帶這款干糧去露營，網(wǎng)紅店鋪都不香了！

明天就是中秋節(jié)了，如果你打算出去玩，肯定要帶上一些干糧。我記得小時候出去玩，都是媽媽準備，通常是到超市里買一些面包，因為出去玩比較耗體力，或者遇到人特別多，景區(qū)餐飲又特別貴，面包就能解燃眉之急。結婚后我老婆同樣有這種的習慣，出去玩一定要準備干糧，她說這是勤儉持家的表現(xiàn)，但不同的是，她把準備干糧的任務交給我，她只負責點單，比如中秋節(jié)出門，她就點名要我做椰蓉包。好吧，能夠配合她勤儉持家，也是我的榮幸。這款椰蓉包做法簡單，雖然看起來餡料豐富且層次清晰，但實際上只要用小刀劃一道口子，就有這種神奇的效果，你也一起試試吧！cription-url="http://qwvm.cn/file/upload/202212/18/204506411.png" data-ratio="0.02" src="http://qwvm.cn/file/upload/202212/18/204506411.png" data-type="png" data-w="650" width="556" />椰蓉包By 幫主阿濤材料模具：12*7*3cm份量：6個椰蓉餡：椰蓉 50g / 黃油20g蛋黃 2個/ 細砂糖 30g /牛奶20g面團：高筋面粉 200g /耐高糖干酵母3g / 鹽 2.5g細砂糖 25g /全蛋液30g冰牛奶 85g/ 黃油 20g做法▼步驟1cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9l6VqqtyjqNXCXwsziaOvphSQwdYRt8hibYpVECrJdqzxkfT8HrOfhHibHg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="558" data-cropsely1="0" data-cropsely2="372" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://qwvm.cn/file/upload/202212/18/204506451.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9l6VqqtyjqNXCXwsziaOvphSQwdYRt8hibYpVECrJdqzxkfT8HrOfhHibHg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="556" data-cropsely1="0" data-cropsely2="370" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://qwvm.cn/file/upload/202212/18/204506911.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />我們先來制作椰蓉餡。將椰蓉餡所有材料放入碗中，黃油是提前軟化好的，用刮刀壓拌均勻待用。▼步驟2cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9lNE0A6p35O8SCRqnjbXBuTx31P6njDq4QPQY6sFcaGtTn8IibPfiaGDyg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="558" data-cropsely1="0" data-cropsely2="372" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://qwvm.cn/file/upload/202212/18/204506551.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9lNE0A6p35O8SCRqnjbXBuTx31P6njDq4QPQY6sFcaGtTn8IibPfiaGDyg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="558" data-cropsely1="0" data-cropsely2="371" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://qwvm.cn/file/upload/202212/18/204506421.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />接著制作面團。將面團除了黃油外的所有材料放入攪拌桶，先開3檔攪拌2分鐘，然后轉5檔攪拌4分鐘，再加入提前軟化好的黃油。如果你沒有廚師機或者面包機，可以手揉，不會手揉戳「傳送門」看視頻學習。▼步驟3cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9lNE0A6p35O8SCRqnjbXBuTx31P6njDq4QPQY6sFcaGtTn8IibPfiaGDyg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="562" data-cropsely1="0" data-cropsely2="375" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://qwvm.cn/file/upload/202212/18/204506801.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9l6VqqtyjqNXCXwsziaOvphSQwdYRt8hibYpVECrJdqzxkfT8HrOfhHibHg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="556" data-cropsely1="0" data-cropsely2="370" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://qwvm.cn/file/upload/202212/18/204506641.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />繼續(xù)攪打，先3檔攪拌2分鐘，然后轉5檔攪拌5分鐘，至可以撐開細膩薄膜的程度。由于每個人廚師機容量、功率、攪拌勾形態(tài)區(qū)別，攪拌效率肯定不相同，所以具體的攪拌檔位和時間僅供參考，以狀態(tài)為準就好。▼步驟4cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9lNE0A6p35O8SCRqnjbXBuTx31P6njDq4QPQY6sFcaGtTn8IibPfiaGDyg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="558" data-cropsely1="0" data-cropsely2="372" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://qwvm.cn/file/upload/202212/18/204506151.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9lNE0A6p35O8SCRqnjbXBuTx31P6njDq4QPQY6sFcaGtTn8IibPfiaGDyg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="562" data-cropsely1="0" data-cropsely2="374" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://qwvm.cn/file/upload/202212/18/204506981.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />將揉好的面團收圓，蓋保鮮膜，30度發(fā)酵45分鐘，大約兩倍大。由于發(fā)酵溫度不同，發(fā)酵時間會有區(qū)別，具體以狀態(tài)為準。