食品快速崛起點擊觀看視頻 了解更多詳情近年來，在消費升級的驅(qū)動下，烘焙產(chǎn)品越來越豐富。彭心告訴記者，傳統(tǒng)的烘焙產(chǎn)品主要包括面包、蛋糕、餅干等三大類，而如今，他們的烘焙產(chǎn)品種類在以成倍的速度增長，主要得益于他們在產(chǎn)品的創(chuàng)新方面花了不少功夫。
奈雪的茶品牌創(chuàng)始人彭心：“ 男女老少其實大家都會吃面包的產(chǎn)品，因為我們用的是這種歐式面包的面團，它里面是低糖低油的，但是我們就加入了新鮮的蔬菜和水果，還有奶酪，讓它有奶香味和各種各樣的味道?！苯陙?，烘焙行業(yè)發(fā)展迅速。美團點評的數(shù)據(jù)顯示，以臟臟包、甜甜圈、菠蘿包為代表的創(chuàng)新面包產(chǎn)品占據(jù)了2018年烘焙食品店最受青睞的十大面包類產(chǎn)品排行榜。
美團點評餐飲學院副院長宋楊：“ 隨著新生代消費者對健康膳食的需求，面包甜品的制作也隨之升級。首先是向健康營養(yǎng)型發(fā)展，主要是無脂、低脂、低卡、無糖、低糖食品，再是向功能型發(fā)展，最后是向顏值、美觀發(fā)展。”幸福西餅總裁伍賢勇：“ 隨著移動互聯(lián)網(wǎng)外賣的發(fā)展，包括微信的生態(tài)圈有贊的快速發(fā)展，通過線上下單送貨上門的方式，極大方便了消費者，同時通過冷鏈配送，能夠給消費者提供最新鮮及美味蛋糕，配送服務(wù)強調(diào)新鮮準時送達，對消費者來說是非常方便的?！?img data-copyright="0" data-ratio="0.578125" data-s="300,640" src="http://qwvm.cn/file/upload/202301/02/105205751.png" data-type="png" data-w="640" />我國烘焙產(chǎn)品在食品行業(yè)的發(fā)展由來已久。過去，烘焙產(chǎn)品一般都有六個月或九個月的保質(zhì)期，這導(dǎo)致食品新鮮度不夠、口感單一。而如今，隨著冷鏈運輸?shù)扰渌头绞降呐d起，各種口感豐富、滿足不同消費者口味需求的烘焙食品可以隨時購買,烘焙行業(yè)的火爆也帶動了相關(guān)原料的熱銷。京東零售集團消費品事業(yè)部采銷經(jīng)理李永泉：“ 烘焙原料也有季節(jié)性的一個產(chǎn)品特性，在春節(jié)、中秋以及我們圣誕節(jié)的一些重大營業(yè)的時候，也會帶來銷售的一個爆發(fā)式增長，2017年以來，我們京東平臺烘焙原料的以及都是保持年均70%以上的同比增速?！?img src="http://qwvm.cn/file/upload/202301/02/105205401.png" data-type="png" data-ratio="0.10933333333333334" data-w="750" />人均烘焙食品消費量有提升空間社會資本加速涌入點擊觀看視頻 了解更多詳情烘焙產(chǎn)業(yè)巨大的市場前景，吸引了越來越多的社會資本加入。梁有裕，在深圳從事烘焙培訓已經(jīng)十余年，為烘焙行業(yè)培訓了大量的從業(yè)者，如今，梁有裕和他的團隊開始投入大筆資金在全國開設(shè)烘焙門店。深圳市甜蜜時光培訓機構(gòu)聯(lián)合創(chuàng)始人梁有裕：“ 到今年年底，我們會開出六家的樣板店來磨合，來測試一下市場，投入的話，我們按照單店大概150到200萬元左右，我們目前六家店的總投資大概是一千多萬元，整個五年的計劃的話我們是開一千家店?！苯?jīng)過多年的發(fā)展，我國烘焙行業(yè)已經(jīng)從起步期、市場培育期、市場認可度提高期逐漸過渡到品牌集中期。面對迅速崛起的烘焙市場，不少乳品企業(yè)也開始并購中小型的烘焙食品生產(chǎn)企業(yè)。