我們用手指沾面粉給面團戳個洞，如果洞洞立刻縮攏，代表發(fā)酵不足，如果洞洞保持穩(wěn)定，說明發(fā)酵剛好，如果洞洞周圍像漏氣一樣坍縮，說明發(fā)酵過度。▼步驟5cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9lNE0A6p35O8SCRqnjbXBuTx31P6njDq4QPQY6sFcaGtTn8IibPfiaGDyg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="558" data-cropsely1="0" data-cropsely2="372" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://qwvm.cn/file/upload/202212/18/204506411.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9l6VqqtyjqNXCXwsziaOvphSQwdYRt8hibYpVECrJdqzxkfT8HrOfhHibHg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="556" data-cropsely1="0" data-cropsely2="370" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://qwvm.cn/file/upload/202212/18/204506861.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9l6VqqtyjqNXCXwsziaOvphSQwdYRt8hibYpVECrJdqzxkfT8HrOfhHibHg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="556" data-cropsely1="0" data-cropsely2="370" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://qwvm.cn/file/upload/202212/18/204506611.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />桌面撒少許面粉防粘，取出發(fā)酵好的面團按60g/個平均分成6份（圖片上是3份，不用在意這些細節(jié)），然后滾圓蓋保鮮膜松弛15分鐘。松弛可以讓面團具備延展性，在搟開時，不容易回彈或崩裂。▼步驟6cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9lNE0A6p35O8SCRqnjbXBuTx31P6njDq4QPQY6sFcaGtTn8IibPfiaGDyg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="558" data-cropsely1="0" data-cropsely2="372" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://qwvm.cn/file/upload/202212/18/204506711.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9lNE0A6p35O8SCRqnjbXBuTx31P6njDq4QPQY6sFcaGtTn8IibPfiaGDyg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="558" data-cropsely1="0" data-cropsely2="371" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://qwvm.cn/file/upload/202212/18/204506111.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />將面團搟開，長12cm*寬7cm，底部扒開，收口時就能自動貼合。▼步驟7取25g椰蓉，均勻抹在面皮上，底部留2cm不要抹，便于收口。▼步驟8從上至下，卷成雪茄形。▼步驟9cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9l6VqqtyjqNXCXwsziaOvphSQwdYRt8hibYpVECrJdqzxkfT8HrOfhHibHg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="556" data-cropsely1="0" data-cropsely2="370" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://qwvm.cn/file/upload/202212/18/204506371.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />收口朝下擺放，表面用割刀從中間切開，露出椰蓉餡和層次感，放入模具中。▼步驟10cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9lNE0A6p35O8SCRqnjbXBuTx31P6njDq4QPQY6sFcaGtTn8IibPfiaGDyg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="562" data-cropsely1="0" data-cropsely2="374" data-ratio="0.5637583892617449" data-s="300,640" src="http://qwvm.cn/file/upload/202212/18/204506171.gif" data-type="gif" data-w="447" />送入烤箱，35度發(fā)酵45分鐘，至體積膨大到2倍?？梢苑乓煌肭逅诶锩妫峁穸?。如果你的烤箱沒有發(fā)酵功能，夏天室溫發(fā)酵，冬天暖氣房間發(fā)酵，或者放入有熱水的蒸鍋里蓋鍋蓋發(fā)酵。由于發(fā)酵方式不同，發(fā)酵時間也肯定不同，具體以狀態(tài)為準。▼步驟11cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9lNE0A6p35O8SCRqnjbXBuTx31P6njDq4QPQY6sFcaGtTn8IibPfiaGDyg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="562" data-cropsely1="0" data-cropsely2="375" data-ratio="0.5639269406392694" data-s="300,640" src="http://qwvm.cn/file/upload/202212/18/204506141.gif" data-type="gif" data-w="438" />然后將烤箱調(diào)為上下火170度預熱，再放入面包胚烘烤20分鐘，至表面上色即可出爐。由于每個人烤箱不同，溫度時間僅供參考，需要根據(jù)實際情況靈活調(diào)整。▼ 成品椰香濃郁的椰蓉包就做好了。小貼士1、為什么要放冰牛奶呢？面團攪拌時，會摩擦升溫，如果面團溫度超過28℃，就會破壞面筋的形成，所以用冰牛奶可以延緩面團溫度上升。當然如果是冬天特別冷，反而可能要用溫牛奶了，溫牛奶可以讓面團溫度不會過低，從而激活酵母，縮短發(fā)酵時間。2、為什么黃油要后放呢？因為油脂摩擦升溫更快，后油法同樣是為了避免面團溫度過高。3、沒有割刀怎么辦？可以使用美工刀、剃須刀片、或者非常鋒利的小刀。4、面包如何保存？面包攤涼后，如果當天吃不完，就密封冷凍保存。在0度以上的低溫下，淀粉老化很快，所以面包是不能冷藏的，但冷凍在0度以下，反而可以延緩淀粉老化。要吃的話就用微波爐加熱2分鐘，即可恢復柔軟的口感。把我設為星標這樣就能天天見啦~點擊閱讀原文查看更多原創(chuàng)食譜讓烘焙更簡單▼ ▼ ▼本文是烘焙幫第1609篇原創(chuàng)食譜「分享、贊、在看三連」▽▽▽ 預覽時標簽不可點