光明乳業(yè)牛奶棚食品有限公司總經(jīng)理何為：“ 烘焙企業(yè)并入光明乳業(yè)后，為烘焙企業(yè)帶來了許多優(yōu)勢的資源。例如乳制品和冰激凌全部入駐門店進行銷售，讓烘焙產(chǎn)品的種類更豐富，未來在烘焙旗艦店中，烘焙產(chǎn)品全部以乳業(yè)優(yōu)質(zhì)的烘焙原料為基礎(chǔ)，有助于提升品質(zhì)，發(fā)揮品牌的優(yōu)勢，對門店銷售的提升至少是成倍以上?！鄙鐣Y本不斷進入烘焙行業(yè)，使得烘焙食品企業(yè)的訂單也在不斷增長。近年來,國內(nèi)一些食品企業(yè)不僅加快了食品生產(chǎn)向智能制造轉(zhuǎn)型，而且在烘焙食品種類方面推陳出新，烘焙食品的業(yè)務(wù)收入增長占食品企業(yè)越來越重要的位置。鹽津鋪子食品股份有限公司常務(wù)副總經(jīng)理楊林廣：“ 2018年公司主營業(yè)務(wù)收入同比增長46.8%，核心得益于烘焙品類的高速增長，其中烘焙品類實現(xiàn)了200%以上的增長，實現(xiàn)了58天保質(zhì)期內(nèi)接近7天保質(zhì)期口感，到目前為止，已經(jīng)完成3000家商超投放，銷售額同比大幅增長,未來還會在全國5萬家商超實施大范圍推廣和覆蓋?！?img data-copyright="0" data-ratio="0.5546995377503852" data-s="300,640" src="http://qwvm.cn/file/upload/202301/02/105205771.png" data-type="png" data-w="649" />近年來，我國烘焙食品的增長勢頭迅猛。前瞻產(chǎn)業(yè)研究院的數(shù)據(jù)顯示，2017年中國人均烘焙食品消費量僅6.9公斤，遠低于18.7公斤/人的世界平均水平，中國的人均烘焙食品消費量具有2-3倍增長空間。深圳市甜蜜時光培訓機構(gòu)高級技術(shù)總監(jiān)法比恩：“ 當我五年前來的時候，中國的烘焙行業(yè)正在起步，現(xiàn)在(烘焙業(yè))每年都在快速成長，現(xiàn)在我們在一些主要城市，可以在每個路口都看到面包店。我覺得在中國，兩到三年內(nèi)會快速增長，之后增速回趨于平穩(wěn)?！?img src="http://qwvm.cn/file/upload/202301/02/105205561.png" data-type="png" data-ratio="0.10933333333333334" data-w="750" />A股烘焙上市公司業(yè)績分化行業(yè)擴張需注意風險
烘焙行業(yè)作為食品行業(yè)中一個分支，目前我國烘焙行業(yè)處于快速發(fā)展的階段。在資本市場上，相關(guān)上市公司的表現(xiàn)又如何？烘焙行業(yè)的投資機會在哪里呢？A股烘焙行業(yè)相關(guān)的上市公司為數(shù)不多，目前主要有桃李面包、元祖股份、麥趣爾等，截至今年6月4日收盤，三家公司市值分別是268億元、59億元、20億元，今年以來三家公司股價分別上漲28%、42%、4%。招商證券大消費組合經(jīng)理黃珺：“ 一二線城市的話就以像奈雪等等的這種飲品類業(yè)態(tài)的增長，那么三四線城市的話，現(xiàn)在更多的向中央廚房類的增長，因為整個烘焙類它屬于大食品行業(yè)，所以它的增長的曲線的話,也是比較穩(wěn)態(tài)的，我們可以給予它更高的確定性更穩(wěn)定的回報率，更長期的投資的心態(tài)?！?hr />轉(zhuǎn)自：央視財經(jīng)《交易時間》編輯：鐘永昊關(guān)于中國烘焙市場的未來發(fā)展方向與當下行之有效的各種模式、及專業(yè)數(shù)據(jù)呈現(xiàn)方面，這些參與分享的人每一位都是這個行業(yè)分量十足的大咖，而他們的一些見解也給了我們更多思考的空間。我希望大家和我一樣都能夠花幾分鐘時間認真讀一遍這篇內(nèi)容，必定會受益良多。所以，關(guān)于文中所闡述的各種觀點，你看完后有什么想法呢？記得留言分享你的所思所想哦。
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